Eetbaarheid van paddestoelen herten hoorns en hun beschrijving (+22 foto)

Russische bossen zitten vol bizarre macromyceten. Vanwege zijn ongewone uiterlijk - de gelijkenis met hertenhoorns - kreeg de paddestoel van de hogere schimmelsafdeling van Bazidiomycetes zijn naam hertenhoorns. Er zijn nog meer namen voor deze vrucht - horzel, koraalachtige braam, koraal, enz.

Na een horzel in het bos te hebben ontmoet, durft niet elke paddestoelplukker het te snijden. Dit komt door een nogal exotisch uiterlijk. Deze soort wordt als eetbaar beschouwd en kon daarom voordat hij in het Rode Boek werd opgenomen, op verschillende manieren worden verzameld en voorbereid.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

De botanische naam voor koraal is Ramaria geel, dat behoort tot de gehoornde familie. De vorm van de horzel lijkt op het vertakkende gewei van een hert of onderwaterkoraal.

Beschrijving van hertenhoorns en foto van de paddestoel

De foto laat duidelijk zien dat het grondgedeelte van de hoorns van de schimmelherten erg vertakt is.

De kleur is afhankelijk van verschillende factoren:

• leefgebied;
• klimaatkenmerken;
• leeftijd.

Takken kunnen beige, lichtbruin, lichtgeel, oranje of paars worden geverfd. Kortom, de hoogte van het vruchtlichaam is niet groter dan 7 cm, maar de breedte varieert van 15 tot 30 cm. Wanneer het tegen het fruit wordt gedrukt, verschijnt een lichtbruine tint. De gehoornde plak heeft een gemarmerde gele kleur. De paddestoel heeft een aangenaam aroma dat lijkt op de geur van vers gemaaid gras.

morfologie

De toppen van oude hoorns verzamelen stoffen die het een bittere smaak geven. Daarom worden de bovenste takken niet gebruikt voor voedsel. De paddestoel zelf onderscheidt zich qua smaak van zijn familieleden, omdat hij geen uitgesproken paddestoelsmaak heeft. Ruwe stroppen zijn vrij elastisch en worden na het koken hard.

Zeer vergelijkbaar met de goudgele bramenramaria. Verschillen tussen deze monsters kunnen alleen onder een microscoop worden gezien. Er zou niets ergs gebeuren als je het dubbele afsnijdt, omdat beide frames eetbaar zijn.

Plaats van distributie

Deze soort is uiterst zeldzaam. Je kunt zo'n schat vinden in de regio's van het Verre Oosten, Karelië, de Kaukasus, West- en Oost-Siberië, evenals op de Krim. De meeste inwoners van het centrale deel van ons land zijn zich niet eens bewust van het bestaan ​​van dergelijk "bosbrood".

Dit komt door de kenmerken van de groei van horzel. Ze leven op vochtige en schaduwrijke plaatsen. Meestal zijn ze te vinden in een dennen- of loofbos, waar de meest waardevolle exemplaren groeien.

Eetbaar of niet eetbaar

Gehoornde zijn zowel eetbaar als oneetbaar. In dit verband moet u de gele ramaria zorgvuldig bestuderen, zodat u het van andere familieleden kunt onderscheiden. Alle dubbele bramen zijn gematigd giftig of voorwaardelijk eetbaar, dus het gebruik ervan in voedsel kan niet tot de dood leiden.

Gele ramaria is een eetbare paddestoel, maar het is belangrijk om enkele voorzorgsmaatregelen te nemen voordat je gaat eten. Gebruik voor het koken alleen de basis, omdat de takken een bittere nasmaak hebben. Overrijpe vruchten worden als ongeschikt beschouwd vanwege de grote opeenhoping van bitterheid.

Wanneer en hoe verzamelen?

Bij het verzamelen moet je uiterst voorzichtig zijn, want onder de gehoornde zijn er veel giftige dubbels. Eetbare koralen worden verzameld en geoogst van augustus tot en met september. Tijdens deze periode kunnen ze worden gevonden in het struikgewas door enkele "struiken" of door groepen van verschillende gehoornde.En in het zuidelijke deel van het land worden ze zelfs in de winter verzameld.

Er zijn verschillende regels die moeten worden gevolgd bij het verzamelen van een geel kader:

1. Oude champignons mogen niet worden afgesneden, omdat ze een bittere smaak hebben. Alleen jonge horzels worden verzameld.

   

   

   

2. Het is beter om verdachte koralen te vermijden, vooral die die op stompen groeien. Uiterlijk zien ze eruit als horzels, maar in feite zijn ze giftig. Conventioneel eetbare calocera sticky leeft ook op dood hout en stronken.
3. Als koraal dichtbij een weg groeit, is het het beste om het te verlaten. Hij is, net als de meeste vertegenwoordigers van de champignonwereld, in staat uitlaatgassen, stof en andere schadelijke stoffen op te nemen. Het is raadzaam om paddestoelen te plukken op ecologisch schone plaatsen.

Hoe onderscheid je van valse, giftige paddestoelen?

Het is belangrijk om te onthouden dat de horzel veel dubbels heeft, die niet-eetbare of zelfs giftige vertegenwoordigers zijn van de paddestoelwereld. Het eerste waar u op moet letten bij het verzamelen is de kleur van de struik. Op jonge leeftijd worden champignons geverfd in melk, beige of geel.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Oudere exemplaren, die vanwege hun bitterheid als oneetbaar worden beschouwd, hebben een feloranje kleur. De snijplaats wordt een marmergele tint en wanneer deze op het vruchtlichaam wordt gedrukt, wordt een lichtbruine tint gevormd. De geur van paddenstoelen lijkt sterk op de geur van gemaaid gras.

Mooie ramaria is een naaste verwant van gele ramaria, dus ze lijken veel op elkaar. In tegenstelling tot een eetbare soort is mooie ramaria een giftige paddestoel. Ze onderscheiden is vrij moeilijk, vooral voor beginnende paddenstoelenplukkers. Soms, wanneer gedrukt op een giftig vruchtlichaam, verschijnt een rode tint op de pulp.

De processen van deze soort hebben een wit-gele kleur aan de onderkant en de top is geschilderd in een geel-roze tint. Ervaren paddestoelplukkers weten dat oude valse hoorns een bruinbruine kleur hebben. Ramaria geel heeft een lichtere tint, maar de belangrijkste verschillen zijn alleen zichtbaar in het laboratorium.

Voordelen, beperkingen en recepten

Naast een uitstekende smaak heeft de katapult enkele nuttige eigenschappen. Het bevat aminozuren, sterol, lipiden en fytoagglutinine. De schimmel is vooral populair in de Chinese geneeskunde, waar hij wordt gebruikt om maag-darmaandoeningen en aandoeningen van de luchtwegen te behandelen. Het gebruik van gehoornd vlees kan het immuunsysteem versterken.

Er is een mening dat deze soort een antitumoreffect heeft. Jonge exemplaren worden ook in de cosmetologie gebruikt, omdat de cellen het verouderingsproces kunnen vertragen.

Eet gele koralen in kleine porties. Er zijn geen speciale beperkingen, behalve voor individuele allergische reacties. Na het verzamelen moet je de horzels grondig wassen, omdat er veel afval tussen de takken wordt verzameld.

Net als andere soortgenoten moeten de stroppen ongeveer 30 minuten worden gekookt. Ze zijn voorgewassen en in kleine stukjes gesneden. Hiervan kunt u sauzen, salades, het vullen voor het bakken en de winter in gemarineerde vorm bereiden.

Om een ​​heerlijke salade te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• 150 g gekookt gehoornd vlees;
• 150 g verse wortelen;
• een middelgrote ui;
• 2 el. l. tafelazijn;
• 1 el. l. plantaardige olie;
• twee teentjes knoflook;
• specerijen en kruiden naar smaak.

Champignons worden gemengd met wortelen en gehakte knoflook. Breng daarna op smaak met zonnebloemolie, voeg zout en kruiden toe. Het resulterende mengsel werd goed gemengd en 30 minuten met rust gelaten. Op dit moment kunt u de ui bereiden.Het wordt in dunne ringen gesneden en in azijn ingemaakt. Alle ingrediënten worden gemengd en laat de salade enkele uren brouwen.

Het blijkt een zeer smakelijke soep te zijn. Voor het koken hebt u dergelijke producten nodig:

• aardappelen;
• wortelen;
• uien;
• boter;
• teentje knoflook;
• kruiden en specerijen naar smaak;
• 300-400 g champignons.

De hoorns worden 20 minuten gekookt in een afzonderlijke kom, waarna ze in een vergiet worden gegoten zodat het water goed is. Begin vervolgens met het koken van soep. Aardappelen, wortelen, uien en knoflook worden toegevoegd aan koud water. Na het koken worden gekookte champignons in de pan gegoten en ongeveer 10 minuten op laag vuur gekookt. Voeg vervolgens zout, specerijen en kruiden toe. Het blijkt een gemakkelijke en smakelijke champignonsoep.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Ongebruikelijk gevormde paddenstoelen veroorzaken veel vragen bij paddenstoelenplukkers:

Koraalbraam is een van de meest ongewone vertegenwoordigers van zijn familie. Het is niet alleen beroemd om zijn interessante vorm, maar ook om zijn goede smaak. Maar bij het verzamelen van deze soort moet je uiterst voorzichtig zijn, omdat het gemakkelijk kan worden verward met valse koralen.