Tomaten met selderij voor de winter zonder sterilisatie

9.09.2018 Winter spaties

Ik stel voor om ingemaakte tomaten met selderij te koken voor de winter. Dit recept is zonder sterilisatie, bovendien heeft het niet de gebruikelijke dille of peterselie, maar er zijn kruiden, mierikswortel en selderij takken. Deze pittige additieven zijn perfect met elkaar gecombineerd, elk heeft een rijke, rijke smaak en een eigenaardig aroma. Voor de scherpte kun je een plakje chilipeper toevoegen of een paar pepers in elke pot gooien.

Het is beter om tomaten te nemen die niet erg groot zijn, zodat het handig is om uit blikjes te halen. De variëteit is naar eigen goeddunken, maar houd er rekening mee dat tomaten met een dunne schil kunnen barsten bij het gieten van kokend water, dus ze moeten aan een kant worden geprikt met een tandenstoker (waar de tak was bevestigd).

Ingrediënten per liter pot tomaten:

tomaten - 500-600 gr;
selderij takken - 2-3 stks;
mierikswortelwortel - 2-3 ringen;
hete pepers - 1-2 ringen;
peperkorrels - 4-5 stks;
knoflook - 3 teentjes (gehakt);
mierikswortelblad - 1-2 stuks.

marinade:

water - 1 liter;
groot steenzout - 1 el. l;
suiker - 2 el. l;
azijn 9% - 50 ml.

Hoe tomaten met selderij te koken

We selecteren middelgrote elastische tomaten van vlezige variëteiten zonder beschadiging van de huid. Je kunt een beetje rijpen, maar deze optie is handig als tomaten met een dunne schil - ze verdragen het gieten beter met kokend water en barsten niet. We verwijderen de stengel, wassen de tomaten zorgvuldig.

We gooien selderiegroenen in de pot en snijden de takken in kleine stukjes. Leg een stuk mierikswortelblad. Voeg hete en piment, knoflookplakken toe, snijd ze in platen en gepelde mierikswortelwortel. Twee of drie ringen van 1,5-2 cm breed zijn genoeg voor een literpot.

Stapel de tomaten strakker door de pot te schudden. We gaan groter liggen, de kleinste bovenaan. Giet kokend water in potten in een dunne stroom, dek af met deksels en laat gedurende 15 minuten gelijkmatig verwarmen.

Om de marinade verzadigd te maken, zullen we deze bereiden op basis van water dat uit een tomaat is afgevoerd. Zeef het water in een pan, voeg azijn toe.

Voeg zout en suiker toe. We plaatsen de schalen met de marinade op een krachtig vuur zodat de tomaten in de potten geen tijd hebben om af te koelen.

Giet de gekookte marinade in banken en vul ze elk onder de nek. We rollen het om met deksels, draaien het op zijn kant of op het deksel en wikkelen het in.