Hoe vettige paddestoelen op de juiste manier en snel te schillen (+15 foto's)?

Vlinders zijn populaire en gezonde eetbare paddenstoelen waarvan het uiterlijk hun naam rechtvaardigt. Op de hoed is een olieachtige film zichtbaar die nodig is om het vruchtlichaam te beschermen tegen uitdrogen. Vuilnis, naalden en bladeren klampen zich gemakkelijk vast aan een dergelijke film en daarom veroorzaakt het reinigen van de olie vaak problemen. Er zijn verschillende manieren om de olie te reinigen die de verwerking en bereiding van de geoogste champignons versnellen.

Soorten kenmerken en voordelen

Ondanks het feit dat er veel soorten boter zijn, lijken ze allemaal erg op elkaar. De gladde poot heeft een cilindrische vorm, het vruchtvlees kan lichtgeel of witgrijs zijn. Als u de laatste snijdt of breekt, kan deze blauw of rood worden.

De dop van jonge organismen heeft de vorm van een halve bol, maar wordt platter met de leeftijd. Zowel de hoed als het been worden gegeten. Een teken waarmee het mogelijk is om een ​​olieman te onderscheiden is een buisvormige hymenofoor. De buizen aan de achterkant van de dop helpen de olie te onderscheiden van de giftige vruchtlichamen.

Grote ophopingen van deze paddestoelen worden meestal gevonden in naaldbossen. Ze groeien in de regel in open gebieden, goed verlicht door de zon, op mos, oude naalden en zandgrond. Ze worden niet gevonden op plaatsen met open grond, waar geen gras of struiken is. Oogsttijd is mei-oktober.

Oliepaddestoelen worden vaak gebruikt bij het koken, vanwege hun hoge voedingswaarde, hoog gehalte aan voedingsstoffen, vezels en aminozuren. Het lichaam absorbeert het laatste met 80%. Jongere organismen zijn rijker aan aminozuren dan oudere. Oliepaddestoelen zijn ook rijk aan kaliumzout, ijzer en fosfor en bevatten vitamines zoals A, B en B1, PP, C. Het gunstige effect op het menselijk lichaam manifesteert zich in de preventie van hoofdpijn en de behandeling van jicht.

Olie voorbereiden voor reiniging en handvoorzorgsmaatregelen

Voordat u gaat reinigen, moet u de volgende bereidingsmethode bepalen. Voor het drogen is het bijvoorbeeld niet nodig om de olieachtige film te verwijderen. Het is voldoende om vuil van de dop en het fruitlichaam te verwijderen met een harde borstel.

Als een daaropvolgende warmtebehandeling van het product is gepland, wordt het product volledig gereinigd van de plakkerige film. Voordat de paddenstoelen worden verwijderd, moeten ze meerdere keren grondig in water worden gewassen om zand en vuil volledig van het product te verwijderen.

Het is raadzaam om de champignons af te spoelen en ze na het oogsten zo snel mogelijk te reinigen. Verzamelde olie kan zonder verpakking tot 12 uur in de koelkast worden bewaard. Als je ze inpakt en in de koelkast bewaart, zijn ze niet geschikt om te koken zodra ze warm worden van de kou.

Hoe paddestoelen snel en efficiënt uit de film schillen?

Om de olie snel uit het slijm van de film te verwijderen, moet je onthouden dat alleen droge paddestoelen kunnen worden gereinigd. Als je ze vooraf laat weken, zullen ze vloeistof absorberen en zal het slijmvlies zwellen. Droge verse champignons. Als ze bij nat weer zijn verzameld, laat ze dan een paar uur op papier liggen zodat ze kunnen drogen.

Met een mes

Messenreiniging kan zelfs op het verzamelpunt worden uitgevoerd als het weer niet te vochtig is.Neem een ​​mes met een scherp mes, pak de rand van de film en trek eraan.

Er moet rekening mee worden gehouden dat de film van de randen van de hoed moet worden verwijderd om het gladde oppervlak van de paddestoel niet te beschadigen. Op deze manier is het eenvoudig om de vers geplukte olie te reinigen. Als het weer nat is, verwijdert u de film alleen thuis met een mes, na het drogen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Zonder mes

Om de film goed te verwijderen, kunt u de hoed in twee delen breken. Op de fout die verschijnt, kunnen de randen van de film worden gezien, waarvoor u kunt trekken. Deze methode is eenvoudiger dan schoonmaken met een mes, maar als je het gebruikt, kun je niet de hele paddestoel koken.

Kokend water gebruiken

Verdeel de champignons in verschillende porties om deze methode te gebruiken. Zet een pan op het fornuis en wacht tot het water kookt. Leg de champignons daarna in een vergiet in een portie en houd deze 30 seconden boven kokend water.

Je kunt de champignons een paar minuten in een vergiet in kokend water dopen en ze vervolgens snel met koud water afspoelen. Na deze procedure wordt de huid heel gemakkelijk verwijderd.

Gebruik plantaardige olie

Maak een schone doek klaar en week deze in plantaardige olie. Veeg alle paddestoeldoppen, handschoenen en een mes af met deze doek. Met de punt van het mes moet je de film oppakken en langzaam naar je toe trekken. Het wordt dus gemakkelijk verwijderd en scheurt niet, en de hoed blijft glad. Als de film nog steeds gescheurd en ongelijkmatig geschild is, schraap dan voorzichtig de resten eraf met een mes.

Droge spons reinigen

Een keukenspons helpt om de film zeer snel kwijt te raken, niet alleen op oude maar ook op jonge champignons, waarvan het moeilijk te pellen is. Wrijf het oppervlak van de dop met een droge, schone spons. Het is beter om de harde kant van de spons te gebruiken. Wrijf voorzichtig over de hoed om deze niet te breken.

Andere manieren

Er zijn niet minder effectieve manieren om de huiden van het oppervlak van de hoeden te verwijderen. Onder hen is er reiniging met gaas en azijn. Om de eerste methode te implementeren, drukt u stevig maar voorzichtig een stukje gaas op de hoed. De oliefilm moet zich aan het gaas hechten. Trek daarna scherp aan de rand van de stof. Gaas kan worden vervangen door een papieren handdoek.

Voor de tweede methode heb je 5 eetlepels azijn per liter water nodig. Kook het water, voeg er azijn aan toe en dompel de champignons in kokend water, leg ze hiervoor in een vergiet met de doppen naar beneden. Houd de champignons niet langer dan 20 seconden boven kokend water. Daarna kunt u beginnen met het pellen van de huid. Azijnzuur vergemakkelijkt niet alleen de verwerking van de hoed, maar helpt ook om snel aanhechtend vuil te verwijderen.

Niet minder effectieve olie kan worden gereinigd met zout. Maak hiervoor een oplossing van 200 g keukenzout per liter water. Geniet van het product zal alleen mogelijk zijn na het schillen. Inweken draagt ​​bij aan het openen van de poriën van de schimmel en als gevolg daarvan zijn grondiger reiniging.

Veelgestelde vragen

Smeermiddelen zijn een product dat, met de juiste en tijdige verwerking, een zeer hoge smakelijkheid heeft. Na bereiding kunnen ze worden gebruikt bij het koken in gefrituurde, gedroogde en ingemaakte vorm.