Zuurkool met honing

15.12.2018 Winter spaties

Het recept voor zuurkool met honing is niet het snelste, maar gebruikt alleen natuurlijke producten. Er zijn weinig ingrediënten: witte kool, wortelen, zout en honing, die aan de pekel wordt toegevoegd in plaats van suiker. Honing geeft de kool niet alleen een aangename lichtzoete smaak, maar maakt de afgewerkte snack ook veel gezonder.

Kies late kool, het is ideaal voor het beitsen, het blijft knapperig en elastisch. Honing is geschikt voor iedereen, maar het is beter om het te nemen zonder een uitgesproken smaak en samentrekkende bitterheid, zoals boekweit. Je kunt limoen, bloem, mei nemen, het belangrijkste is om natuurlijk te zijn, zonder smaakstoffen en aromatische toevoegingen.

Het aantal ingrediënten in het recept is ontworpen voor een pot van 3 liter.

ingrediënten:

witte kool - 1 vorken met een gewicht van ongeveer 2,5 kg;
wortelen - 2-3 stks .;
gekoeld gekookt water - 1 liter;
grof zout - 2 el. l .;
vloeibare honing - 1,5 eetl. l .;
komijnwissel - knijpen (optioneel).

Hoe zuurkool met honing te koken

We maken de kool schoon van de verwelkte of beschadigde bladeren, spoelen. We snijden in de helft, wrijven door een shredder met een niet erg lang dun rietje, of hakken met een mes.

Giet geraspte wortelen op een grove rasp. Wortelen hebben zoveel nodig dat het merkbaar is in kool, onvoldoende wortelen verergeren de smaak van de snack. Samen met wortels kan een snufje karwijzaad worden toegevoegd voor smaak.

We mengen de kool met wortelchips met onze handen, tillen van de bodem en wikkelen zich als het ware in.

We vullen de drie-liter pot met ongeveer een derde, enigszins compact, en drukken de kool met een crush of een vuist.

Voeg een beetje toe, vul de pot tot de bovenkant en condenseer de kool regelmatig.

Om te voorkomen dat honing zijn bruikbaarheid verliest, voegt u het toe aan reeds gekoeld gekookt water. Giet zout in, los de kristallen op. Als er een merkbaar neerslag aan de onderkant is, filtert u de pekel door gaas.

Giet de voorbereide pekel in een pot kool zodat de bovenste laag volledig bedekt is. Dek af en laat een opening vrij voor de uitgang van lucht en pekel. We doen het in een diepe kom of bord en brengen het dichter bij de batterij of op een andere warme plaats. We laten de kool drie dagen gisten, elke dag steken we op verschillende plaatsen door zodat de gassen naar buiten komen. Giet de pekel over de rand en zorg ervoor dat de kool altijd met voldoende pekel bedekt is.

Drie dagen later halen we een pot zuurkool in een koele kamer of zetten het in de koelkast, waar het beitsproces nog drie tot vijf dagen zal doorgaan. Gedurende deze tijd neemt kool smaak op en is volledig klaar. Eet smakelijk!