Mead: smakelijke en gezonde recepten

In Rusland wordt mede al lang beschouwd als mede een van de belangrijkste kenmerken van de vakantie, waardoor er zelfs een gezegde is: "Ik dronk honing, het stroomde door mijn snor - het kwam niet in mijn mond." Het brouwen van een modern drankje is niet bijzonder moeilijk, waardoor je zelf mede kunt koken - het recept voor thuis koken is opmerkelijk vanwege de speciale technologie en nuances, maar het zal niet moeilijk zijn om ze te bestuderen.

Over mede

Mead wordt ook honingwijn genoemd, gekenmerkt als een alcoholische drank met een zwakke sterkte, traditioneel verkregen door gisting van gist. Als onderdeel van de klassieke mede, honing, water en hop, is de drank licht en aangenaam van smaak.

Om extra ingrediënten aan het recept toe te voegen, zoals aromatische kruiden, bessen, fruit, of om te experimenteren met soorten honing, kunt u dit naar eigen goeddunken.

Zowel jonge honing als oude en zelfs gefermenteerde honing zijn geschikt om te koken. Goed gebrouwen en doordrenkte mede is een beetje bedwelmend, maar laat een sobere kop achter en na gebruik is het zelden een kater. Het fort begint vanaf 3 graden, voor liefhebbers van sterke dranken zijn er recepten met de toevoeging van maneschijn of wodka aan het eindproduct. Hiermee kunt u de sterkte verhogen tot 75 graden.

Lees ook:

• Bijenvarkensvlees: nuttige eigenschappen, hoe te nemen
• Kersenjam met kuilen voor de winter

Nuttige eigenschappen van mede

Het drankje kan als nuttig en zelfs genezend worden beschouwd, omdat het een grote hoeveelheid honing bevat, bekend om zijn eigenschappen voor het bestrijden van verkoudheid. Als kruiden, bessen, wortels aan de mede worden toegevoegd, is deze nog meer gevuld met vitamines van verschillende groepen.

Het diuretische effect van mede is ook bekend. Dit is een populair medicijn bij de preventie en behandeling van nierziekten. Helpt bij het verwijderen van gifstoffen, gifstoffen, reinigt het lichaam.

Naast het voorkomen van verkoudheid, is mede in staat bronchitis te overwinnen, verdunt het sputum en rekt het uit, waardoor de luchtwegen vrijkomen.

De drank kan heet worden gedronken en aromatische kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom worden toegevoegd. Het lijkt in sommige opzichten op glühwein met zijn sterkte en verhouding van ingrediënten.

Helpt in de strijd tegen vermoeidheid, herstelt de toon en verheft zich. Het geeft een goed humeur en heeft een positieve invloed op de algemene emotionele toestand.

Kenmerken van thuis koken

Verschillende soorten honing geven de mede verschillende smaken en verzadiging. Als honing van lage kwaliteit wordt gebruikt, begint de mede zelfs in het stadium van de gisting onaangenaam te ruiken en kan deze als verwend worden beschouwd.

Het belangrijkste is daarom om honing van hoge kwaliteit te kiezen, en de variëteit en de opslagduur zijn afhankelijk van voorkeuren. Met het traditionele recept voor het thuis maken van mede uit oude honing, kun je een klassiek drankje krijgen met matige verzadiging en uitgesproken smaak.

Klassieke mede van oude honing

ingrediënten:

• oude honing - 1,5 kg;
• zuiver water - 11 l .;
• droge gist - 5 g;
• hopbellen - 12 g.

voorbereiding:

1. Giet gezuiverd water in een pan, breng aan de kook op middelhoog vuur.Breng na het koken onder roeren honing in kleine porties aan. Mix moet worden vermeden om de samenstelling tot op de bodem te verbranden.
2. Kook de siroop niet langer dan 5 minuten, verwijder het schuim dat zich op het oppervlak vormt. Wanneer het schuim niet meer verschijnt, voeg je hopbellen toe, fijn gehakt met een mes. Dan kun je het vuur doven en de container afdekken.
3. Gebruik een thermometer om de temperatuur te meten - deze zou 45 graden moeten bereiken. Voeg vervolgens de verdunde gist toe en plaats de pan op een warme, droge plaats. Daar zou ze ongeveer 5 dagen moeten staan ​​voor een bepaald niveau van gisting.
4. Na 5 dagen wordt de samenstelling door verschillende dichte lagen gaas gevoerd, ontdaan van sediment en de vloeistof is klaar voor morsen. Medovuha moet in gesteriliseerde flessen worden gebotteld, vervolgens stevig worden gesloten en gedurende 5 dagen worden bewaard voor opslag op een plaats met een temperatuur tot 14 graden. Elke dag moet u het drukniveau in de flessen verlagen door de container te ontkurken.

Dergelijk honingbier kan maximaal 1 maand worden bewaard bij een temperatuur van 10-12 graden. Goed schudden voor gebruik. Dit is een traditioneel recept voor een drankje waarin de rijke smaak van honing heerst en een aangename afdronk blijft.

Om ervoor te zorgen dat de drank niet in zure azijn verandert, moet u de juiste gistingskatalysator kiezen.

Met het traditionele recept voor het thuis bereiden van mede met gist, kunt u er zeker van zijn dat u het noodzakelijke proces snel start en de smaak van mede bewaart. Gist is beter om brouwers te gebruiken, gewone bakkerijen zijn in dit geval van weinig nut.

Mead met gist

ingrediënten:

• honing - 300 g;
• water - 2 l .;
• droge gist - 5 g.

voorbereiding:

1. Breng water aan de kook, voeg na het koken honing toe, kook het mengsel maximaal 15 minuten op matig vuur, onder regelmatig roeren. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert dat zich tijdens het koken vormt.
2. Koel de resulterende siroop, breng portiegewijs droge gist in de pan. Giet het mengsel in een droge container, installeer een waterslot, laat het een week op een droge, warme plaats staan.
3. Aan het einde van de periode, zeef door dichte kaasdoek, maak ze enkele dagen weer schoon op een koude plaats. Zo'n product kan al worden gedronken, maar door de belichtingstijd te verlengen, kun je een sterkere graad en een rijke smaak krijgen.

Het zelfgemaakte mede-recept zonder gist suggereert natuurlijke fermentatiekatalysatoren zoals vruchtensap.

Mead met gist zonder te koken

ingrediënten:

• honing - 300 g;
• zuiver water - 1 l .;
• biergist - 4 g;
• kruiden voor smaak.

voorbereiding:

1. Dit recept voor het bereiden van mede maakt het mogelijk om een ​​drankje te bereiden zonder te koken. Om dit te doen, hebt u een geëmailleerde container met een geschikt volume nodig.
2. Honing wordt opgelost in zuiver water, waarna droge gist wordt geïntroduceerd, evenals desgewenst aromatische kruiden zoals kruidnagel en kaneel.
3. De massa wordt een dag onder een waterslot gelaten voor natuurlijke gisting.
4. Na een dag filtert u de mede door verschillende dichte lagen gaas, fles en laat u deze enkele maanden op een koele plaats of kelder liggen. Hoe langer de belichtingstijd, hoe rijker de afgewerkte drank.

Recept zonder gist en koken

ingrediënten:

• donkere boekweithoning - 0,5 kg;
• vers geperst bessensap (kers, braam, aardbei, veenbes, enz.) - 1 l .;
• hopbellen - 4-6 st.

voorbereiding:

1. Voor de bereiding van sap worden verse bessen gebruikt, het is raadzaam om niet te spoelen voor het persen.
2. Je hebt ook een eiken vat nodig, waarin het drankje zal verouderen.
3. De ingrediënten worden in een pan gemengd en een week op een donkere plaats bewaard. Al die tijd moet de massa dagelijks worden gemengd, om te voorkomen dat het gistingsproces stopt.
4. Giet na een week, zonder te overgieten, voorzichtig in een eiken vat en probeer het sediment te vermijden. Kurk het vat met een speciale wig, die later kan worden vervangen door een kraan, op een koele donkere plaats of in de kelder achtergelaten.

Zo'n drankje is lang verouderd - minstens 3 jaar. Hoe langer, hoe rijker de smaak en het aroma, evenals de sterkte. Daarom, degenen die snel zelfgemaakte mede willen proberen, is het beter om na te denken over een traditioneel recept met behulp van gist.

Op alcohol

Het gebruik van sterke alcohol in het gebruikelijke recept voor het thuis bereiden van mede zorgt voor een aanzienlijke sterkte. Mead op alcohol is meer verzadigd en bedwelmend dan normaal.

ingrediënten:

• honing - 2 kg.
• zuiver water - 2 l.
• alcohol 75% - 1 liter.
• citroenschillen.

voorbereiding:

1. Giet citroenschillen een dag lang met alcohol en zeef de gebrouwen vloeistof.
2. Giet water in de pan, breng na het koken geleidelijk honing aan, kook op matig vuur, roer gedurende 4 uur.
3. Voeg alcohol toe, stuur gedurende 14 dagen naar een warme plaats voor gisting. Na twee weken filteren door dicht gaas, minimaal 5 maanden op een koude plaats bewaren om het gewenste sterkte te verkrijgen.

Mead met hop

Hopmead wordt beschouwd als het oudste type van deze drank en het recept zonder hopgist is al sinds de oudheid bekend. Hop geeft kracht aan de drank, maar niet overdreven, maar eerder matig. Het geeft een mooie kleur en een aangename bitterheid.

ingrediënten:

• honing - 1 kg.
• hopbellen - 3-4 st.
• zuiver water - 8 l.
• gelatine - 1 theelepel
• kruiden naar smaak.

voorbereiding:

1. Voeg in een pan met kokend water geportioneerde honing toe, meng goed en laat 24 uur op een donkere plaats staan. Kook de resulterende siroop opnieuw en kook gedurende een uur op matig vuur. Voeg hop toe aan de kom, breng de massa aan de kook en houd de temperatuur nog een uur aan. Alle acties worden 4 keer herhaald.
2. Giet de afgekoelde massa in een eiken vat, introduceer gelatine verdund met water en kruiden - kardemom, kruidnagel. Als er twijfel bestaat over de juistheid van het gistingsproces, kunt u bovendien droge gist introduceren. Week drie weken.

Na de eerste gisting, gebotteld en opgeslagen in een kelder of koele plaats gedurende ten minste 3 maanden.

Mead met frambozen

Het toevoegen van wilde bessen aan het oorspronkelijke recept maakt de drank nog lekkerder en gezonder, omdat bessen zoals frambozen, veenbessen, aardbeien een natuurlijke opslagplaats zijn voor vitamines en antioxidanten.

ingrediënten:

• honing - 500 g;
• frambozen - 500 g;
• zuiver water - 2 l .;
• droge gist - 1,5 theelepel

voorbereiding:

1. Kook schoon water in een pan, voeg honing toe en roer grondig. Kook gedurende 5 minuten, verwijder periodiek opgehoopt schuim op het oppervlak. Pond verse frambozen, voeg toe aan honing. Laat de massa afkoelen tot 30 graden, onder regelmatig roeren. Los nu de gist op en voeg ze toe aan de honingstroop.
2. Laat de pan, afgedekt met een deksel, 2 dagen op een droge plaats staan ​​om het gistingsproces te starten.
3. Zeef de mede, fles, laat 2 weken op een koele plaats staan.

Handige tips en trucs

De belangrijkste waarde bij de bereiding van heerlijke mede is honing. Hij is het die verantwoordelijk is voor de smaak en het aroma van de bereide drank. Daarom moet de keuze van honing met bijzondere zorg worden behandeld.

1. Om te voorkomen dat honing tijdens het koken blijft plakken, is het noodzakelijk om dit proces te beheersen en de massa constant in een pan te roeren.
2. Schuim dat tijdens het koken op het oppervlak wordt gevormd, kan de mede troebel maken en het uiterlijk verpesten, en ook neerslaan. Daarom moet het constant worden verwijderd.
3. Specerijen en additieven in mede kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Een van de beste additieven is citroengras, wat de smaak een speciale smaak geeft.
4. Mead moet gekoeld worden geconsumeerd, maar in de winter kun je het een tijdje opwarmen om een ​​warm en gezond drankje te krijgen.
5. Bewaar beter bij temperaturen tot +10 graden, uit de buurt van zonlicht. U moet de drank niet bevriezen, omdat alle gunstige eigenschappen van de ingrediënten in de samenstelling verloren gaan.
6. In combinatie met mede, peren, rijpe meloenen en een verscheidenheid aan kazen zal het erg lekker zijn.

We moeten niet vergeten dat honing een sterk allergeen is. In de aanwezigheid van individuele intolerantie voor dit product is het noodzakelijk om af te zien van het gebruik van mede.

Mead, die wordt aangeboden door winkels, is niet altijd zo gezond en smakelijk als zelfgemaakt volgens oude recepten van voorouders. Het bevat een groot percentage chemische elementen en een minimum aan natuurlijke componenten. Daarom is het leren van een honingdrank thuis een geweldige kans om voordelen voor het lichaam te krijgen en plezier te hebben.

Het is aangenaam om zo'n drankje op elke vakantie of alleen te drinken, te gebruiken voor het voorkomen van ziekten en het behoud van immuniteit, en ook warm te houden op koude winteravonden.

Als u alleen hoogwaardige ingrediënten kiest en experimenteert met de samenstelling, kunt u regelmatig genieten van een drankje zoals mede.