Salade van courgette, tomaten, paprika's, wortelen en uien

3.10.2018 Winter spaties

Smakelijke groentesalade van heldere zomergroenten kan een volwaardig gerecht of bijgerecht worden. Het omvat courgette, tomaten, paprika's, wortelen en uien. Alle componenten zijn beschikbaar in het seizoen, en een recept met stapsgewijze foto's zal helpen om de wintersnack te sluiten.

Op basis van dit behoud kunt u verschillende soepen en warme gerechten bereiden. Geurige zoetzure salade met heerlijke tomatensaus komt goed van pas voor de wintertafel.

Jonge courgettes met een dunne groenachtige schil kunnen niet worden schoongemaakt. Meer rijp - moet worden schoongemaakt en overrijpe gesneden zaden.

Het is beter om onmiddellijk in een frituurpan zoals een wok of in een ketel te koken en op dezelfde plaats te laten sudderen. Als je er geen bij de hand hebt, kun je groenten een voor een frituren en naar een grote diepe ketel of kipkom sturen, waar de salade wordt gestoofd.

Plantaardige olie wordt minimaal gebruikt om te frituren. De rest van de olie wordt ingeschonken bij het blussen van de salade.

Bereidingstijd: 1 uur. 45 minuten Het bleken blikken van 7 liter.

ingrediënten:

courgette - 3 kg.,
uien - 1 kg.,
tomaten - 1 kg.,
Bulgaarse peper - 1 kg.,
wortelen - 1 kg.,
laurier - 4-5 st.,
suiker - 5 el. lepels,
zout - 3 el. lepels,
azijn 6% - 3-4 eetl. lepels,
knoflook - 1 kop,
peterselie / dille - 10 takken,
piment erwten - 6-7 stks.,
Geraffineerde plantaardige olie - 1 kop.

Hoe maak je een salade van courgette, tomaat, peper, wortelen en uien

Snijd de ui in middelgrote blokjes of snijd ze in halve ringen. Bak in kokende olie tot het helder is.

Rasp de wortels op een grove rasp en voeg toe aan de ui. Zeef de groenten tot ze goudbruin zijn.

Schil de courgette en snijd ze in blokjes met een gezicht van ongeveer 1,5 cm en vouw ze naar de uien en wortels.

Paprika's om de stengel en zaden te verwijderen. Elke pod is het beste om te proberen voor scherpte, omdat deze overbestoven bittere exemplaren kan tegenkomen. Hak de peper met rietjes ongeveer 1 cm breed en stuur dit naar andere groenten.

Dobbel tomaten en knoflook door een pers. Hak greens. Voeg deze en de overige ingrediënten voor de salade (zout, peperkorrels, azijn, overgebleven boter) toe aan de ketel en laat ongeveer een uur sudderen onder het deksel.

voeg tomaten, knoflook, kruiden en andere ingrediënten toe

Verpak de voorbereide groentesalade in hete gesteriliseerde potten en rol de gekookte deksels op. Er moet een beetje lege ruimte op de bank zijn.

Draai de hete conservering op de dekens en wikkel het met een dikke deken. Na een dag, wanneer de banken volledig zijn afgekoeld, laat u de salade op een koude, donkere plaats zakken voor winteropslag. Na een week is het de moeite waard om te controleren of een pot is opgezwollen.