Saus van pruimen met peper voor vlees voor de winter

15.10.2018 Winter spaties

Hongaarse pruimen kunnen worden gebruikt om een uitstekende vleessaus te maken voor de winter. Naast pruimen bevat het paprika, hete peper, knoflook, zodat het pittig-zoet en aromatisch blijkt te zijn. U kunt de ernst naar eigen inzicht bepalen door de hoeveelheid hete peper toe te voegen of te verminderen.

Zo'n saus wordt snel bereid: eerst worden alle ingrediënten waaruit deze bestaat gemalen en vervolgens kort gekookt (op laag vuur), waarna ze in potten worden gegoten en opgerold. Het recept met stapsgewijze foto's vertelt u meer in detail over het inkoopproces.

Voor het maken van saus van pruimen voor de winter (voor een halve liter pot) heb je nodig:

Hongaarse pruim - 0,5 kg;
paprika - 3 stuks;
bittere peper - 0,5 - 1 pc;
knoflook - 1 kop;
suiker - 1 el. l;
zout - ½ el. l;
gemalen zwarte peper - ¼ theelepel.

Hoe pruimensaus te maken

Goed gerijpte Hongaarse pruimenbessen moeten grondig worden gewassen en verwijderd. In dit soort pruimen wordt het bot in de regel gemakkelijk verwijderd, maar als er toch problemen zijn met het verwijderen, moeten de bessen worden gekookt (totdat ze zacht worden) en vervolgens moet het bot worden verwijderd.

De gepelde pruimen moeten in een blender worden gevouwen, gehakt totdat een gladde pruimenpuree is gevormd. Als er geen blender is om pruimen te hakken, kunt u een vleesmolen gebruiken. Giet de resulterende massa in een pan.

Paprika kan in elke kleur worden ingenomen, maar met rode peper heeft de saus een meer verzadigde kleur. Was de vruchten, verwijder de steel met zaadjes, snijd ze in verschillende delen en maal ze met een blender.

Gehakte paprika moet aan de pruimenpuree worden toegevoegd en goed worden gemengd.

De teentjes knoflook moeten worden schoongemaakt en gewassen en vervolgens worden gehakt met een blender (kan via een pers worden uitgegeven).

Gehakte knoflook moet ook in pruimenpuree tot peper worden gegoten.

Stukken rode peper moeten ook worden gemalen met een blender. Helften peper zijn voldoende om de saus heet te maken. Als u de voorkeur geeft aan een hetere saus, dan moet de hele peper worden gehakt.

Giet gemalen bittere peper in een pan en meng de resulterende fruit- en groentemassa grondig.

Voeg vervolgens zout, suiker en zwarte peper toe, meng en laat sudderen op laag vuur.

De saus moet vanaf het moment van koken ongeveer 15 tot 20 minuten worden gekookt en moet zeker sudderen. Periodiek moet het worden geroerd zodat het niet brandt.

Kant-en-klare saus is nog steeds heet giet het in een voorgesteriliseerde pot en rol het op.

Draai de pot om, wikkel het goed in en laat het een dag staan tot de saus volledig is afgekoeld. Bewaar dit bij voorkeur op een koele plaats.

Pruimensaus, gesloten voor de winter, zal een geweldige aanvulling zijn op vleesgerechten. Kruidig-zoet, met een licht pruimaroma en rijke kleur, het zal zeker een van uw favoriete sauzen worden die gemakkelijk en moeiteloos thuis kunnen worden bereid.