Ongelooflijk smakelijke koolsoep met champignons voor de winter

11.10.2018 Winter spaties

Solyanka van kool met champignons is een smakelijke en originele voorbereiding op de winter. Het recept is heel eenvoudig - hak de groenten, voeg gekookte bospaddestoelen en kruiden toe, laat sudderen, in potten doen en steriliseren.

Dit gerecht is geschikt voor garnering met vlees of kip, en op vastendagen wordt het gegeten met brood of pap - het blijkt zo lekker te zijn dat je gewoon aan je vingers likt!

Het duurt 60 minuten om te koken. Van de ingrediënten die in het recept worden aangegeven, krijgt u verschillende blikken van een halve liter.

ingrediënten:

witte kool - 2 kg;
bospaddestoelen (cantharellen, eekhoorntjesbrood) - 500 g;
rode ui - 250 g;
wortelen - 300 g;
tomaten - 500 g;
chili peper - 2 stks .;
azijn 9% - 70 ml;
suiker - 50 g;
keukenzout - 20 g;
plantaardige olie - 120 ml;
zwarte peper, laurier.

Hoe een koolsoep met champignons te koken

We reinigen rode ui, snijd ze in dunne halve ringen, bak ze enkele minuten in verwarmde plantaardige olie.

Snijd witte kool fijn, giet het in de gebakken ui.

Voeg vervolgens wortels toe die op een grove rasp zijn geraspt.

Bospaddenstoelen moeten worden gesorteerd, schoongemaakt, grondig gewassen en gekookt tot ze zijn gekookt. Na het koken is het wenselijk om het eerste water af te tappen, champignons met vers kokend water te gieten, gedurende 1 uur te koken.

We koken de gekookte bospaddestoelen in een vergiet en hakken dan. Voeg gehakte champignons toe aan kool en wortelen.

Rijpe rode tomaten in blokjes gesneden. Geschilde chilipepers uit zaden, in ringen gesneden.

Voeg chili en tomaten toe aan de rest van de ingrediënten.

Giet suiker en zout, giet 9% azijn, kook op middelhoog vuur gedurende 45 minuten. In dit stadium moeten de gerechten worden afgedekt met een deksel.

In schoon gewassen en droge blikken pakken we een hete mengelmoes in, goed gesloten.

Op de bodem van een diepe pan leggen we een handdoek, zetten potten met mengelmoes, gieten heet water zodat het de schouders van de potten bereikt. We steriliseren 25 minuten na het koken (capaciteit tot 500 ml). Bereidingen met champignons moeten worden gesteriliseerd!

Verwijder het werkstuk na afkoeling op een koele plaats. Opslagtemperatuur van +2 tot +10 graden Celsius.