Ingelegde chilipepers voor de winter

We selecteren kleine chili peulen zonder tekenen van bederf en schade aan de huid, elastisch, met stengels.

De kleur van de peper voor het werkstuk doet er niet toe, groen is ook geschikt.

Bij de peulen snijden we de rode tuiten en groene staarten af. We snijden de neuzen af ​​zodat de peper eerst met water en vervolgens met marinade wordt gevuld. Hele, niet doorboorde of ongesneden pods drijven naar het deksel.

Gooi verwerkte groenten in een kookpan met kokend water, kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur. Sluit de kookpan met een deksel. Laat 5-7 minuten in heet water staan. De tijd hangt af van de dikte van de pulp. Pods met dunne wanden worden sneller zacht.

Gooi de peper op een zeef, schud hem zodat er water uit stroomt.

Pel de kop knoflook van de schil. De tanden zijn in twee helften gesneden.

Vul een schone, droge pot chili en knoflook. Giet koud kokend water.

Giet kokend water in een kookpan, giet 60 ml water (4 eetlepels). Giet wijnazijn en olijfolie in het water, giet keukenzout. Gooi een paar groene bladeren van peterselie of selderij.

Kook de vulling 4 minuten op matig vuur.

Giet kokende marinade in een pot van chili tot de schouders zodat de groenten volledig in de giet verdwijnen.

Schroef vast. We pasteuriseren bij een temperatuur van 80 graden Celsius gedurende 14 minuten of steriliseren in kokend water gedurende 9 minuten.

We sluiten de deksels stevig af. Draai de pot ondersteboven.

Gekoelde spaties worden verwijderd in een donkere, droge ruimte.