Aubergine zoals paddestoelen - winteroogstrecept zonder sterilisatie

15.11.2018 Winter spaties

Tijdens het frituren absorberen aubergines veel olie en daarom vermijden veel kenners van deze groente het bewaren van salades voor de winter. Probeer groenten te bereiden volgens dit recept met stapsgewijze foto's, en je zult zeker meer dan eens dit snelle en smakelijke gerecht koken waarin de aubergine naar paddestoelen smaakt.

De karakteristieke auberginebitterheid verdwijnt volledig, de smaak van het gerecht is rijk paddestoel, kruidig, aromatisch. Gemak is dat de salade zonder sterilisatie wordt bereid. Dus groenten behouden hun maximale voordeel.

Aubergines staan bekend om hun gunstige eigenschappen: ze normaliseren hartactiviteit, bestrijden atherosclerose en verwijderen "slechte" cholesterol.

Groenten gaan goed samen met knoflook en peterselie. In potten kunt u een teentje gemalen knoflook of 6-7 stukken knoflookpijlen toevoegen.

Bereidingstijd: 2 uur. Het blijkt 5 potten van 0,5 liter te zijn.

ingrediënten:

aubergine - 2 kg;
water - 4 l .;
azijn - 100 ml;
zout - 2 el. lepels;
laurier - 2-3 stks .;
piment - 4-5 erwten.

Hoe aubergine met champignonsmaak voor de winter te bereiden

Was en hak de aubergine in grote blokjes. Vouw in een diepe kom.

Los een eetlepel zout op in 2 liter water en giet de groenten met een zoutoplossing. Pak na 1-1,5 uur de aubergine en pers overtollig vocht uit met je handen.

Bereid de pekel opnieuw voor (water 2 liter + zout 1 el. Lepel). Kook het in een diepe pan en voeg kruiden toe: laurier en piment. Dompel de aubergine onder in kokend water en kook het na een paar minuten koken, verwijder het schuim. Voeg de azijnsnelheid toe en dek af.

Bereid blikken voor conservering: grondig wassen met soda en steriliseren. Vul elke pot met aubergine uit de pekel met een lepel met sleuf. Groenten moeten een beetje worden gestampt. Op dit punt kunnen gehakte peterselie en knoflook worden toegevoegd. Giet hete pekel in elk blik en rol de tinnen deksels op met een blikopener of gebruik de twist-off deksels.

Draai de afgewerkte blikken met salade ondersteboven en wikkel ze "in een bontjas". Ze moeten volledig worden gekoeld en alleen dan kunnen ze op hun kop worden gezet met deksels. Als een van de deksels is gelekt, moet deze worden vervangen en moet de pekel worden verteerd. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.