Winter Mosterd Tomaten

9.09.2018 Winter spaties

Je kunt tomaten met mosterd op verschillende manieren voor de winter bereiden, maar dit recept is gewoon "lik je vingers". Op de foto zien ze er smakelijk uit en blijken ze erg lekker te zijn.

Je kunt een augurk of marinade maken door toevoeging van mosterdpoeder, mosterdpasta of witte mosterdzaden. De eerste en tweede opties zijn meer geschikt om tomaten in een emmer te beitsen. In banken houdt echter niet iedereen van de onduidelijke marinade vanwege sediment en suspensies, hoewel het meer verzadigd en kruidig smaakt. Als je mosterdzaadjes toevoegt, blijft de marinade transparant, de smaak is zachter, maar ook verzadigd. Voor de urgentie kun je zwarte mosterdzaden doen (ze zijn erg klein, iets groter dan maanzaad en hebben een hete, scherpe smaak) of een halve peul chili.

ingrediënten:

tomaten - 1 kg;
witte mosterdzaadjes - 1 el. l;
peperbollenringen - 3-4 stks;
peterselie en bleekselderij - elk 2 takken;
zwart en piment - 2-3 stks;
kruidnagel knoppen - 3 stks;
knoflook - 2 teentjes;
water - 1 liter;
suiker - 3 el. l;
keukenzout - 2 el. l;
tafelazijn 9% concentratie - 2 el. l. in elke liter pot.

Mosterdtomaten koken voor de winter

We wassen de voorbereide tomaten, als de schil dun is - we prikken met een tandenstoker zodat deze niet barst bij het gieten van kokend water.

Was literpotten grondig met soda of afwasmiddel. We bereiden ook deksels voor. Doe greens, teentjes knoflook en peperringen in elke pot.

Giet erwten met piment en zwarte peper. Voeg de kruidnagelknoppen toe (als je het aroma niet lekker vindt - sluit het uit).

We meten de juiste hoeveelheid mosterdzaad, giet het in een pot. Als er zwarte mosterd is, voeg dan een kwart theelepel toe - dit is voldoende om de marinade scherp te maken.

We vullen de pot met tomaten, pakken groenten stevig in, maar pletten niet. Kook water in een emmer, doe de eerste vulling. Berekening van water - per liter blik van ongeveer een halve liter vloeistof.

Verwijder na 15 minuten het deksel, sluit de nylon pot met gaten en giet het water over. Voeg zout en suiker toe, kook de marinade opnieuw.

Giet twee eetlepels azijn in elk blikje van één liter.

Vul met gekookte marinade, rol stevig op met een machine of schroef met schroefdoppen.

Wikkel de tomaten in een deken of verberg in een deken, kussens en laat langzaam afkoelen. Na een dag, wanneer de potten zijn afgekoeld, kunt u ze schoonmaken voor permanente opslag op een schaduwrijke plaats.