Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)

Oliepaddestoelen worden al lang als een delicatesse beschouwd en paddenstoelenplukkers verzamelen ze met veel plezier in het herfstbos, omdat ze een ongebruikelijke geur en smaak hebben. Maar het is belangrijk om te onthouden dat er verschillende soorten eetbare oliën zijn die gemakkelijk te verwarren zijn met oneetbare en zelfs giftige paddestoelen, dus je moet de foto's en beschrijvingen van dergelijke paddestoelen zorgvuldig bestuderen om vergiftiging te voorkomen.

Karakteristieke kenmerken van de soort en verzamelregels

Om te weten hoe de botervis eruit ziet, moet u zich vertrouwd maken met de functies van het uitzicht en de foto. De paddenstoelkap is anders van structuur en kan golvend of glad zijn, in de vorm van een kegel of halfrond, die meer lijkt op een kussen met de leeftijd. Afhankelijk van het licht kan het bruin of chocolade zijn. Afmetingen kunnen een diameter van 15 cm bereiken.

De hoed is ook bedekt met speciaal slijm dat de schimmel beschermt tegen schade en bacteriën. De aanwezigheid van slijm onderscheidt de olieman duidelijk tegen de achtergrond van andere families. De sporenlaag is gemakkelijk los te maken van de dop. De poot is vol, glad, korrelig. Soms vind je delen van de sprei in de vorm van een ring. De pulp is wit, met een gelige tint, als je het been snijdt, verandert de kleur in rood of blauw. De sporen zijn geel.

Meestal worden vlinders gevonden op het noordelijk halfrond, maar in uitzonderlijke gevallen zijn ze te vinden in Australië en Afrika. Sommige soorten groeien met slechts één type boom, terwijl anderen kunnen leven met verschillende coniferen - dennen, lariks, enz., Maar alleen in goed verlichte bossen zullen ze zich comfortabel voelen. Vaak zijn ze te vinden in bosgordels, naaldbossen en open plekken in het bos.

Champignons dragen fruit vanaf het begin van de zomer tot het einde van de herfst. De meest optimale temperatuur voor olie is + 150 ° C. Het uiterlijk kan direct na de regen worden verwacht. Ze houden niet echt van kou en stoppen met groeien wanneer de grond 3 cm bevriest. Het is noodzakelijk om masluki heel voorzichtig te verzamelen om het mycelium niet te beschadigen. Paddenstoelenplukkers snijden een poot met een speciaal paddestoelmes zo dicht mogelijk bij de grond en maken de paddestoel onmiddellijk schoon van de grond en het puin.

Populaire soorten eetbare olie

Er zijn verschillende soorten oliën die kunnen worden gegeten, hun beschrijving stelt ons in staat om ze in het bos te onderscheiden:

1. De geelbruine olieman (stamper, bonte olieman) groeit in kleine trossen in een dennenbos. De hoed heeft een diameter van 14 cm, in vorm - halfronde, die wordt gedempt met de leeftijd. Bij jonge vertegenwoordigers is de kleur olijf, en bij volwassen vertegenwoordigers kan het bruin, rood en geel zijn.

   

   

   

   Het oppervlak, in tegenstelling tot andere vertegenwoordigers van Maslenkov, is niet slijmig en barst op schalen. Als gevolg hiervan trekt de huid zwaar los. In onrijpe leeftijd is het oppervlak harig en verandert het in dunne, gladde schubben. De voet lijkt op een knots. Het vruchtvlees is geel; het wordt blauw op de snijplaats. De geur lijkt op metaal of naalden. Dit type is geweldig voor beitsen.

2. Een boterachtige witte (bleek) groeit in kleine trossen in een dennen- en cederbos. Fruit in juni tot november. De ronde hoed heeft een diameter van 12 cm Het oppervlak is licht slijmig, lichtgeel, met paarse vlekken.

   

   

   

   Het been lijkt op de vorm van een cilinder of spindel, bereikt een hoogte van 8 cm Het vlees is paars onder de huid, in het midden - licht en boven de sporen - geel. Aroma en smaak worden uitgesproken.Deze soort is wenselijk om te verzamelen wanneer de paddestoelen nog jong zijn.

3. Een korrelige olieman (zomer) groeit in trossen, vaak te vinden tussen naaldbossen, onder pijnbomen. De hoed heeft een diameter tot 10 cm, is rond en roodbruin of geeloranje van kleur. Het oppervlak is uitgedroogd, glanzend, wordt slijmerig bij hoge luchtvochtigheid en na regen. De huid is vrij van pulp.

   

   

   

   Poot lichtgeel met bruine vlekken, tot 8 cm hoog en tot 1,5 cm in diameter, lijkt op een cilinder. Na het drogen van de druppeltjes die door de poriën worden vrijgegeven, vormt zich een knolachtig oppervlak. De pulp is geel, met een aangenaam aroma en smaak van walnoot. Op de plaats van knippen, verandert de kleur niet. Geschillen zijn bruin.

4. De gewone olieman (herfst) groeit in groepen en wordt vaak gevonden in naald- en gemengd struikgewas. Fruit begin juli tot oktober. Een hoed met een ronde vorm van bruine of chocoladekleur. Het oppervlak is bedekt met slijm en de schil kan gemakkelijk worden verwijderd. De diameter bereikt 12 cm De kleur van de sporen is bruin. Het aroma en de smaak zijn niet expressief.

   

   

   

5. Cederolieolie (huilend) groeit vooral in frequente groepen in cederbossen. Fruit half juni tot eind september. De hoed met een diameter kan 15 cm bereiken, bruin. Het oppervlak is wasachtig, niet glanzend, geel. Het been is bedekt met vlekken van roestige kleur. De pulp heeft een lichtgele kleur, wordt blauw op de snede. De smaak is zuur, het aroma is niet indrukwekkend. Poriën kunnen een vloeistof afscheiden die de paddestoel bruin wordt en hard wordt.

   

   

   

6. Een opmerkelijke botervis groeit in moerassen en op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid. Het kan worden gevonden in Noord-Amerika, Siberië en het Verre Oosten. Fruit van de vroege zomer tot de late herfst. De hoed is vlezig, variërend in grootte van 10 tot 15 cm Het oppervlak is slijmerig met onbeduidende schubben. Been met een ring.

   

   

   

   De kleur boven de ring is lichtgeel, onderbruin met lichte schubben. Na de snede is het vlees eerst geel en vervolgens bruin. Aroma en smaak worden slecht uitgedrukt.

7. Roodachtige olieman (drietand) groeit op berghellingen en in naaldbossen. Fruit vanaf het begin van de zomer tot eind oktober. De hoed is vlezig, oranje, halfrond, die uiteindelijk kussenvormig wordt. Het vlees is vlezig, geel, wordt rood op de snee. De kleur van de sporen is olijf.

   

8. Siberische olieman groeit in frequente groepen in dennenbossen. De hoed is licht (maar wordt donkerder met de leeftijd), lijkt op een halve bol, die zich al snel ontvouwt op volwassen leeftijd. De schil wordt slijm met een hoge luchtvochtigheid en is gemakkelijk schoon te maken. Er kunnen druppels verschijnen die stollen in bruine vlekken.

   

   

   

Valse en giftige dubbels

In de familie Maslenkov worden zowel valse oneetbare als giftige motten geïsoleerd, evenals voorwaardelijk eetbare paddestoelen. Ze kunnen gemakkelijk worden onderscheiden:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

1. Pepermosvlieg van het geslacht Chalciporus wordt als vals beschouwd. De vruchtperiode is juni-oktober. De hoed is rond, soepel, glanzend. De hoogte van het been is 6 cm en de diameter is 1 cm. Het wordt rood op de snede. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de paddestoel is de pepersmaak, die verdwijnt na warmtebehandeling. Veel chef-koks beschouwen het als oneetbaar, maar sommige chef-koks voegen voedsel toe aan smaakstof.

   

2. Giftige satanische paddestoel (satanische vliegen) groeit in eiken en loofbossen op kalkrijke grond. De hoed heeft een diameter van 20 cm, kussenvormig, licht olijfgroen, vlezige structuur. Het vlees van de giftige dubbel is licht, wordt blauw op de snee. De geur is onaangenaam en herinnert aas, vooral uitgesproken in volwassen paddestoelen.

   

Eetbare en voorwaardelijk eetbare paddestoelen, vergelijkbaar met boter

Sommige, vrij vergelijkbaar met eetbare oliën, worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddestoelen:

1. De lariksoliehouder leeft in symbiose met loofbomen. Op jonge leeftijd is de hoed halfrond en conisch, in volwassenheid is hij glad en lijkt hij op een kussen. Been 10 cm hoog in dezelfde kleur als de hoed. De pulp is dicht, vlezig, geel, wordt bruin op de plaats van de snede. De smaak en geur zijn aangenaam.

   

2. De geit (rooster) groeit op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid onder de dennen. Fruit van begin juli tot november, in frequente groepen. De hoed is roodbruin, afgerond, in het groeiproces verandert in een kussen. Met een diameter van ongeveer 11 cm Het oppervlak is bedekt met slijm, glad en glanzend. De huid kan gemakkelijk van de pulp worden verwijderd. De pulp is vlezig, licht met bruine tonen. Het smaakt zuur. Geschikt voor beitsen.

   

3. Een gele olieman groeit op de zandgronden van Siberië. De paddestoelhoed is oranje-kaneel. De hoed is conisch en heeft een diameter van 6 cm. Er is een ring op het been die lijkt op witte gelatine. Bij het bereiden van maaltijden is het belangrijk om de huid voorzichtig te verwijderen, wat ernstige diarree kan veroorzaken.

   

4. Grijze olieman groeit van juni tot september in loofbossen en parken. De hoed is lichtgrijs. Het been is 10 cm hoog, lijkt op een cilinder in vorm, heeft een witte ring. Het slijmvlies. Het wordt blauw op de snee.

   

5. Mokruha-spar behoort tot het geslacht Mokruha en is een volledig eetbare dubbel. Groeit in sparrenbossen, draagt ​​goed fruit in de zomer. De diameter van de hoed kan 12 cm zijn, grijs-violet. De vorm is eerst golvend, vervolgens gescheiden en verzonken in het midden, met de randen naar beneden, vlezig en in onrijp slijm. De kleur van de sporen is bijna zwart. De smaak en geur zijn aangenaam. De pulp is geel.

   

Symptomen en eerste hulp bij vergiftiging met valse oliën

De eerste tekenen van vergiftiging kunnen na 3 uur worden opgemerkt. Dit wordt meestal uitgedrukt als een eetstoornis. Aanvankelijk, hevige pijn in de maag, de drang om te braken. De stoel is vloeiend en frequent. Soms gepaard met koorts, hoofdpijn. De hoeveelheid olie die wordt verbruikt en de individuele perceptie van het lichaam moeten worden overwogen.

Wacht niet tot de patiënt alle manifestaties van olievergiftiging heeft - er moet onmiddellijk medische hulp worden verleend. Dringend een arts bellen. Bovendien is het belangrijk om een ​​persoon alleen te helpen - om een ​​grote hoeveelheid warm water te geven met opgeloste koolstof erin opgelost. Dit helpt de maag en darmen schoon te maken van giftige stoffen.

Het is heel goed mogelijk om te vergiftigen met valse oliën. Als het niet bekend is waar de paddenstoel vandaan komt, waar en wie hem heeft geplukt, is het beter om het gebruik ervan te staken.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De veiligheid van het olieverbruik roept veel vragen op bij onervaren champignonplukkers:

Vlinders zijn gezonde en smakelijke paddestoelen. Er zijn veel eetbare soorten, maar het is noodzakelijk om onderscheid te maken tussen valse paddenstoelen en aandacht te besteden aan een goede warmtebehandeling.