Heerlijke recepten voor het bewaren van ontplofte komkommers in potten

Het bewaren van verschillende groenten voor de winter is een soort traditie geworden in elk gezin. Elke huisvrouw investeert in deze ziel, arbeid en tijd. Dat is de reden waarom bij het exploderen van blikjes het ongelooflijk beledigend wordt, maar zelfs ervaren huisvrouwen kunnen een dergelijk probleem tegenkomen. Daarom moet men altijd de staat van containers met komkommers observeren, omdat vanwege de specifieke structuur van komkommervruchten de conservering met hen veel vaker explodeert dan met tomaten.

Waarom blikken met komkommers troebel worden en ontploffen

Heel vaak ontstaat een situatie waarin, tijdens het conserveren, de inhoud van de blikken begint te vertroebelen, een specifieke geur verschijnt en de containers zelf exploderen. De redenen voor deze reactie zijn onoplettendheid of gerechten van slechte kwaliteit. Het troebelheidsproces van het water treedt op voor sommige factoren:

1. Vuil komt in de pot - vaak zijn het slechte sterilisatie en slecht gewassen groenten die vertroebeling en exploderen van de potten veroorzaken. Dit komt door bacteriën die zich in de inhoud beginnen te ontwikkelen en gas produceren. Na verloop van tijd hoopt het zich op totdat het deksel door druk naar buiten wordt gedrukt. Om dit te voorkomen, laat je rijpe, kleine en niet-verrotte komkommers ongeveer 4 uur in koud water weken en spoel je ze vervolgens af met een borstel.
2. Per ongeluk binnendringen van lucht - dit kan gebeuren met een onvolmaakte afdichting van de spins, dat wil zeggen dat zuurstof in de pot kan komen doordat de deksels strak worden opgerold. Daarom moet u na het bewaren de pot omdraaien en op papier zetten, zodat u gemakkelijk kunt zien of er iets lekt.
3. Verkeerd recept - vanwege niet-naleving van de cijfers in het recept, kan een specifieke smaak en de vorming van het gistingsproces verschijnen, daarom moet u, om uw conservering niet te beschadigen, alles in de juiste verhouding ten opzichte van elkaar plaatsen.
4. Salade variëteit - komkommers bestaan ​​in verschillende vormen. Voor het behoud zijn korte, middelgrote, donker gekleurde komkommervruchten met zwarte spijkers perfect. Maar het saladesoort moet worden vermeden tijdens het spinnen, omdat ze zacht zijn en geen smaak hebben. Meestal is deze variëteit bedekt met witte stekels.
5. Onjuiste sterilisatie - voor literblikken is de tijd ongeveer 15 minuten, voor twee literblikken - 20, voor drie literblikken - 25. U kunt het blik helemaal niet steriliseren, giet gewoon de pekel in de container en laat het 20 minuten staan, giet het vervolgens af, kook, giet het opnieuw in het blik en scherpen. Deksels moeten echter altijd worden gekookt. Steriliseren is niet minder nodig dan de tijd aangegeven in het recept.

Als het niet mogelijk was om de inhoud te redden van troebelheid, moeten komkommers worden onderzocht. Als ze wit worden, is het ten strengste verboden om ze te gebruiken. Als ze een lichte coating hebben, kunnen komkommers met nieuwe augurk worden gegoten en opnieuw worden opgerold.

Wat te doen als de banken met komkommers de volgende dag exploderen

In het geval van een blikexplosie is het noodzakelijk om onmiddellijk te handelen, anders is het moeilijk om ze te redden. Je kunt beginnen met het corrigeren van de situatie, als er maximaal 3 dagen zijn verstreken vanaf de dag van de spin, als het nog meer is, is het beter om het weg te gooien.Als er een geur van gisting is of komkommers zacht worden, is het raadzaam om ze weg te gooien. Wanneer alles met het fruit normaal is, kunnen ze worden verzonden voor re-voorbereiding. Er zijn drie manieren om dit te doen:

1. Eerst moet je alle komkommers onder koud water afspoelen. Bovendien kunnen ze worden gedrenkt in zoutoplossing. Alle andere inhoud moet worden weggegooid.
2. Laat ze 20 minuten in koud water liggen.
3. De pekel uit de pot moet worden overgekookt. Was en steriliseer de pot. Na het gieten van de marinade erin.
4. Na 20 minuten moet je het uitlekken en opnieuw koken.

5. Vervolgens moeten komkommervruchten in potten worden geplaatst en met pekel worden gegoten. Giet de azijnessence en rol op.
6. Om er zeker van te zijn dat alles hermetisch wordt gedaan, moet u het omdraaien en de container ondersteboven plaatsen. Als alles correct is gedaan, kun je jezelf in een warme deken wikkelen.

Het is belangrijk om half zoveel suiker, zout en azijn toe te voegen. Door deze methode van opnieuw rollen worden komkommers echter meer gepekeld dan gepekeld. Als je deze smaak niet lekker vindt, is er een andere optie:

1. In de tweede methode moet het vullen van de blikken ook worden weggegooid, waardoor alleen de komkommervruchten overblijven. Ze moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
2. Giet kokend water in de container gedurende 3-4 minuten. Doe suiker en zout in een aparte pan, maar half zoveel als de eerste rol en laat het water daar weglopen. Kook en giet terug in de pot.
3. In groenten moeten 1-2 tabletten aspirine worden geplaatst. Oprollen en ondersteboven leggen, afdekken met een warme doek.
4. Giet ongeveer 4 minuten heet water in de container. Giet het vervolgens in een pan en giet zout en suiker, maar half zoveel als toen je het voor het eerst rolde. Kook en giet terug in de pot.
5. In komkommers moeten 1-2 tabletten aspirine worden gedaan. Rol op en draai de dekens naar beneden, dek af met een doek.

Bij gebruik van deze optie zal de smaak niet te veel verschillen van andere conservering en zullen de banken zeker niet exploderen. Als u geen komkommers meer wilt bewaren, kunt u de eenvoudigere methode gebruiken.

1. Verwijder alle inhoud van het beschadigde blik.
2. Hak de komkommers en stuur in een kom om te stoven gedurende 7-9 minuten.
3. Plaats in containers, zakken of kleine potten.

Met deze methode kun je een uitstekende blanco krijgen voor augurk of mengelmoes voor de winter. Zout en kruiden mogen niet worden toegevoegd. Bij al deze methoden is het belangrijkste dat alle gerechten steriel zijn.

Voorkomen dat banken exploderen

Absoluut niet elk type komkommer moet worden gebruikt voor conservering. Om de volledige bewaring te behouden, is het noodzakelijk om de juiste variëteit te kiezen en alle instructies nauwkeurig te volgen. Speciale geheimen en trucs kunnen helpen.

• het is raadzaam om vruchten te kiezen die niet bitter zijn, van gemiddelde grootte, lethargisch en ongebogen van vorm. De beste optie is alleen geplukte komkommers met zwarte spikes;
• grondig wassen alle groenten en alle greens om zich te ontdoen van alle vuil en chemie.
• zodat de komkommers elastisch, dicht en knapperig blijven, laat u ze een paar uur in koud water liggen voordat ze worden bewaard;
• water voor pekel moet worden gefilterd, geschikt gekocht;
• steriliseer absoluut alle deksels en blikken;
• als het deksel toch gezwollen is, kan er zout op worden gestrooid om een ​​explosie te voorkomen. Na een tijdje wordt het nat en wordt het deksel zelf weer normaal;
• de nekken van de containers moeten vrij zijn van gebreken. Het deksel moet goed worden afgesloten, anders komt er lucht in de pot en treedt zwelling op. Om de dichtheid te controleren, draait u de container om en laat u deze een tijdje staan;
• het is niet nodig om alles onmiddellijk na conservering direct in de voorraadkast of kelder te nemen; je moet het in een warme deken wikkelen en het gepasteuriseerd laten. Dit duurt meestal ongeveer een dag. Daarna kan het worden toegewezen aan een permanente plaats;
• om exploderende blikken te voorkomen, kunt u aspirine, citroenzuur, kruiden toevoegen.

Recepten om komkommers te redden

Om ervoor te zorgen dat het behoud niet ontploft, moet u weten hoe het met hoge kwaliteit en correct kan worden gekookt. Ervaren huisvrouwen gebruiken hun recepten, bewezen door de jaren heen. Elk van hen heeft zijn eigen methoden, subtiliteiten en smaakgeheimen. Het basisrecept maakt gebruik van mierikswortel, dille, peperkorrels en bessenbladeren in plaats van kruiden. Er zijn echter verschillende andere componenten die helpen voorkomen dat blikjes exploderen.

Een speciaal recept voor het inblikken van komkommers in een pot van drie liter

Heerlijke pittige komkommers zijn gemakkelijk te bereiden en de smaak is uitstekend.

ingrediënten:

• komkommers - 1,5-2 kg;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• wortelen - 1 stuk .;
• zout - 2,5-3 eetl. l .;
• suiker - 1-1,5 eetl. l .;
• citroenzuur - 0,5-1 theelepel;
• piment erwten;
• specerijen.

Bereidingstijd - 1 uur.

voorbereiding:

1. Spoel eerst alle vruchten grondig en laat ze een tijdje weken.
2. Steriliseer potten en deksels verder. Doe wortels, kruiden en specerijen, in cirkels gesneden.
3. Na het verwijderen van de komkommers uit koud water, doe in een pot en giet heet water. Laat het 30 minuten intrekken.
4. Als de tijd is verstreken, giet u het gekoelde water uit de container in de pan en laat u het koken. Voeg zout en suiker toe.
5. Giet de resulterende marinade opnieuw in de komkommers, voeg citroenzuur toe en draai de deksels stevig vast. Draai vervolgens om, doe de hoes op en dek af met een deken.

Het klassieke recept voor komkommers vanaf een vat

Om de echte smaak van vatkomkommers te krijgen, moet je hier iets meer tijd voor nemen dan voor een gewone marinade, omdat de groenten eerst een paar dagen worden gezouten. Het behoud, dat op deze manier zal worden gemaakt, zal niet alleen smakelijk blijken te zijn, maar zal ook de hele winter inactief zijn.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Heerlijke Chocolade Pruimjam Met CacaoHeerlijke tomaten met worteltoppen voor de winterIngelegde watermeloenen voor de winter in potten van 3 liter

• komkommers - 1,5-2 kg;
• gefilterd water - 2-2,5 liter;
• steenzout - 3-4 eetl. l .;
• specerijen;
• hete peper.

voorbereiding:

1. Was eerst alle ingrediënten en laat de komkommers een nacht in koud water liggen.
2. Neem een ​​grote pan om gezouten komkommervruchten te bereiden. Doe er eerst kruiden en specerijen in, na de vruchten zelf, enzovoort in een cirkel totdat de hele tank vol is. Top met bladeren.
3. Voor pekel is ijswater vereist. Giet er zout in en roer tot het is opgelost. Giet de resulterende vloeistof in een pan en leg er iets zwaars op zodat de komkommers niet drijven. De tijd dat ze moeten staan, is afhankelijk van de temperatuur, hoe heter hoe sneller ze zullen uitzouten. Meestal ongeveer 2-4 dagen.
4. Wanneer de tijd verstrijkt, giet de pekel in een afzonderlijke kom en zet het aan de kook, spoel de komkommers en containers, en al het andere kan worden weggegooid.
5. Doe de vruchten in een pot en giet ze ongeveer 7-9 minuten met kokend water. Herhaal vervolgens alle processen en rol ze strak op. Draai je om en wikkel een deken.

Ingemaakte komkommers zonder sterilisatie

Als je de potten niet wilt steriliseren, is er een andere manier van koken zodat de komkommers intact blijven tot het volgende seizoen.

ingrediënten:

• komkommers - 1-2 kg .;
• suiker - 1,5-2 eetl. l .;
• zout - 1,5-2 el. l .;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• azijnessentie - 1 lepel;
• droge dille in de paraplu's.

voorbereiding:

1. Was verse komkommers met een spons en laat ze een paar uur weken in ijswater. Was blikken grondig met een speciaal reinigingsmiddel. Leg ze op een handdoek en laat ze drogen. Tijdens het conserveringsproces moeten ze volledig droog zijn.
2. Je hebt twee pannen nodig - een voor de marinade en de tweede voor het koken van de deksels.
3. Spoel alle resterende ingrediënten en schil en doe de knoflook in een aparte kom.
4. Giet suiker en zout in de pekel. Gooi knoflook in droge potten en kook mierikswortel en doe ongeveer 1 minuut in kokend water. Dit kan met een vergiet.Stuur het dan onmiddellijk naar de knoflook.
5. Vervolgens nemen we een bepaalde hoeveelheid komkommers per pot en gieten gedurende 1 minuut in kokend water. Ze worden elastischer en kunnen gemakkelijk op banken worden aangestampt.
6. Kokende pekel moet in komkommers worden gegoten en azijnessence toevoegen. Verder kun je oprollen, de pot omdraaien en afdekken met een deken.

tips

Sommige technieken en subtiliteiten worden van generatie op generatie doorgegeven die huisvrouwen helpen om heerlijke lichtgezouten komkommers te bereiden.

1. Geweldig voor het oogsten van rassen Rodnichok, Duitse, Zasolochny en vrolijke jongens.
2. Fermentatie begint vanwege een gebrek aan citroenzuur of azijnzuur.
3. Bij het conserveren is het beter om keukenzout toe te voegen in plaats van gejodeerd.
4. Als het inblikken wordt herhaald, moet er minder zout, azijn en suiker worden toegevoegd. Anders zijn de komkommers oververzadigd.
5. Om de groei van schadelijke stoffen te voorkomen, kunt u hete peper en mierikswortelbladeren toevoegen.
6. Zwelling van het deksel kan te wijten zijn aan de ontwikkeling van blikken met bacteriën in de inhoud. Als je zo'n vrucht eet, kun je gemakkelijk vergiftigen. Daarom is het beter om alle komkommers weg te gooien.
7. Zodat de komkommervruchten beter verzadigd zijn met aroma's, kun je ze ongeveer een uur in de kruiden laten staan.
8. Als er geen azijn is, kan mosterd of essentie goed gaan.
9. U moet zich houden aan het juiste leggen van komkommers - zet eerst groot en vervolgens klein.
10. Om te voorkomen dat de container tijdens het sterilisatieproces barst, kunt u een gevouwen doek of een houten standaard vervangen.

beoordelingen

Natalia

Soms gebeurt het dat conservering met komkommers explodeert, je kunt ze natuurlijk krijgen en opeten of opnieuw rollen als ze niet lang hebben gestaan. Naar mijn ervaring hebben dergelijke komkommers een vreemde, onaangename geur en worden ze zelf zacht en zuur van smaak. Daarom, als dit gebeurt, blijven ze een paar dagen bij me, en we eten ze op en gooien ze weg.

Olya

Bij ons maken ze, wanneer dit gebeurt, augurk. Het is jammer om zo'n hoeveelheid voedsel weg te gooien, en dus wordt het alleen bereid uit gezouten ingelegde komkommers. Over het algemeen voegen we wodka toe aan de marinade van de komkommer, ergens een eetlepel, zodat ze niet ontploffen. Je kunt ook proberen opnieuw te rollen of gewoon de komkommers weggooien, er is niets te doen.

Conservering met komkommers is beroemd om het feit dat het vaak explodeert en bewolkt wordt, zelfs bij ervaren gastvrouwen. Om dit te voorkomen, moet u zich houden aan het recept, eenvoudige regels en ingemaakte komkommers kunnen in uitstekende staat blijven tot het volgende seizoen.