We plannen het oogsten voor de winter: hoe uw gewas optimaal te onderhouden

De meeste tuiniers, die blij en vol trots zijn van de indrukwekkende oogsten in de herfst, vragen zich al begin het voorjaar van volgend jaar af hoeveel oogsten van het afgelopen seizoen onaangeroerd blijven en niet worden gedeeld.

En dan beginnen de minnaressen de gelofte af te leggen om het volgende jaar niet zoveel te planten. Maar ... Er komt een nieuw seizoen en alles herhaalt zich weer. Maar hier is het vreemde: ondanks het feit dat er veel soorten potten in de bakken zitten, zijn sommige groenten of voorraden snel afgelopen en worden ze nog steeds in winkels gekocht. Hoe dit te voorkomen? Hoe de verwerking van gewassen zo te plannen dat ze hun krachten in het zomerseizoen efficiënter kunnen verdelen en in de winter kunnen opslaan, met behulp van het maximale potentieel van hun zomerhuisje of tuin in de buurt van het huis? Planning en distributie, strikte boekhouding en het volgen van de gekozen strategie. Over dit punt waar u rekening mee moet houden bij het plannen van de gewasverwerking, hoe u de kosten kunt optimaliseren en de hoeveelheid gewassen kunt verwerken, zodat u tijd overhoudt om te ontspannen in een hangmat of op een picknick, lees dit artikel.

Historische excursie

Aan het begin van de vorming van onze jonge Russische Federatie, toen de meesten van ons kinderen waren, werden ontelbare blikken in onze huizen bereid ... en er waren ook een groot aantal zakken met wortelgroenten. Als gevolg hiervan werd een heel behoorlijk deel van dit alles opgegeten, iets stond nog een jaar veilig, en iets en nog een paar jaar. Nu de situatie is veranderd, is het assortiment in de winkels veel diverser geworden en is het aanbod van seizoensgroenten en -fruit uit naburige warme landen opgehouden iets vreemds te zijn.

En in het Sovjetverleden werd een enorme hoeveelheid zout, suiker, olie en azijn gekocht, die vervolgens tijdens het conserveringsseizoen werd geconsumeerd. Alternatieve methoden voor het oogsten en bewaren verschenen, velen begonnen zich te houden aan een gezondere levensstijl en de interpenetratie van verschillende keukens van de wereld kwam dichterbij.

En zelfs als u geen kelder of een aparte opslagplaats met een bepaald temperatuurregime hebt, is het heel goed mogelijk om het gewas te conserveren met minimale verwerking of een groot aantal conserveermiddelen toe te voegen.

De moderne slogan van zelfgemaakte bereidingen - zo min mogelijk conserveermiddelen!

De standaard set opslagplaatsen in het gemiddelde appartement wordt vertegenwoordigd door een koude kast in de gang, een koelkast met vriesvak en opslagplaatsen op het balkon. Natuurlijk zijn variaties mogelijk. Een extra vrieskast of een aparte koelkast voor conservering, een doos onder de vensterbank voor het bewaren van bijvoorbeeld groenten. Maar zelfs met een minimaal aantal plaatsen of opslagsystemen kunt u een groot aantal groenten, fruit en bessen oogsten voor toekomstig gebruik op de meest "gezonde" manieren.

Geweldig land!

Zoals later bleek, is drogen de meest eenvoudige, onverschillige en meest effectieve methode tijdens het gebruik. Een groot aantal eenheden van verschillende merken is nu te koop. Vierkant en rond, met vijf en tien laden ... Het enige dat telt is het temperatuurregime, wat suggereert dat u een specifieke eenheid kiest. Hoe meer temperatuuromstandigheden en hoe hoger de mogelijke temperatuur, hoe meer mogelijkheden.

In huizen van aanhangers van drogen als een methode voor het oogsten, werkt het gemiddeld van mei tot december. Het seizoen begint met het drogen van jonge geurende greens en eindigt met het drogen van plakjes late appels die geen tijd hebben om vers te worden gegeten, op compotes en taarten.

Wat kan van het gewas worden gedroogd:

• jonge kruiden (dille, knoflook, uien);
• gefermenteerde ivan thee (wilgeroosje) en andere gefermenteerde bladeren;
• geneeskrachtige kruiden die als onkruid door de tuin groeien (voorheen werden ze meedogenloos weggegooid, maar nu kunnen ze worden gedroogd, verpakt in prachtige potten en aftreksels maken voor schoonheid en gezondheid in de winter);
• appels, appelbes, wilde roos;
• gesneden aardbeien, jonge wortelen, bieten, peterseliewortel, rutabaga voor gezonde snacks of chips, als u zout en kruiden toevoegt;
• universeel mengsel voor het koken (uien, knoflook, wortelen, paprika, wortel- en bladpeterselie, dille, wortelen, selderij en allerlei kruiden), voeg bieten toe voor borschkruiden;
• champignons (maar dit is niet uit de tuin, maar een bijproduct van het wandelen in het bos bij het huisje), enz.

Voor opslag worden drie-liter of liter-blikken met strakke deksels of zakken op het slot van de gewenste grootte gebruikt. De belangrijkste voorwaarde is strakheid! En dan wordt uw gewas, dat 10 keer kleiner is geworden en een minimum aan ruimte inneemt, opgeslagen tot het volgende seizoen met verse groenten uit de tuin.

In de droger kun je pastille en andere gezonde snacks bereiden. Maar ze worden meestal niet lang bewaard, zijn daar precies verstrikt.

Wat is vooral goed om te drogen? Uw gewas heeft niet langer het woord NIET-CONDITIE. Alles wat enorm is, is niet geformatteerd, alles dat tijdens het oogstproces is vervormd, en in het algemeen kan het ALLE deel van het gewas, dat nergens anders kan worden opgeslagen, worden gedroogd. Je kunt zowel mengsels als monogroenten drogen. Dit is ook een geweldig doe-het-zelf cadeau. Neem een ​​mooie pot, meng verschillende gedroogde groenten, voeg zeezout toe, pak het prachtig in en je kunt veilig op bezoek gaan, niemand anders zal zo'n cadeau geven!

In termen van energiekosten is dit veel winstgevender dan iets weggooien dat slecht is opgeslagen, maar dat veel energie heeft geïnvesteerd, en het kopen van een overzeese smakeloze of zelfs lokale op agrarische markten. De methode rechtvaardigt zichzelf volledig.

Oh, vorst, vorst ...

Dit is de tweede meest populaire methode, omdat het ook geweldig werkt in termen van conservering zonder conserveermiddelen. En hij bespaart ongelooflijk tijd de rest van het jaar.

Minimale gewasmanipulatie. Het enige dat nodig is, is het wassen, drogen van de grondstoffen, hakken of malen in aardappelpuree, verpakken en in de vriezer plaatsen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Heerlijke Chocolade Pruimjam Met CacaoHeerlijke tomaten met worteltoppen voor de winterIngelegde watermeloenen voor de winter in potten van 3 liter

Wat kan worden ingevroren:

• bessen (hele en gepureerde aardbeien, bosbessen, rode bosbessen, alle drie soorten krenten, veenbessen, frambozen, enz.);
• fruit (helften van pruimen, abrikozen; plakjes perziken, nectarines);
• groenten (sperziebonen, hele en gesneden paprika, tomaten in helften en gepureerde blokjes, champignons gebakken met uien, snijbiet, spinazie, blokjes van een mengsel van groene knoflook, dille en peterselie, groene erwten);
• Als er een droger is, dan groenten, bijvoorbeeld wortelen, is het beter om niet te bevriezen, omdat het is perfect gedroogd en vervolgens hersteld tijdens het koken.

Slotzakken zijn het meest geschikt voor verpakking. Ze worden verkocht in batches van 1000 stuks, zijn er in verschillende maten en iedereen kan zelf de grootte van de te bevriezen porties kiezen. Ruimte in de vriezer wordt bespaard door slim te snijden of voor te bewerken. Een deel van de groenten en fruit wordt bereid in de helft of in het formaat van de toekomstige mogelijke bereiding, bijvoorbeeld vlezige en niet-waterige tomaten en pruimen, paprika en een deel van de werkstukken verandert in aardappelpuree (niet-standaard aardbeien of tomaten). Pureer of een mengsel van gemalen greens wordt bevroren in ijsschalen en vervolgens in blokjes in dezelfde zakken op het slot gegoten.

Waar, waar, in de koelkast!

Dit type opslag heeft voornamelijk betrekking op zoet en bessen.Allereerst hebben we het over gelei zonder warmtebehandeling en lichte jam met toevoeging van alcohol en een minimum aan suiker. Dit zijn bessenpotjes, verse aardbeien of uit een mengsel van verschillende seizoensfruit. Nou, als er ruimte is, kunnen er dikke sap-sauzen zijn van tomaten, gehalveerde tomaten, tomaten in hun eigen sap, aubergine en courgetteachtige paddestoelen, kaviaar van groene tomaten (omdat er nu een plek is). Tomatenpuree bereid in een broodmachine wordt ook in de koelkast bewaard.

Los daarvan wil ik opmerken dat gesteriliseerde producten ook perfect in de koelkast worden bewaard zonder toevoeging van suiker of zout, bijvoorbeeld kersen voor knoedels en taarten.

Grootmoeders gekoesterde kledingkast

Alles wat niet in de koelkast en vriezer kon worden geplaatst, gaat in de kasten.

Ten eerste, alles dat in een droger wordt gedroogd en in potten of grote potten wordt verpakt.

De belangrijkste bewoner van de koelcel zijn blikjes en flessen sappen. Vers of gepasteuriseerd, niet belangrijk. Het belangrijkste is drankjes die heel gezond zijn in de winter! Geen enkel Tetrapack-drankje in de winkel kan met hen worden vergeleken! Het aantal liters bereid sap kan worden beperkt door de oogst of door het aantal blikken dat in een kast kan worden geplaatst.

Ze worden gevolgd door augurken. Ze kunnen perfect worden bewaard in een koele kast. Gezouten bruine tomaten zijn niet minder populair, dus ze blijken naast komkommers te liggen.

Fans van verschillende marinades, wintersalades of jam met een hoog suikergehalte slaan hun trofeeën ook op in dergelijke kasten.

In een koude kast wordt appelmoes zonder suiker perfect opgeslagen, verdampt in een broodmachine van overtollig vocht, evenals verschillende tomatensauzen met een minimum aan conserveermiddelen.

Een andere veelbelovende manier van oogsten is fruit en bessen op lichte siroop. Dit bespaart enorm ruimte, in tegenstelling tot grote blikken met compotes. In een koude kast kunt u appelazijn, gepasteuriseerd pompoensap, licht ingemaakte kool en andere smakelijke en gezonde bereidingen bewaren.

Wortelgewassen worden opgeslagen in de onderste laden van de koelbox.

Met het moderne gebruik van moderne technologie is het dus mogelijk om aanzienlijke hoeveelheden groenten, fruit en bessen te verwerken. En gebruik tegelijkertijd een minimum aan conserveermiddelen en bewaar deze in openbare opslagplaatsen.

Maar het belangrijkste is het gebruiksgemak, de aanwezigheid van vitamines en gezonde vezels in het dieet, wat een hoge kwaliteit van leven betekent. En van het nuttige werk in de tuin, en van de consumptie van kwaliteitsproducten waar u zeker van bent.