Zuurkool met veenbessen - heerlijk en zeer gezond

Verwijder de bovenste bladeren van de vork van witte kool, snijd de vorken doormidden, snijd de steel. Versnipper de bladeren met smalle strepen (ongeveer 4-5 millimeter).

Doe vervolgens de gehakte kool in een kom, giet al het zout eruit, wrijf het met je handen tot het sap eruit springt. Als gevolg hiervan zal het volume dat wordt ingenomen door gehakte kool meerdere keren afnemen.

We reinigen de wortels met een groenteschraper, spoelen grondig met koud water, snijd ze in reepjes of wrijf op een grote groenteschaaf.

Giet karwijzaad op een droge hete koekenpan, aardappelen gedurende enkele minuten, totdat het aroma begint op te vallen. Doe de gefrituurde karwijzaadjes in een kom kool.

Voeg vervolgens de wortel toe, meng grondig.

Week verse veenbessen in koud water, spoel grondig, verwijder puin en gedroogde bessen.

We nemen een schone 3-liter pot (u hoeft de container niet te steriliseren), leggen een laag gehakte groenten op de bodem, geramd met een houten stamper.

Giet vervolgens een beetje veenbessen, doe opnieuw de geraspte groenten, draai ze vast. Zo vullen we de pot bijna helemaal tot aan de bovenkant.

We bedekken de pot met een deksel zodat stof en puin niet per ongeluk in de augurk vallen. Laat de pot 5-7 dagen op kamertemperatuur. De gistingstijd is afhankelijk van de temperatuur in de kamer, meestal + 20-22 graden Celsius.

Een keer per dag verpletteren we groenten met een houten stamper of prikken we met een houten stok om het resulterende gas vrij te geven.

Wanneer het gistingsproces is voltooid, verwijderen we de pot op een koele plaats - op de onderste plank van de koelkast, in de kelder of in de koude voorraadkast. Na 25 dagen is de zuurkool klaar voor gebruik.