Kool "Provence" voor de winter

16.09.2018 Winter spaties

Provençaalse gepekelde kool voor de winter is de belangrijkste traktatie in veel gezinnen, die in het koude seizoen met veel hoofdgerechten wordt geserveerd.

Er zijn veel variëteiten van dit recept voor heerlijke en geurige kool, en elke zichzelf respecterende huisvrouw koopt een kooltraktatie volgens haar eigen, originele en exclusieve recept. Iemand voegt hete rode of paprika toe, terwijl anderen juist de voorkeur geven aan zuur en astringency, wat een geraspte groene appel geeft. Maar zonder dit is meer dan één recept voor deze delicatesse niet zonder knoflook.

Vandaag bereiden we groenten voor de winter in een pot volgens een speciaal recept uit de Provence dat ons lichaam zal voeden met gezonde vitamines. Van de bovenstaande ingrediënten komen er ongeveer twee 800 gram potten heerlijke en voedzame salade.

ingrediënten:

kool - 1 stuk;
wortelen - 1 stuk .;
zonnebloemolie - 3 el;
Bulgaarse peper - 1-2 stuks;
zout en suiker - 1,5 eetl;
azijn - 2 el;
water - 150 ml;
knoflook - 1 kop.

Hoe Provence-kool voor de winter te koken

Alle groenten die in het recept worden aangegeven, namelijk: witte kool, wortelen, paprika en knoflook worden fijngehakt, gehakt met een dun rietje.

We doen de groenten in de gastronoombakken, een diepe volumetrische kom of bassin is ideaal.

Knijp de knoflook uit.

Meng vervolgens de groenten samen met de toevoeging van zout en suiker.

Het is belangrijk om de ingrediënten tijdens het mengproces grondig te pureren, zodat ze snel het vocht en het sap kunnen binnenlaten dat we nodig hebben.

Vervolgens moet je de marinade koken, hiervoor moet je water koken, dan afkoelen, op kamertemperatuur brengen en er olie en azijn in gieten.

Giet met ons mengsel, marinade, onze vooraf bereide (verwerkte) fijngehakte groenten.

Nadat we de groenten hebben gegeven, samen met de marinade, staan we een beetje op, doen we ze vervolgens in schone, gesteriliseerde potten en sluiten we de deksels goed.