Hoe tomaten voor de winter in banken zout

• tomaat - 2 kg;
• kristalsuiker - 2 el;
• grof zout - 1,5 eetl;
• takje droge / verse dille;
• kruidnagel - 3 stks .;
• knoflook - 2 teentjes;
• azijnzuur - 1 theelepel;
• gemalen kaneel - 10 g;
• zwarte peperkorrels - 5 stks.

Bereid eerst de pot voor: wassen, steriliseren. We drogen het van vocht, doen gepelde knoflookteentjes, een takje dille, gemalen kaneel, zwarte peperkorrels, kruidnagel onderaan. Verschillende kruiden kunnen naar believen worden toegevoegd: zaden / mosterdpoeder, gehakte mierikswortel of gember, eikenbladeren, kersen, krenten.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Heerlijke Chocolade Pruimjam Met CacaoHeerlijke tomaten met worteltoppen voor de winterIngelegde watermeloenen voor de winter in potten van 3 liter

Was de tomaten, snijd de stengels af en droog ze met vocht. We prikken de vruchten van alle kanten met een tandenstoker zodat de schil niet barst bij het broeien. We leggen de tomaten strak op het niveau van de bovenkant van het blik.

Bereid de marinade voor: giet 1,5 liter water en kook. Giet kokend water over de tomaten, laat 15 minuten staan. Na het gieten van de vloeistof in de pan, kook opnieuw en giet de groenten gedurende 15 minuten. Giet vervolgens de vloeistof opnieuw in de pan, voeg kristalsuiker en keukenzout toe. We zullen koken en opnieuw de tomaten met de marinade naar boven gieten. Nadat we het met een deksel bedekken en 5 minuten laten steriliseren in een emmer kokend water.

Haal daarna voorzichtig de pot uit de emmer, giet dan tafelazijn in de tomaten en rol het verbrande tinnen deksel onmiddellijk op. Draai het ondersteboven, wikkel het in een bontjas en laat het een dag afkoelen.

Bewaar gezouten tomaten op een koele donkere plaats. Bewaar het werkstuk een jaar. Heet zouten zorgt voor een langdurige conservering van fruit, de pekel blijft transparant.