Een heerlijke selectie van abrikozenjam - gewoon "Lik je vingers"

Abrikozenjam is een must-have, zelfs als de klassieke bes niet op de lijst van favoriete gerechten staat. Smakelijk, aromatisch en rijp, deze vruchten zijn te koop van juni tot september, dus de tijd voor het oogsten moet worden gevonden.

Een dergelijke traktatie kan zelfs door kinderen met mate worden geconsumeerd, omdat het risico op allergieën minimaal is. Je kunt een heerlijk dessert voor de winter maken volgens zowel klassieke als originele recepten, het resultaat zal niet teleurstellen.

De beste recepten

Abrikozen bevatten veel suiker, terwijl ze geen uitgesproken zuur bevatten, dus de keuze aan recepten is enorm. U kunt een minimum aan zoetstof gebruiken, de warmtebehandeling beperken en een product krijgen met een enorme hoeveelheid nuttige sporenelementen. Je kunt kruiden toevoegen, het fruit iets langer koken en genieten van een zachte jam.

Jam met nucleoli

Een klassiek recept is het oogsten in de vorm van bessen rechtstreeks met zaden. De smaak is geweldig, dankzij de aanwezigheid van bot kun je alle vitaminen en voedingsstoffen opslaan. Maar er is zo'n jam ongemakkelijk, het is moeilijk te gebruiken als vulling voor het bakken. Een aangepaste en meer ongewone optie is jam met zachte nucleoli. De hoofdtaak is om de ingrediënten goed te bereiden en het benodigde aandeel van de componenten te bepalen. Het zal vereist zijn:

• 4 kg abrikozen;
• 3 kg suiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

De hoeveelheid suiker kan naar eigen smaak worden verlaagd, meer toevoegen wordt afgeraden. Scheid de zaden van het fruit zonder te snijden. Dit kan worden gedaan door op het midden van de foetus te drukken met een dikke plastic buis. Splits alle botten, haal zachte kernels weg. Sorteer en scheid alle zwart gemaakte, verschrompelde en onontwikkelde noten, ze zullen de smaak van het afgewerkte gerecht bederven. Meng in een pan suiker en water, kook tot de eerste bubbels verschijnen, roer constant, zodat een onaangename verbrande smaak niet verschijnt. Doe abrikozen in een bakje, giet er siroop bij, zet in brand en schakel onmiddellijk na het koken uit. Herhaal de procedure twee keer na 10-12 uur. Voeg de voorbereide korrels toe aan de massa vóór het laatste koken. Giet in vooraf voorbereide hete blikken.

Perfecte kleur

Veel huisvrouwen bereiken geen volledige transparantie van de afgewerkte jam. Met dit recept kun je moeiteloos precies een amberkleurige, rijke traktatie bereiden zonder insluitsels in de siroop. Neem gelijke hoeveelheden fruit en suiker, een half glas koud water. Spoel en snijd de vruchten, verwijder de zaadjes volledig, kook de siroop van water en suiker volgens de analogen met het vorige recept. Zet alles in een container, zet het op een langzaam vuur en breng aan de kook, wacht 5 minuten. Giet in banken.

De beroemde vijf minuten

"Vijf minuten" is een recept dat veel voordelen heeft. Ten eerste stelt een snelle warmtebehandeling u in staat om maximale voedingsstoffen, vitamines en organische verbindingen te behouden zonder tijd te hebben om te desintegreren van verwarming.Ten tweede kan zo'n blanco op elk moment worden gedaan, zelfs voor beginnende huisvrouwen zal het geen probleem worden.

Neem abrikozenfruit en suiker in een verhouding van 2: 1 als de vruchten zoet zijn, en in een verhouding van 1: 1 als ze zuur zijn. Spoel grondig, verwijder alle botten, snijd ze doormidden. Giet suiker in lagen en laat 3-5 uur staan ​​totdat het sap is vrijgegeven. Zet vervolgens op het zwakste vuur, roer regelmatig met een houten spatel. Zodra de massa kookt, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur, breng opnieuw aan de kook en kook nog 5 minuten. Giet onmiddellijk in bewaarpotten. Ondanks minimale verwerking wordt het werkstuk de hele winter in gesteriliseerde potten bewaard.

Citroen Recept

Citrusaroma en helder zuur vormen een perfecte aanvulling op de rijke suikerstroop verkregen tijdens het kookproces van abrikozen. Dergelijke jam zal een uitstekend middel zijn om in het koude seizoen te voorkomen. ingrediënten:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Heerlijke Chocolade Pruimjam Met CacaoHeerlijke tomaten met worteltoppen voor de winterIngelegde watermeloenen voor de winter in potten van 3 liter

• 1 kg abrikozen;
• 0,5 kg suiker;
• sap van een halve citroen;
• schil van 1 citroen.

Bereid abrikozen voor: spoelen, scheiden van de kernen, hakken. Verwijder de schil van de citroen, pers het sap grondig uit, verwijder de zaadjes. Combineer alle bovenstaande ingrediënten in een brede steelpan. Kook op hoog vuur, kook dan langzaam nog eens 50 minuten. Het dessert is klaar, het kan in voorbereide containers worden gegoten en worden opgeslagen.

De dikste

U kunt de dichtheid van het eindproduct bereiken zonder pectine of agar-agar toe te voegen door de hoeveelheid suiker correct te berekenen. Om een ​​gelei-achtig dessert te bereiden, heb je nodig:

• 700 gr. vruchten;
• 400 gr. suiker;
• 3 eetlepels water.

Bereid de vruchten zoals eerder beschreven en pureer ze met een staafmixer. Fans van een tastbare structuur en kleine stukjes kunnen een vleesmolen met een grote grill gebruiken. Giet 1 eetlepel kristalsuiker, verander de rest met water in een lichtbruine siroop met een karamelgeur. Verwarm de fruitmassa zonder te koken. Meng alles en kook nog 5 minuten in dezelfde modus. Zo kunt u een dikke jam bereiden, die geschikt is voor thee en cake als vulling.

Zaadloos werkstuk

Een van de originele en eenvoudige manieren om van een bederfelijk seizoensproduct een winterse delicatesse te maken, is zaadloos koken in een slowcooker. Fruit en suiker nemen in gelijke hoeveelheden, bereid 80 milliliter gefilterde vloeistof. Reinig hierboven met de aangegeven methode, meng alle ingrediënten. Zet na een paar uur de kom in de multicooker en zet de "blusmodus" aan. Na 5 minuten voorzichtig mengen en opnieuw sluiten. Verwijder na 10 minuten het schuim met een houten lepel. Draai vervolgens het vuur uit, open niet het deksel van het keukenapparaat. Na 12 uur in voorbereide containers gieten.

Dezelfde koninklijke abrikozen

Dit is een traditionele oogst die niet veel tijd vereist om bessen te schillen, maar verschilt in complexe kooktechnologie. Na het wassen moet het fruit met een tandenstoker van vier kanten worden doorboord, dit verbetert de secretie van sap en maakt de massa meer verzadigd. Kook gewone siroop en giet er abrikozen op, niet mengen, schud indien gewenst voorzichtig om de viskeuze massa te verdelen. Laat een nacht rusten. Breng aan de kook boven het vuur, verwijder het schuim, zonder te roeren. Haal van het vuur onmiddellijk na het verschijnen van de bubbels. Na 12 uur brouwen, herhaal het koken. Wanneer het werkstuk een delicate honingkleur krijgt en de vruchten een beetje transparant worden, kunt u het dessert in potten leggen.

Waardevolle tips

Omdat de huid kleine vezels heeft, is het niet eenvoudig om vuil van het oppervlak te verwijderen. Om de integriteit te behouden, gewoon een paar uur in koud water weken en daarna afspoelen met stromend water. Als dit niet wordt gedaan, kan binnen een paar maanden schimmel in de tank worden gedetecteerd.

Te zachte abrikozen zijn niet aan te raden om te kopen. Ze zijn zelfs niet geschikt voor jam: nadat de rijping, actieve ontleding en gistingsprocessen zijn begonnen, zal het onmogelijk zijn om het product lange tijd te bewaren, zelfs als de kooktechnologie wordt nageleefd.

Om de traktatie langer te houden, moet je blikjes kiezen om te rollen, de spin is minder strak. Sterilisatie moet gedurende 15 minuten worden uitgevoerd met stoom of gedurende een half uur in de oven.

Botspaties kunnen niet langer dan een jaar worden bewaard, zelfs niet bij lage temperaturen. Geleidelijk zal de kern schadelijke chemische verbindingen beginnen vrij te geven. In kleine concentraties zijn ze niet schadelijk voor de gezondheid, maar het is het risico niet waard, vooral bij het geven van een dessert aan jonge kinderen.