5 beste recepten voor lecho van tomaat, peper, wortel en ui

De meest favoriete voorbereiding voor de meeste huisvrouwen is lecho. Het voorgerecht kan als een onafhankelijk product worden gegeten of op de feesttafel worden geserveerd, samen met vleesgerechten als toevoeging. Geurige lecho van tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter kan worden bereid volgens verschillende recepten met een foto. Het duurt niet langer dan een uur om het werkstuk voor te bereiden en het resultaat van inspanningen zal het hele gezin verrassen op koude winteravonden. Je kunt een snoepje maken als een snoepje, of er kruiden aan toevoegen die perfect harmoniëren met zoetheid.

Tomaat, peper, wortel en uienazijn zonder azijn

Als er thuis geen azijn is, maakt het niet uit. Het kan worden vervangen door citroenzuur of zelfs blikjes oprollen zonder een conserveermiddel toe te voegen. In dit geval moet de container vooraf worden gesteriliseerd.

ingrediënten:

• 2 kg paprika;
• 2 kg tomaten;
• 2-3 grote wortels;
• 2 uien;
• 100-15 g kristalsuiker;
• eetlepel zout;
• theelepel gemalen zwarte peper;
• theelepel citroenzuur.

voorbereiding:

Neem tomaten, was ze onder water en snijd de stengels. Draai de tomaten in een blender tot een glad mengsel. Giet aardappelpuree in een pan en zet op een klein vuur.

Zaden worden gewonnen uit paprika. snijd de groente in middelgrote reepjes (4-5 centimeter). Uien worden geschild en in halve ringen gesneden. Gewassen wortelen tondel op een grove rasp.

Wanneer de tomatenpuree kookt, worden zout en suiker erin gemengd, citroenzuur en bereide groenten toegevoegd. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper en meng goed. Haal de pan niet van het vuur en blijf 30-40 minuten koken.

Wanneer de peper zacht wordt, wordt de verwarming uitgeschakeld. Zonder te wachten op koeling, giet je lecho in een gesteriliseerde container, dek af met een deksel erop. Ze stoppen de blikken met het product in een pan halfvol water. De pot moet op een kleerhanger in water worden ondergedompeld. Zet het vuur aan en steriliseer lecho gedurende 10-15 minuten in kokend water. Pas daarna wordt het deksel opgerold en wordt het product afgekoeld tot kamertemperatuur.

Tomaat en boter

Het toevoegen van zonnebloemolie geeft het voorgerecht een glanzende glans en maakt de structuur meer uniform. Indien gewenst kan plantaardige olie worden vervangen door olijfolie.

ingrediënten:

• 2,5 kg tomaten;
• 1,5-2 kg paprika;
• 2 uikoppen;
• wortelen - 2-3 stks .;
• ½ kopje kristalsuiker;
• eetlepel zout;
• 2 el azijn 6%;
• ½ kopje plantaardige olie;
• Groenen en pepers naar smaak.

voorbereiding:

Gewassen tomaten worden in plakjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Het zou tomatenpuree moeten maken. Zout en suiker worden aan de massa toegevoegd, gemengd, in een pan gegoten en op het fornuis gezet.

Paprika's worden van binnenuit geschild en in kleine stukjes gesneden. Breng de groente aan de kook met tomatensap.

Pel de ui van de schil en verbrand deze met kokend water zodat deze niet bitter wordt. Snijd de groente in grote stukken. Was de wortels en wrijf over een rasp om dunne reepjes te maken. Eetlepel wordt in de pan gegoten. plantaardige olie en bak de groenten 5-6 minuten, zodat ze een beetje zachter en een beetje podzolot worden. Het is niet nodig om ze te braden of gereed te maken.

Gepassiveerde uien en wortelen worden naar tomatensap met peper gestuurd. Kook de inhoud van de pan gedurende 20-30 minuten. Giet op het einde olie en azijn in het mengsel. Favoriete kruiden en kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Het hete deeg wordt onmiddellijk in blikken gegoten en het werkstuk wordt 10-15 minuten in kokend water gesteriliseerd. Na afkoeling worden de blikken op een koele plaats schoongemaakt.

Tomaat Met Rijst

Als extra ingrediënt kun je rijst toevoegen aan de lecho. Het geeft een delicate smaak en maakt een voedzame snack. Rijst kan worden genomen rond of lang, als je wilt.

ingrediënten:

• 1,5-1,8 kg paprika;
• 2-2,5 kg tomaten;
• uien - 0,5-0,7 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• 1 glas rijst;
• plantaardige olie - 1 kop;
• 3 el azijn;
• kristalsuiker - 100-150 g;
• zout - 2 el.

voorbereiding:

Paprika's, uien, wortelen worden geschild en in identieke reepjes gesneden en overgebracht in een grote kop.

Tomaten draai met een blender en giet het mengsel in de pan. Combineer de tomaten met gehakte groenten. De pan wordt in brand gestoken en zet het vuur aan.

Rijst wordt tot een half jaar gekookt en toegevoegd aan een kokende massa. Blijf de inhoud nog 30 minuten koken, verander en verwijder het schuim voortdurend.

Aan het einde van het koken, wanneer de rijst klaar is en de peper zacht is, voeg je azijn, kristalsuiker en zout toe aan de inhoud. Giet groenten met plantaardige olie en meng.

Giet lecho in banken en steriliseer 10-15 minuten.

Hoe lecho van tomaat en peper te koken in een slowcooker

Een multicooker is een uitstekend alternatief geworden voor een pan voor het maken van lecho. Groenten erin worden snel gekookt, terwijl de smaak van het eindproduct meer verzadigd en aromatisch is.

ingrediënten:

• 1,5-2 kg tomaten;
• kg paprika;
• 2-3 uien;
• 2 wortelen;
• ½ kopje kristalsuiker;
• 100 ml zonnebloemolie;
• eetlepel zout;
• 2 el azijn 9%.

voorbereiding:

De steel wordt van de tomaten verwijderd en met een blender gemalen om een ​​homogene massa te verkrijgen. De massa wordt in de multicooker-kom gegoten en de kookmodus wordt ingeschakeld. Het apparaatdeksel is gesloten.

Peper wordt ontdaan van zaden en in reepjes gesneden. Wortelen scherp op een rasp. Uien worden in dunne halve ringen gesneden. Versnipperde groenten worden naar het tomatenmengsel gestuurd en blijven 25-35 minuten koken.

Voeg 5-10 minuten voor het einde van de bereiding kristalsuiker, zout aan de lecho toe en giet azijn met olie. Meng de massa grondig en sluit het deksel.

Verpak het hete werkstuk in potten en steriliseer het in de magnetron gedurende 7-10 minuten. Na sterilisatie kunnen blikken worden verzegeld met verzegelde deksels en worden gereinigd na afkoeling voor opslag.

Tomaat zonder sterilisatie

Omdat u extra tijd aan sterilisatie moet besteden, kunt u deze overslaan. In dit geval moet u meer azijn in het werkstuk doen - dan blijft het bed lang staan ​​- minimaal 1 jaar of langer.

ingrediënten:

• 1,5-2 kg tomaten;
• 1,5 niet-scherpsmakende pepers;
• 2 uikoppen;
• 2 grote wortelen;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 4 el kristalsuiker;
• 2 el zout;
• 4 el azijn 6%;
• rode peper - op de punt van een mes;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel

voorbereiding:

Sap wordt gemaakt van tomaten - de pulp wordt gemalen met een blender. Sap wordt gekookt op laag vuur.

Terwijl het sap wordt verwarmd, worden andere groenten bereid - zaden en ingewanden worden van de Bulgaarse peper verwijderd en in langwerpige plakjes gesneden. De ui wordt in plakjes gesneden en de wortels worden op een grove rasp gehakt.

Nadat het sap kookt, verwijder het schuim eruit en stuur de groenten naar het mengsel. Kook lecho gedurende 30 minuten, roer constant zodat de producten niet verbranden.

Voeg aan het einde van de bereiding olie en een mengsel van pepers, kristalsuiker en zout toe, giet azijn.

Nadat de hitte is uitgeschakeld en het werkstuk niet is afgekoeld, wordt het snel in blikken gegoten en gesloten met wegwerpdeksels.

Wanneer de blikken zijn afgekoeld, worden ze in een koelkast of kelder bewaard voor opslag.

Kooktips

Lecho wordt beschouwd als een product dat helemaal niet moeilijk is om te koken - zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Er zijn echter verschillende nuances waar u op moet letten voordat u gaat koken:

1. Tomaten moeten zacht zijn met vlezige pulp en dunne schil. Van dergelijke tomaten is het sap heerlijk. Als de tomatenhuid stevig is, wordt deze van tevoren verwijderd. Hiervoor worden de tomaten een paar minuten in kokend water ondergedompeld en kan de schil gemakkelijk worden verwijderd.
2. Het medicijn zal mooi worden als verschillende kleuren peper in de voorbereiding worden gebruikt. Je kunt groen, geel en rood fruit nemen.
3. Om het voorgerecht op smaak te brengen, doe je er rode chili peper in. Voor 2 kg tomaten zijn 1-2 peulen voldoende.
4. Alle groenten moeten vers en gezond zijn. Als er beschadigingen of rotte plekken op de schil zijn, worden ze afgesneden en wordt de groente zelf met kokend water gegoten.
5. De consistentie van het eindproduct moet de consistentie van pap hebben - matig vloeibaar, maar niet dik. Als het mengsel te dik is, wordt er water aan toegevoegd (beetje bij beetje, ½ kopje).

Je kunt lecho meteen proberen, zodra het product is afgekoeld. Als er niet genoeg zout is, kunt u de massa rechtstreeks in de pot zouten, dit tast de kwaliteit van het werkstuk niet aan. Het product wordt maximaal 1 maand in een open pot in de koelkast bewaard. Gewoonlijk heeft een snack geen tijd om zo lang te staan, omdat het binnen enkele dagen wordt gegeten.