Heerlijke pruimenvlees en gevogelte saus

Neem voor de saus een blauwe, niet erg rijpe pruim, zodat deze zoet en zuur is, was hem. Als het fruit goed scheidt, verwijder dan de zaden van de pruimen. Als de botten slecht gescheiden zijn, kunnen ze nog steeds worden achtergelaten.

We plaatsen de pruimen in het kookgerei en gieten ze met water zodat het water het fruit volledig bedekt. Kook pruimen gedurende 15 minuten, vermijd sterk koken. Wanneer de pruimen zacht worden, haal je ze van het vuur. We halen fruitzaden uit de pruimenmassa en gooien ze weg (als ze niet van tevoren zijn verwijderd), en malen de gekookte massa zelf door een zeef. We krijgen een zachte pruimenpuree.

Wanneer alle gestoofde pruimen zijn gemalen, voeg zout en kristalsuiker volgens het recept toe aan de resulterende pruimenpuree.

Hak de peterselie en koriander fijn.

We persen de knoflook, voegen deze toe aan de gehakte kruiden. Hieraan voegen we hop-suneli en gemalen peper toe. Hak een plak hete peper fijn. De scherpte van pruimensaus voor vlees doet geen pijn. Als er geen verse hete peper is, kan deze worden vervangen door gemalen hete rode peper. Hete pepers worden naar smaak toegevoegd. Meng alle voorbereide kruiden, maal ze samen in een vijzel.

Giet de geraspte kruiden uit de mortel in de toekomstige pruimensaus. Zet in vuur en laat pruimensaus 5-7 minuten koken.

Eet smakelijk!