Groene adjika van paprika

28.09.2018 Winter spaties

De Kaukasische keuken is rijk aan smaken en aroma's. Dankzij de overvloed aan kruiden, is het bekend over de hele wereld. Adjika is misschien wel het meest populaire gerecht in deze keuken. In deze versie, van paprika, blijkt het ongelooflijk lekker en geurig.

Sommige zijn misschien afgeschrikt door kleur, maar het is groen dat het hoogtepunt van dit recept is. Kleine spikkels rode peper diversifiëren het groene stilleven. De samenstelling heeft ook knoflook, wat de adjika-smaak verbetert. En ook suneli hop en gedroogde basilicum. Als er verse groene basilicum is, is het natuurlijk beter om deze te gebruiken.

De onvergelijkbare smaak van dit brand-pittige mengsel is ideaal voor vleesgerechten. Het bereiden van groene adjika uit paprika is snel en eenvoudig, en een stapsgewijs recept met een foto helpt hierbij.

ingrediënten:

groene paprika - 500 gram,
verse peterselie - 1 bosje,
knoflook - 5-6 teentjes (groot),
hete pepers - 1 stuk of gemalen hete peper - ½ theelepel,
zout - 1,5 eetl. lepels,
kristalsuiker - 3 el. lepels,
azijnessentie - 1 theelepel,
hop-suneli - 1,5 eetl. lepels,
gemalen zwarte peper naar smaak,
gemalen koriander - ½ theelepel,
basilicum (droog) - 1 theelepel,
oregano (droog) - ½ theelepel.

Hoe maak je groene adjika van paprika

Bereid alle ingrediënten voor. Spoel de peper, verwijder de zaden en stengels, snijd ze in middellange lange plakjes zodat ze in de vleesmolen passen. Schil de knoflook. Maar zaden hoeven niet van hete peper te worden verwijderd, ze zullen nog meer pit aan adjika toevoegen. Spoel peterselie grondig in veel water en droog het af.

Haal alle voorbereide ingrediënten door een vleesmolen met een grill met middelgrote gaten.

Voeg in de resulterende groene massa zout, kristalsuiker toe.

Voeg piment zwarte peper toe en giet azijn.

Nu zijn de nieuwe aroma's aan de beurt: hop-suneli, oregano, gemalen koriander, basilicum. Meng alle ingrediënten grondig met een lepel en leg ze in schone en droge potten.

Dergelijke adjika van groene paprika moet in de koelkast worden bewaard. Deze aromatische massa kan eenvoudig worden uitgespreid op brood, worden geserveerd met vleesgerechten of worden gebruikt voor dressing soepen, jus.