10 heerlijke recepten voor knapperige, ingemaakte komkommers voor de winter

Ingelegde komkommers - een van de meest voorkomende oogsten voor de winter. Knapperig en geurig, bij koud weer, vormen ze een perfecte aanvulling op elk bijgerecht en worden ze gebruikt om salades en andere gerechten te bereiden. Er zijn veel recepten. We kozen voor de meest heerlijke en getest.

Welke komkommers om mee te nemen om te koken

Om ingemaakte komkommers lekker en knapperig te maken, is het niet voldoende om de marinade correct te kiezen. Van groot belang zijn de vruchten zelf.

Let bij het kiezen van augurken voor het beitsen op:

Huidskleur

Hoe helderder en rijker het is, hoe jonger het fruit. Een paar jaar geleden geloofde men dat de gele kleur van de schil een teken is van de bitterheid van komkommers. Maar tegenwoordig zijn veel variëteiten volledig geel van kleur en hebben geen effect op de smaak;

puistjes

Voor het beitsen zijn die komkommers waarin puistjes zwart zijn beter geschikt. Er is zelfs een teken dat dergelijke komkommers nooit ontploffen. Als de puistjes wit zijn, behoort de komkommer tot de saladevariëteit en is niet erg geschikt om in de winter te oogsten;

schil

Te dun voor beitsen is niet aan te raden. Het is optimaal als het niet met een vingernagel wordt ingedrukt;

zuiverheid

Komkommers moeten in natura worden verkocht. Stukken land en andere verontreinigende stoffen zijn acceptabel. Maar als ze zo schoon zijn dat ze al glanzend zijn, bestaat het risico dat de schade al binnen is begonnen. Iedereen kan niet controleren op kwaliteit, dus het is beter om dergelijke augurken niet voor beitsen te nemen.

Ingemaakte komkommers knapperig maken

Ik wil echt dat de ingemaakte komkommers knapperig worden. Dit is een teken van kwaliteit en inkoop, en de professionaliteit van de gastvrouw zelf. Goed geselecteerde vruchten zijn het halve succes, maar de volgende aanbevelingen moeten ook worden opgevolgd:

• Komkommers, zelfs als ze onlangs uit de tuin zijn geplukt, zullen geen pijn doen om te "herleven". Om dit te doen, moeten ze minimaal 50 minuten in een bak met koud water worden geplaatst. Het is het beste om een ​​put of veer te gebruiken. Maar in een snuifje is het sanitair voldoende. Het is alleen nodig om haar eerst een paar uur te laten staan;

• Doe komkommers niet te strak in een pot;
• komkommers moeten worden bewaard bij een temperatuur die niet lager is dan 0 graden. Bij min-indicatoren bevriezen ze, en bij het ontdooien verliezen ze al hun elasticiteit;
• azijn moet minimaal 9% zijn. Als er geen vertrouwen in de kwaliteit is, is het beter om het in het recept te vervangen door azijnessence.

Elke gastvrouw heeft een set kruiden voor het beitsen van komkommers. Sommigen voegen koriander en mosterd toe, anderen kruidnagel en piment.Maar om de komkommers te laten knetteren, adviseren ervaren huisvrouwen om bladeren of mierikswortelwortel, dilleparaplu's, druivenbladeren of zwarte bessen in elke pot te doen.

Winter ingelegde komkommers in potten

Om onaangename situaties met de blanco's van het blik en het deksel te elimineren, is het niet alleen nodig om het grondig te wassen, maar ook om het te steriliseren voordat het wordt gerold. Als er absoluut geen tijd is om dit te doen, laat de banken dan tenminste een paar uur in de zon staan ​​en giet deksels met kokend water.

Veel controverse roept de vraag op: om de "kont" te snijden of niet voor komkommers. Dit is een persoonlijke zaak voor iedereen. Iemand gelooft dat hier de meest schadelijke stoffen zich ophopen, iemand - dat na verwijdering de komkommer beter verzadigd is met kruiden, en iemand ze niet snijdt, maar gewoon het fruit op verschillende plaatsen prikt met een mes, een tandenstoker of een naald.

Komkommers zijn geselecteerd, blikken en deksels zijn klaar. Het blijft om de onderstaande recepten te proberen om uw culinaire schatkamer aan te vullen.

1,5 liter

Bewezen door de jaren heen recept voor ingelegde komkommers. Ze blijken matig zout te zijn, zeer aromatisch, met een heel speciale smaak. Alleen moeten ze worden bewaard in potten van 1,5 liter. Zelfs met alle verhoudingen in containers met een ander volume, blijkt het niet zo lekker. Hier is een raadsel ... maar nog interessanter.

Op een pot van anderhalve liter heb je naast komkommers de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kleine "paraplu's" van dille;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 erwten douche.
• 5 erwten zwarte peper;
• 3 teentjes knoflook;
• paprika - 1 stuk;
• UKS. essentie 70% - theelepel.

voorbereiding:

Voor een marinade worden drie eetlepels genomen voor drie liter water. eetlepels zout en 7 eetlepels. eetlepels suiker. Waarom 3 liter? Omdat het niet logisch is om één pot te rollen. En deze marinade is voldoende om 5-7 potten op te rollen, afhankelijk van de vuldichtheid.

Was de komkommers, giet koud water en laat een paar uur staan. Was en steriliseer potten met deksels.

Peper- en knoflookschil, wassen. Snijd de peper in 3-5 delen. Giet gekookt water met dille en dille gedurende 2-3 minuten en laat het water weglopen.

Leg alle ingrediënten op de bodem van de nog hete blikken. Leg er komkommers bovenop, nadat je hun "billen" hebt afgesneden. Het is niet nodig om ze te rammen. U kunt de rij verticaal plaatsen en de bovenkant horizontaal horizontaal neerzetten. Giet potten met kokend water, dek af met deksels, laat gedurende 10 minuten. Giet het water in een pan, breng aan de kook en giet de blikken opnieuw gedurende 10 minuten. Giet op dit moment schoon water in een andere pan, breng het aan de kook, voeg zout en suiker toe.

Giet water uit blikjes, voeg toe aan elke azijn, giet kokende marinade en rol.

Bewaar komkommers op een koele, donkere plaats. Ze zijn over ongeveer een maand klaar, maar hoe langer ze staan, hoe lekkerder ze worden.

1 liter

Dergelijke komkommers zijn perfect voor het maken van salades, bijvoorbeeld voor olivier. Ze kraken niet alleen, maar behouden ook perfect hun vorm, zelfs in gesneden vorm, en zijn ook zeer geurig en smakelijk.

Naast komkommers hebt u voor elke pot de volgende ingrediënten nodig:

• mierikswortel blad;
• een "dille" van dille;
• 3 bladeren van kers en bes;
• 2 takjes extragon;
• 7-9 peperkorrels;
• een blad van lavrushka;
• een paar teentjes knoflook;
• een derde van een theelepel lim-to-you.

Voor marinade per 1 liter water, 2 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker.

voorbereiding:

Sorteer komkommers, was en laat 2-3 uur in koud water weken. Was de blikken en laat ze drogen. Doe in elke smaakmaker, behalve citroenzuur, en bovenop komkommers met gesneden "billen".

Banken gieten kokend water. Laat gedurende 10 minuten uitlekken. Voeg zout en suiker toe, breng aan de kook. Doe 1/3 theelepel in elke pot. eetlepels citroenen, giet kokend water en rol op.

Met citroenzuur

Dit recept kan zelfs door een jonge huisvrouw worden gebruikt. De potten zullen niet exploderen, en de komkommers zullen zo geurig worden dat iedereen dit recept gewoon zal loswrikken. We raden aan om onmiddellijk in potten van drie liter te rollen. Er zullen nooit veel van deze komkommers op tafel liggen.

Zet onderaan elke pot een paar dilleparaplu's, een takje peterselie, een paar bladeren van kers en bes, 3-5 teentjes knoflook en een paar erwten piment.

Schil en hak een wortel en hete peper. Verspreid in lagen, afgewisseld met komkommers.

Vul de potten gevuld met kokend water, laat gedurende 10 minuten staan. Giet het water af, voeg zout en suiker toe met een snelheid van 2 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker per 1,5 liter water, breng aan de kook. Voeg in elke pot een theelepel limoen toe. zuur, giet kokende pekel en rol onmiddellijk op. Draai je om en laat afkoelen.

Het is niet de moeite waard om dergelijke komkommers eerder dan na 2-3 maanden te proberen. Ze hebben gewoon geen tijd om te marineren.

Geen sterilisatie zoet

Het eenvoudigste recept, volgens welke komkommers altijd worden verkregen! Hun smaak zal heel origineel zijn. Zoetheid met een lichte stip en een aangename lange afdronk vormen een aanvulling op zowel de dagelijkse voeding als de feesttafel.

De volgende ingrediënten zijn nodig in een pot van drie liter:

• komkommers - ongeveer 2 kg;
• mierikswortel blad;
• verschillende takken van dille;
• 6 g groene selder en peterselie;
• een paar teentjes knoflook;
• een blad peterselie;
• 2-3 plakjes hete peper.

Voor marinade moet u 90 g suiker, 800 g zout, 200 ml appelazijn met een sterkte van 6% per 800 ml water nemen.

voorbereiding:

Week komkommers 2-3 uur in water. Doe vervolgens, samen met de rest van de producten, in banken, giet 5-8 minuten kokend water. Giet het water af, voeg zout, suiker en azijn toe. Breng aan de kook, giet blikken in en rol onmiddellijk op. Draai je om en laat afkoelen, in een warme deken of een oud jasje.

Voor opslag in het appartement

In een privéhuis is het gemakkelijker om blanco te houden voor de winter. Elk heeft een pantry of een kelder. Maar in het appartement om voldoende voorraad te maken voor de winter is problematisch.

Dit beitrecept kan worden gebruikt zonder angst dat de potten bij kamertemperatuur ontploffen.

Naast komkommers hebt u dergelijke ingrediënten op een pot van drie liter nodig:

• mierikswortelwortelvinger lang en bij voorkeur ten minste één blad;
• 3-5 bladeren van kersen en zwarte bessen;
• een grote "paraplu" van dille;
• verschillende erwten piment zoals gewenst;
• 3 tafel. l suiker;
• 1,5 tafel. eetlepels zout;
• 100 ml azijn 9%.

voorbereiding:

Doe alle ingrediënten in de pot, inclusief zout, azijn en suiker, giet koud water en doe in een waterbad, bedek de bovenkant met een eerder gesteriliseerd deksel. Houd ingedrukt totdat de komkommers van kleur veranderen. Na onmiddellijk oprollen, omdraaien, inpakken tot het volledig is afgekoeld.

Met mosterd

Mosterdzaad geeft ingelegde komkommers een pikante smaak en een zeer delicaat, verfijnd aroma. Ja, en ze zijn zelf erg lekker.

In een pot van drie liter:

• 3 vellen zwarte bes;
• een paar takken van dille;
• een eetlepel mosterdzaadjes.

voorbereiding:

Spoel de komkommers, snijd de "billen" af en leg ze erop. Schud de pot regelmatig zodat ze stevig vastzitten, maar elkaar niet storen.

Kook een liter water, giet komkommers. Vijf minuten later, giet in een pan, voeg een paar erwten zwarte en piment, een eetlepel zout en 2 eetlepels suiker, breng aan de kook. Voeg 3 eetlepels 9% azijn toe aan de pot, giet kokende marinade en rol.

Recept voor ingemaakte komkommers "3-6-9" 3 liter

De eenvoudigste manier om ingelegde komkommers te bereiden, waarvan de verhoudingen ook elementair zijn om te onthouden.

Leg op de bodem van een schone en gedroogde drie-liter pot een paar teentjes knoflook, een "dille" van dille, een blad van mierikswortel. Leg er komkommers bovenop, nadat je ze zorgvuldig hebt gewassen en snijd ze indien gewenst de staarten af.

Giet kokend water, laat volledig afkoelen.Tap vervolgens het water af, breng opnieuw aan de kook. Doe 3 eetlepels zout, 6 eetlepels suiker en 9 eetlepels azijn rechtstreeks in de pot. Giet kokend water en rol op.

Ingemaakte Komkommers Likken Vingers

Een prachtig recept. Komkommers die volgens het zijn bereid, zijn een kant-en-klare snack en we adviseren u meerdere porties tegelijk te doen, ze zullen snel verdwijnen.

voorbereiding:

Precies 4 kg komkommers wassen, schil van de staart. Grote snede in de lengte in 3-4 delen, medium - in de helft. Doe in een pan. Stuur daar een fijngehakte bos verse peterselie, voeg een glas olie, een glas 9% azijn, een glas suiker, 100 gram zout en een lepel gemalen zwarte peper toe. Schil de middelgrote kop knoflook, snijd ze in kleine plakjes en stuur ze ook naar de pan. Meng alles en laat 4-6 uur staan.

Na het verspreiden van de komkommers in potten van een halve liter, giet ze naar boven met de marinade gevormd uit sap en kruiden, dek af met deksels en steriliseer gedurende 20 minuten. Rol het vervolgens op en wikkel het in een warme deken tot het afgekoeld is.

Ingelegde komkommers voor de winter, zoals in een winkel

Veel huisvrouwen hebben hun eigen kenmerkende recept en degenen die het nog niet hebben gevonden, prijzen de winkelkomkommers. Ze hebben hun eigen bijzonderheid, maar thuis koken is helemaal niet moeilijk.

Je moet beginnen met de keuze van komkommers. Ze moeten klein zijn, iets meer dan een vinger lang. Augurken zijn ideaal. Week komkommers in water en bereid op dit moment blikjes. Het is raadzaam om een ​​volume van 1-1,5 liter te nemen. Was ze en steriliseer ze zeker.

voorbereiding:

Doe in elke komkommer en giet kokend water. Wanneer het water is afgekoeld, giet u het in de pan. Voeg 3-5 erwten piment, een theelepel mosterdzaad, laurier, een paar teentjes knoflook en een kleine "paraplu" van dille toe aan elke pot.

Voeg in kokend water per liter 6-7 eetlepels suiker, 2 eetlepels zout en 2 eetlepels azijnessence toe. Giet komkommers, dek ze niet precies 3 minuten af ​​en rol ze op.

Met wodka

Wodka voor het inblikken van komkommers begon relatief recent te worden gebruikt, maar zelfs onze grootmoeders voegden maneschijn toe tijdens het inblikken.

Wodka vervult niet alleen de taak van antiseptica en verlengt de houdbaarheid van de werkstukken aanzienlijk, maar maakt ze ook net zo knapperig als iedereen het wil.

voorbereiding:

Doe in een pot van drie liter mierikswortel, knoflook en andere smaakmakers. Leg de komkommers er stevig op en giet kokend water. Laat het water na 15-20 minuten leeglopen. Voeg in elke pot 2 tafels toe. eetlepels zout, 3 eetlepels suiker, 50 ml azijn en 50 ml wodka.

Giet het kokende water in een pot en rol het onmiddellijk op.

Kooktips

Ingemaakte komkommers zullen zeker slagen. Maar om de meest voorkomende fouten van de meeste huisvrouwen niet te herhalen en de eerste keer een uitstekend resultaat te krijgen, houdt u zich aan de volgende aanbevelingen:

• Verantwoordelijk voor de keuze van komkommervariëteit;
• Sorteer de vruchten zorgvuldig voordat u verdergaat met conservering;
• het is raadzaam om de blikken met zuiveringszout te wassen en dan zeker te steriliseren;
• deksels voor het rollen moeten worden gesteriliseerd of op zijn minst worden gegoten met kokend water;
• na verstopping moeten de blikken ondersteboven worden gedraaid en gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld;
• knoei komkommers niet dicht, zodat ze niet knapperig worden;
• azijn, essentie of citroenzuur die tijdens het beitsen worden gebruikt, moeten vers zijn en niet verweerd;
• ingemaakte komkommers rijpen enkele maanden. Geen blikken openen na een paar weken.

Zorg ervoor dat je de meest heerlijke en bewezen recepten voor het beitsen van komkommers probeert. Je inspanningen zullen niet tevergeefs zijn.Waardeer de traktaties en u en uw dierbaren.