Originele ketchup van pruimen en tomaten

6.10.2018 Winter spaties

Als je op het eerste gezicht volledig verschillende producten probeert te combineren, kun je een geweldige snack of saus krijgen met een originele, ongewone smaak. Dit was hoe het mogelijk was om een pittige ketchup te maken van pruimen en tomaten. De originele zoetzure smaak van de bes is een perfecte aanvulling op de heldere smaak van tomaat.

Pruimen voor deze oogst voor de winter nemen groot, donkerblauw. Controleer of het bot goed is gescheiden. De zoetheid van uien heeft een beetje pruimengehalte en hete peper voegt zijn scherpe kleuren toe aan een helder smaakpalet. Verse kruiden en knoflook vullen het algemene beeld van de smaak aan met kruidige tonen.

Zo'n interessante ketchup diversifieert de smaak van elk gerecht. Shish kebab, schnitzel, kip of vis, pasta, boekweit of rijst - een geweldig bedrijf voor deze saus.

Thuis bereiden is eenvoudig, alle ingrediënten zijn beschikbaar en een recept met stapsgewijze foto's helpt daarbij.

ingrediënten:

tomaten - 1 kilogram,
uien - 150 gram,
knoflook - 50 gram,
rijpe pruimen - 500 gram,
fijne kristallijne kristalsuiker - 100 gram,
9% tafelazijn - 1 eetlepel,
keukenzout - 1 eetlepel,
hete peper - 1 pod,
laurier - 1-2 stukjes.

Hoe pruimen- en tomatenketchup te maken

Was de pruimen en laat 5-7 minuten staan om het water af te voeren, snijd ze in tweeën en scheid het bot.

Spoel de tomaten en doe ze in een handige kom. Om een tomaat te blancheren, giet je water in een pan en kook je. Laat een paar vruchten onmiddellijk zakken en ga na 2 minuten in een bak met koud water. Schil de gekoelde tomaten en snijd ze in grote stukken.

Schil de ui en snijd in 4-6 delen, afhankelijk van de grootte van het hoofd. Pel de teentjes knoflook.

Spoel de peper en snijd de staart.

Maal vervolgens de voorbereide pruimhelften. Je kunt een keukenmachine of een handige staafmixer gebruiken, hoewel een oude trouwe handmatige vleesmolen een grote hulp zal zijn.

Maal plakjes tomaten op dezelfde manier.

Combineer het mengsel en giet het in een geschikte hittebestendige container.

Voeg laurier en kruiden toe.

Maal uien, knoflook en bittere peul met een vleesmolen.

Kook ketchup gedurende 10-15 minuten, giet dan in een hete aromatische massa.

Voeg azijn toe en kook nog 10 minuten op laag vuur.

Zorg ervoor dat het aromatische mengsel niet brandt, roer om de 2-3 minuten. Was de container met soda en steriliseer. Kook de deksels. Giet de afgewerkte ketchup in schone, droge blikken, sluit en draai om.