Rode bietkaviaar voor de winter - een eenvoudig recept

18.10.2018 Winter spaties

We bieden een eenvoudig recept voor kaviaar van rode biet voor de winter. In principe kan groentekaviaar worden bereid uit alle groenten. De meest bekende is aubergine en pompoen, maar rode biet is veel smakelijker.Dit voorgerecht is eenvoudig te bereiden: de groentemassa wordt gestoofd en vervolgens door een vleesmolen gevoerd. Het is belangrijk om tijdens het koken een heldere rode bietkleur te behouden, appelazijn helpt.

Diversificeer zelfgemaakte voorinstellingen - voeg dit recept toe aan de collectie.

Het duurt 45 minuten om te bereiden, van de ingrediënten die in het recept worden aangegeven, krijg je twee potten van een halve liter.

ingrediënten:

gekookte bieten - 1 kg;
uien - 200 g;
selderij - 150 g;
wortelen - 150 g;
paprika - 200 g;
plantaardige olie - 65 ml;
keukenzout - 20 g;
kristalsuiker - 30 g;
appelazijn - 50 ml.

Hoe bietenkaviaar voor de winter te koken

Hak de uien fijn. Snijd de stengels bleekselderij in blokjes. Verhit de plantaardige olie, gooi de gehakte groenten.

Wrijf wortels op een grove rasp, voeg toe aan de ui en selderij.

We halen de zoete paprika uit de zaden, wassen de peulen met stromend water. Snijd het vlees in dunne reepjes, gooi in een pan bij de ui, wortel en selderij.

Bak groenten op matig vuur tot ze zacht worden. Het volume groenten moet met ongeveer de helft worden verminderd.

Schil gekookte bieten, snijd ze in grote stukken. Haal de bieten en gestoofde groenten door een vleesmolen. Doe de massa terug in de pan, voeg keukenzout, appelazijn en suiker toe. Breng aan de kook op laag vuur, verwarm kaviaar gedurende 15 minuten, roer. De plantaardige massa is erg dicht, tijdens het koken blaast het en spatten, dus bescherm je ogen en handen tegen spray.

Blikken en deksels voor het werkstuk grondig wassen met afwasmiddel. We doven de gerechten met kokend water, gedroogd in een oven bij een temperatuur van ongeveer 100 graden Celsius.

We verpakken kaviaar in potten, bedekken met deksels, in een container voor sterilisatie.

Giet heet water, breng aan de kook. We steriliseren potten van een halve liter gedurende 15 minuten. We schroeven stevig vast, na afkoeling verwijderen we het in een koele, donkere voorraadkast.