Aubergine met kruiden en knoflook voor de winter - kruidig en smakelijk

28.08.2018 Winter spaties

Wij bieden een recept voor sappige en geurige aubergine met kruiden en knoflook. Winterbereidingen met aubergine zijn een uitstekende optie om de eettafel voor het hele gezin te diversifiëren. Aubergine met kruiden en knoflook voor de winter volgens een stapsgewijs recept met een foto is gegarandeerd heerlijk.

Bereidingstijd: 50 minuten. Doseringen per verpakking: 3 blikken van elk 0,5 L.

Ingrediënten voor Aubergine:

aubergine - 1 kg;
jonge knoflook - 2 koppen;
verse peterselie - een bos;
kristalsuiker - 2 el;
keukenzout - 2 el;
tafelazijn 9% - 2 el;
warm water - 1 l;
reukloze zonnebloemolie - ½ el.

Stadia van het koken van aubergine met kruiden en knoflook

Was eerst de aubergine zorgvuldig, verwijder de stelen, snijd de groente in kleine blokjes. Om de bitterheid van de aubergine te verwijderen, moet je ze bestrooien met zout en koud water gieten, roeren en 30 minuten laten staan. Spoel daarna met water en droog van vocht. Verhit plantaardige olie in een pan, zet aubergine, bak op laag vuur aan beide kanten goudbruin. Frituren vereist minder zonnebloemolie als de groenten licht met bloem worden besprenkeld. Voordat je de aubergine in een aluminium bakje doet, moet je de overtollige olie verwijderen door het op een servet te leggen.

We reinigen de teentjes knoflook van de schil, passeren een knoflookpers of een molen, verspreiden het naar de aubergine.

Neem vers gewassen peterselie, hak fijn, bestrooi de aubergine. Voeg plantaardige olie, keukenzout, kristalsuiker en essence van tafelazijn toe, meng goed en laat 2 minuten weken.

Steriliseer de potten voor, leg het groentemengsel helemaal naar boven en dek af met een deksel. Giet warm water in de pan, zet de bakjes met aubergine en steriliseer 25 minuten. Leg een kleine wafelhanddoek op de bodem zodat de glazen pot niet barst.

Nu rollen we de hete aubergine meteen op met knoflook met een luchtdichte sleutel.

Draai de blikken ondersteboven, controleer op lekken, wikkel de afdichtingen in een warme badstofhanddoek en laat een dag afkoelen bij kamertemperatuur.

Tip! Om het voorgerecht beter en langer te bewaren, moet je een spatie maken van rijpe aubergine met een donkerpaarse kleur. De vruchten mogen geen gerimpelde en rotte plekken hebben.