Eetbare parapluvariëteiten zijn vaak te vinden in gemengde en loofbossen in het hele land. Sommige giftige soorten, die sterk op een echte paraplu lijken, leven soms naast hen.
Daarom worden ze alleen verzameld door ervaren paddenstoelenplukkers, omdat het voor beginners moeilijk kan zijn om een giftig exemplaar van een eetbaar exemplaar te onderscheiden. De bonte paddestoel wordt door culinaire experts hoog aangeschreven vanwege de uitstekende smaak. Het wordt beschouwd als de meest heerlijke en geurige onder de variëteiten van paraplu's.
inhoud
Karakteristieke kenmerken van de variëteit
Dit exemplaar is een opvallende vertegenwoordiger van de familie Champignon. De foetus kreeg zijn naam vanwege de opvallende gelijkenis met een open paraplu.
Uiterlijk en foto
Het uiterlijk van een bonte paraplu verschilt aanzienlijk van familieleden van deze soort. De vrucht wordt vrij groot en heeft een dikke stengel.
De foto laat duidelijk zien dat de hoed bedekt is met hoekige schubben van bruine kleur, die gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Een belangrijk detail in de beschrijving van de schimmel is de membraneuze ring, die zich op het been dichter bij de dop bevindt.
Structuur en soortverschillen
Onderscheidende kenmerken van de paraplu zijn:
- De diameter van de hoed varieert tussen 20-35 cm, bij jonge mensen is deze bolvormig, opent zich in de vorm van een paraplu terwijl hij groeit en de randen kunnen licht gebogen blijven. In het midden van de dop zie je vaak een kleine donkere knol. De huid is vezelachtig en heeft een bruin-grijze kleur. De platen bereiken een breedte van 2 cm, zijn dicht gerangschikt en hebben een witte kleur. Bij volwassen fruit is de kleur van de borden beige of crème.
-
- De lengte van het cilindrische been is van 10 tot 40 cm en de dikte is van 1 tot 4 cm Het been is stijve vezel, hol en heeft een bolvormige verdikking nabij de basis. De kleur van de poten van het jonge exemplaar is bruin en wordt uiteindelijk lichtbruin en wordt bedekt met bruine schubben. Een membraneuze ring wordt gevormd op het been, die gemakkelijk op en neer beweegt.
Paddestoel been - De jonge paddestoel heeft een vlezige vlezige pulp, die hard wordt met de leeftijd. De kleur van de pulp is wit of lichte tinten. De snijpunten veranderen niet van kleur. De pulp heeft een zwak paddestoelaroma en een nootachtige smaak.
- Ellipsoïdale sporen, 15 × 10 μm groot, hebben een glad oppervlak. De term laminae van regelmatige vorm bestaat uit dunwandige kleurloze hyfen die een diameter van 7-15 micron bereiken.
Plaats van distributie
Deze paddestoel houdt van zandgronden. Groeit in bladverliezende en gemengde bossen, aan de randen, open plekken en open plekken. Deze soort komt het meest voor in het noordelijke gematigde klimaat. In Europa is het overal te vinden. De paddestoel leeft in Azië, Noord-Amerika, Zuid-Amerika en op de eilanden - Madagascar, Cuba, Sri Lanka.
het eten
Hoeden die eerder van schalen zijn gereinigd, worden gebruikt voor het bereiden van een breed scala aan gerechten. Het been van de eetbare vrucht is vezelig en zeer stijf, dus het wordt niet gegeten. De smaak van het eindproduct doet erg denken aan een naast familielid - champignon.
Paraplu's zijn erg populair bij Franse fijnproevers, die ze koken in een pan met olie en kruiden. Het nadeel van de foetus is dat hij zwaar kan frituren.
Regels en verzamelplaatsen
U kunt vanaf deze tweede helft van juni tot november op deze schimmel "jagen".Ervaren champignonplukkers weten dat de meest geschikte container voor het verzamelen van boscadeaus een rieten mand is, omdat in geoogste verpakkingen de geoogste oogst snel zal verslechteren.
Dit exemplaar groeit in bijna alle bossen van de middelste zone van ons land. Het kan zelfs worden gevonden in moestuinen en bosparken.
Verschil met valse, oneetbare paddestoelen
Beginners worden niet geadviseerd om dit soort bosgeschenken te verzamelen, omdat het verschillende dubbels heeft, waaronder giftige soorten. Eetbare tegenhangers zijn een elegante en blozende paraplu. Maar deze soorten zijn veel kleiner en de blozende paddestoel wordt gekenmerkt door een "ruige" hoed en een blozende snit.
De giftige dubbele chlorophyllum-loodslak lijkt erg op een paraplu-paddestoel. Zijn hoed is wit geverfd en bedekt met bruine schubben met een roze tint. Het gladde been wordt bruin als het beschadigd is. Het witte vlees op de plaatsen van de snede krijgt een roodachtige tint, er is geen smaak of geur.
Een ander exemplaar - donkerbruin chlorophyllum - verwijst naar giftige valse paraplu's. Hij heeft een geschubde vlezige hoed met een bruine tint. Jonge mensen hebben een wit been, dat naarmate ze ouder worden bruinachtig grijs wordt. De pulp is wit; bij het snijden krijgt het een oranje of lichtrode tint. In tegenstelling tot valse paddestoelen heeft de paraplupoot een drielaagse ring die gemakkelijk langs de poot kan worden verplaatst.
Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik
Paraplu's zijn caloriearm voedsel, dus ze worden gebruikt voor diabetes, obesitas en zijn opgenomen in verschillende diëten. In de volksgeneeskunde worden vaak tincturen en extracten van deze foetus gebruikt. Het wordt geadviseerd om dit product in uw dieet op te nemen voor aandoeningen van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, reuma.
De samenstelling van de schimmel bevat de volgende nuttige stoffen:
- fosfor, natrium, calcium, kalium, ijzer;
- vitamine E, K, C, B;
- arginine;
- melanine.
Ondanks de gunstige eigenschappen kan het product een ernstige allergische reactie veroorzaken. In geval van individuele intolerantie moeten deze vruchten van het dieet worden uitgesloten. Weigeren om paddenstoelen te gebruiken wordt ook geadviseerd aan mensen die lijden aan chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal, pancreatitis, zwangere en zogende vrouwen, kinderen jonger dan vijf jaar. Het is belangrijk om te onthouden dat het noodzakelijk is om bosoogst te verzamelen buiten wegen en industriële zones, omdat paddestoelen schadelijke toxines verzamelen.
Recepten en kookfuncties
In tegenstelling tot de meeste vertegenwoordigers van de champignonwereld, die heel worden gekookt, eten ze alleen hoeden van bonte paraplu's. De benen kunnen worden weggegooid of gedroogd om te worden gebruikt als een geurige paddestoelkruid.
U kunt fruitdoppen koken in een koekenpan. Dit gerecht wordt eenvoudig en snel bereid en de smaak van champignons zal door alle huishoudens worden gewaardeerd. Champignons hoeven niet van tevoren te worden gekookt; ze worden schoongemaakt van bosresten, gewassen en de poten verwijderd. De volgende ingrediënten worden bereid om te koken:
- 700 g paraplu's;
- twee eieren;
- twee uien;
- drie eetlepels. eetlepels bloem;
- 200 g geraspte kaas (hard);
- 100 ml zonnebloemolie;
- gemalen peper en zout naar smaak;
- peterselie en dille voor decoratie.
Klop bloem en eieren tot een glad mengsel, voeg zout en peper toe. De hoeden worden in tweeën gesneden, in een bereid mengsel gedoopt en op een verwarmde koekenpan gelegd.Bak aan beide kanten op laag vuur goudbruin. Bollen worden in kleine blokjes gesneden en aan een kant van de hoed verspreid. Bestrooi met kaas bovenop, dek af en stoof nog 10 minuten. Wanneer de kaas smelt, kun je de hoeden verwijderen. De afgewerkte schaal wordt besprenkeld met gehakte kruiden bovenop.
Voor het volgende recept moeten jonge paddestoelen worden genomen. Het gerecht is ontworpen voor vijf porties en moet worden geserveerd met pasta of aardappelen. Voor het bakken in de oven heeft u dergelijke componenten nodig:
- 10-12 caps met paraplu's;
- drie eieren;
- 200 g geraspte kaas;
- drie teentjes knoflook;
- zout en paneermeel.
Hoeden worden opgeruimd, gewassen en grote exemplaren worden in stukken gesneden. Klop eieren in een kom, zout en giet er gehakte knoflook in. Hoeden rollen in eimengsel en vervolgens in paneermeel.
De ovenschaal is bedekt met perkament, de vruchten worden neergelegd en in de oven voorverwarmd tot 180 ° C geplaatst. Bak het gerecht 15 minuten. De bakplaat wordt uit de oven gehaald en de hoeden worden besprenkeld met kaas. De schaal wordt weer enkele minuten in de oven geplaatst totdat de kaas is gesmolten. Serveer de gebakken hoeden bij voorkeur heet.
Antwoorden op veelgestelde vragen
Hoewel deze paddenstoel bij veel paddenstoelenplukkers bekend is, zijn er nog steeds vragen die betrekking hebben op de "jagers" die paraplu's naar huis brachten. Overweeg de meest voorkomende van hen:
Een bonte paraplu kan snel en smakelijk worden gekookt, omdat deze soort als een heerlijke delicatesse wordt beschouwd. Maar het is belangrijk om te onthouden dat het "jagen" op bosvruchten in het gezelschap van ervaren paddenstoelenplukkers moet zijn, omdat het risico bestaat dat een eetbare paraplu verward wordt met giftige exemplaren.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)