Ingelegde aubergine met wortelen en knoflook voor de winter

5.11.2018 Winter spaties

Auberginegerechten zijn al lang en stevig in ons dieet opgenomen. Deze vruchten zijn zeer veelzijdig - van hen kun je zowel een eenvoudige als lichte salade bereiden, en een nogal gecompliceerd gerecht, dat trots zal zijn op de koninklijke tafel. Aubergines hebben een magisch vermogen om absolute tegenstellingen te combineren: ze hebben zowel een zachte en rijke smaak, licht, maar bevredigend, bitter en zoet. Zelfs rond hun eigenschappen is er veel controverse - en schadelijke stoffen zijn aanwezig in hen, maar de voordelen van hun gebruik zijn groot. Helaas is het seizoen van deze vruchten niet te lang, dus voor degenen die graag genieten van zelfgemaakte bereidingen in de winteravonden, bieden we een uitstekend recept met een foto van ingeblikte ingemaakte aubergine met wortelen en knoflook voor de winter, die kan worden geserveerd als een aparte snack.

ingrediënten:

aubergine - 1 kilogram;
paprika - 500 gram;
wortelen - 250 gram;
knoflook - 4 tanden;
uien - 250 gram;
zwarte peper (gehakt) - 1 theelepel;
zout - volgens uw smaakvoorkeuren;
azijn - 50 milliliter;
suiker - 100 gram;
zonnebloemolie - 70 milliliter.

Ingemaakte aubergine met wortelen en knoflook voor de winter bereiden

Volgens de snijtechnologie van alle componenten doet dit gerecht erg denken aan Koreaanse lekkernijen.

We wassen de aubergine, verwijderen de uiteinden van het fruit aan beide kanten. We snijden de schil niet - het zal wat pit toevoegen aan de smaak van het gerecht. Snijd in reepjes van gemiddelde dikte. Giet de geplette vruchten met zout en laat een tijdje staan om van de bitterheid af te komen.

De ui is verdeeld in twee delen en gehakt in halve ringen.

Paprika's, schil, verwijder de zaadjes en hak.

Haal de wortels uit de wortels en maal ze met rietjes.

We doen halve uienringen, aubergine, peper en wortelen in de gerechten. We plaatsen hier ook voorgesneden knoflook.

We mengen alles, zout en gieten specerijen (zwarte peper), suiker.

We spreiden alle groenten in een pan. Bak ze 10-15 minuten.

Dan gieten we de azijn en mengen goed. Dek de capaciteit af en laat 5 uur staan.

Na de aangegeven tijd kunt u de salade proberen en, indien nodig, zoutgehalte of spikkels toevoegen - zoals u wilt.

In een bassin met een brede bodem leggen we een rooster of een gewone handdoek. We verdelen aubergine met groenten in potten en leggen ze op de bodem van het bekken.

Vul de blikken met water en stel het gemiddelde vlamniveau op het fornuis in. Tel vanaf het moment van koken 20 minuten af en zet de kachel uit.

Als u blikken met een volume van 1 liter gebruikt - ze moeten minstens 40 minuten koken, als het volume minder is - is deze tijd voldoende.

We sluiten de deksels onmiddellijk af en leggen de aubergine met het deksel neer. Wikkel het met een deken en verwijder de "kleding" niet totdat het werkstuk is afgekoeld.

Wees gezond!