Komkommermarinade met azijn

20.08.2018 Winter spaties

Marinade voor komkommers per 1 liter water met 9% azijn - zoetzure vulling met kruiden. Komkommers in zo'n marinade blijken knapperig en ongelooflijk lekker te zijn en de augurk vindt zijn fans. Om de hoeveelheid water die nodig is voor conservering gemakkelijk te berekenen, vult u de potten met groenten, giet er wat water in, giet af en meet.

Het duurt 5 minuten om te koken. De aangegeven hoeveelheid marinade is voldoende voor het gieten van meerdere blikken groenten.

Ingrediënten voor Marinade:

bronwater - 1 l;
grof zout - 45-55 g;
kristalsuiker - 55-75 g;
9% azijn - 80-90 ml;
laurier, peper, koriander, mosterdzaad, karwijzaad, besbladeren.

De bereidingswijze van marinade voor komkommers

Giet de lente of gefilterd water in de pan. Gebruik geen kraanwater om pekel en vullingen te bereiden. Neem gefilterd water als het moeilijk is om bronwater te krijgen.

Per liter water is 45 tot 55 g natriumchloride zonder additieven nodig. Als het zout groot is, past deze hoeveelheid in 3 eetlepels zonder glijbaan.

We meten zout, gieten in een pan met water.

Meet vervolgens de kristalsuiker en giet het in de pan na het zout. In een eetlepel zonder dia past 15 g suiker.

Voeg vervolgens kruiden toe aan de marinade. Omdat de kruiden niet steriel zijn, is het raadzaam om ze te koken; bovendien zullen ze, wanneer gekookt, water afgeven aan het aroma en de vulling zal geurig zijn.

Naast kruiden raad ik je aan om een stoofpan en een blad met krenten en kersen in te doen. Het groen van de bomen is ook niet steriel, dus een extra warmtebehandeling zal het niet schaden.

We brengen het gieten aan de kook, kook 3-4 minuten, haal het van het fornuis.

Giet in dit stadium 9% azijn. Ik voeg meestal azijn toe met een snelheid van 2 eetlepels per 1 liter pot komkommers. Eén liter beitsen is voldoende voor drie liter potten die stevig zijn gevuld met komkommers, dus 80-90 ml azijn is voldoende voor deze hoeveelheid water.