Pyatiminutka-kersenjam met een steen voor de winter

12.01.2019 Winter spaties

Zulke kersenjam met pitten is niet geschikt als vulling voor thuisbakken: weinig mensen zullen graag een broodje eten en de botten uitspugen. Maar hoe heerlijk is het om direct uit de schotel te eten met een lepel, weggespoeld met geurige thee!

Deze voorbereiding op de winter is eigenlijk een volwaardig dessert met de smaak en geur van de zomer! En wat een siroop! Dikke, doorschijnende, matig zoet - de beste "saus" voor pannenkoeken, cheesecakes, pannenkoeken.

Een ander pluspunt van deze jam is de snelheid van koken. Met dit eenvoudige recept van vijf minuten kun je zonder veel moeite een traktatie bereiden, omdat je de zaden niet uit de kers hoeft te halen.

ingrediënten:

rijpe kersen, niet erg groot - 2 kg;
kristalsuiker - 2-2,5 kg (naar smaak en afhankelijk van het zuur van de bes).

Hoe kersenjam met kuilen voor de winter te bereiden

Sorteer kersen zorgvuldig, laat alleen mooie, intacte bessen achter. Scheur voorzichtig de staarten, probeer de kers niet te verpletteren en niet te breken. Vouw de geselecteerde bessen in een diepe kom en giet koud water, laat enkele uren staan. Licht afval (fragmenten van bladeren en bloeiwijzen) zullen tevoorschijn komen en stof zal zich op de bodem nestelen.

Gooi schone bessen in een vergiet en spoel opnieuw met een stroom water, wacht tot al het vocht is verdwenen en droog ze op een schone handdoek.

Doe de voorbereide kers in een kom in lagen, wissel deze af met kristalsuiker. De hoeveelheid suiker kan naar eigen inzicht met ongeveer 10% worden verhoogd als de bes zuur is. De aanbevolen verhouding van kersen tot suiker is 1 op 1, dan is de jam matig zoet, verzadigd, goed bewaard en de siroop niet gesuikerd.

Laat de bes enkele uren afgedekt bij kamertemperatuur zodat de kers het sap begint. In principe kan het koken onmiddellijk worden gestart, maar, zoals de praktijk laat zien, blijkt vooraf afgezette jam lekkerder en mooier.

Het sap dat tijdens de "rest" wordt gevormd, is de toekomstige siroop, het extra water wordt niet gebruikt bij het koken van de kers "Five Minutes", waardoor een diepe, verzadigde kleur, smaak en aroma wordt bereikt.

Zet de kers en het sap in een hittebestendige bak met een dikke bodem op het fornuis, zet de brander op middelhoog vermogen. Wanneer de siroop begint te koken, zet het vuur laag en blijf de jam 5 minuten met een constante matige kooktijd koken.

Als de kers groot is, moet je het vuur uitschakelen en wachten tot de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, en herhaal de procedure 1-2 keer totdat de bessen volledig zijn verzadigd met siroop.

De fijne kersenjam van vijf minuten kan onmiddellijk worden opgerold en zich over eerder gewassen, kokend kokend water en gedroogde blikken verspreiden. Kurkblanco moet schone, gekookte deksels zijn.

Laat potten met jam afkoelen onder een dikke deken en de volgende dag kun je ze in de koelkast, kelder of andere donkere, koele plaats zetten.

Een dergelijk preparaat kan niet langer dan een jaar worden bewaard, omdat de zaden blauwzuur bevatten, wat gevaarlijk is voor de mens, dat zich geleidelijk zal opstapelen in jam als het langer dan 1,5-2 jaar wordt bewaard.