Hoe een paddestoel met een hoed en een witte poot te herkennen: namen en types (+32 foto's)

Champignons - een prachtig culinair product, met succes gebruikt voor het koken van verschillende gerechten. De meest populaire paddestoelen zijn paddestoelen met een witte hoed en een witte poot. Bijna alle soorten hebben echter dubbelen, dus je moet eetbare paddestoelen kunnen onderscheiden van oneetbare, giftige.

De belangrijkste soorten paddenstoelen, die zijn gebaseerd op het criterium van eetbaarheid, zijn onder meer:

• eetbare;
• voorwaardelijk eetbaar;
• oneetbaar.

Laten we de vertegenwoordigers van deze soorten nader bekijken.

Eetbare soorten paddestoelen op een witte poot met verschillende hoeden

De beschrijvende kenmerken van eetbare soorten paddestoelen op een witte poot met verschillende hoeden zullen helpen om hun variëteit te begrijpen en de gewenste paddestoel te kiezen, die een heerlijke smaak heeft en een uniek paddestoelaroma heeft.

Met wit

De meest populaire champignons op onze tafel die aan deze beschrijving voldoen, zijn champignons. Er zijn verschillende soorten fruit.

1. Ordinary. Ze zijn te vinden in de natuur in de lente en de herfst, en met kunstmatige teelt dragen ze het hele jaar door vruchten. De plaatkop met een omtrek van 15 cm en de verdichte poot van de paddestoel zijn wit, wat het kenmerk van deze variëteit is. Jonge vertegenwoordigers hebben gebogen hoedranden. De platen krijgen uiteindelijk een diepe donkere kleur. Hoewel champignon, wanneer gesneden, een aangenaam aroma afgeeft, heeft het geen helderheid of een rijke geur.

   

   

   

2. Bos - vertegenwoordigers van naaldbossen met een actieve groeiperiode van juli tot het begin van de eerste vorst. Onder normale weersomstandigheden groeien in de zomer om de 2 weken nieuwe vruchten op één plaats. Forest champignons hebben een grote hoed en een lange poot (tot 20 cm). Bij jonge vertegenwoordigers is de dop fijn geschubd, eivormig.

   

   

   

   Naarmate het groeit, verspreidt het zich en wordt bruin-bruin, plat, met een donkere vlek in het midden. De binnenkant van de hoed is lamellair, witachtig roze. Na de rijping van de schimmel wordt deze bijna zwart.

3. Field groeit succesvol in velden, in parken. Uiterlijk verschilt de paddestoel praktisch niet van de gebruikelijke, maar hij heeft een grotere hoed (20 cm) in een gelige tint. Het been is 3 cm dik en wordt tot 10 cm hoog. Deze verscheidenheid aan champignons onderscheidt zich door het ongelooflijke aroma van anijs en nootmuskaat dat alleen inherent is aan deze paddestoel.

   

   

   

Met bruin

Champignons met een bruine hoed worden in de regel zeer gewaardeerd door paddenstoelenplukkers. Ze hebben een dichte, smakelijke pulp met een helder, rijk paddestoelaroma. Onder hen zijn de eetbare:

1. Boletus edulis is een van de opmerkelijke vertegenwoordigers van eetbare paddestoelen met een lichtbruine bolle dop van bolvorm. De pulp is dicht, in de context verandert de kleur niet. De paddestoel groeit bijna de hele zomer op schone boszandige open plekken. Het wordt beschouwd als een gastronomisch product.

   

   

   

2. Boletus - een grote buisvormige paddestoel met een vlezige hoed rijk bruin van kleur, massieve witte poot. Het groeit voornamelijk in loofbossen. Het heeft een hoge voedingswaarde.

   

3. Brood - een grote paddestoel met vochthoudende eigenschappen, groeit voornamelijk in naaldbossen met zandgrond. De diameter van de dop is 20 cm en het dikke en dichte been is bijna gelijk aan zijn breedte. Vanwege zijn smaak wordt het gebruikt voor de bereiding van verschillende sauzen.

   

4. Vlinders zijn heldere vertegenwoordigers van naaldbossen met een buisvormige dop met een bolle vorm, bedekt met een kleine laag slijm, die de paddestoel een mooie glans geeft. Het dunne been buigt terwijl de plant groeit onder het gewicht van de hoed. Ze worden in elke vorm gebruikt: ingemaakt, gebakken, in sauzen.

   

5. Honingpaddestoelen groeien in groepen op boomstronken of in de buurt van loofbomen. Elke paddestoel is klein van formaat. De jonge paddestoelen hebben lichtbruine hoeden, enigszins bol van vorm, en de oude hebben platte hoeden.

   

6. Truffels zijn een delicaat product met een hoed van donkerbruine kleur, groeien ondergronds, dus het is erg moeilijk om ze te verzamelen. Ze worden voornamelijk gevonden in de wortelstokken van eiken of pijnbomen in oude bossen.

   

7. Collibia-olie heeft een brede bolle lichtbruine hoed met een depressief midden. Bij hoge luchtvochtigheid verandert de hoed van kleur in donkerbruin met een rode tint. Het been is lang en dun, hol van binnen. Melkachtig vlees met goede smaak.

   

   

   

8. Gemeenschappelijke melkkwekerij groeit in eikenbossen. Een lichtbruine hoed met een platte vorm, vlezig vlees, die donker wordt bij het snijden en een licht sap vormt. De zoete smaak is geschikt voor het bereiden van veel gerechten, waaronder sauzen, zouten, beitsen. Vers fruit heeft een onaangename geur die verdwijnt na warmtebehandeling.

   

9. Bruine eik komt veel voor in gemengde bossen, het heeft een grote bruine hoed en een dichte witte poot met geelheid. Bij beschadiging verandert het vruchtvlees in blauw, na het koken verdwijnt deze schaduw en krijgt de paddestoel zijn gebruikelijke kleur. Om te proeven is het niet minder dan het eekhoorntjesbrood, niet onderhevig aan worm.

   

Met paars

Paddestoelen met een paarse hoed zijn te vinden in bossen met naald- en loofbomen. Kortom, dergelijke paddestoelen behoren tot het geslacht van eetbare russula. Hiervan zijn russula de slimste vertegenwoordigers van het geslacht:

1. Violet verwijst naar zwamzwammen. De hoed is plat, halfrond met geribbelde randen, 3-5 cm in diameter, lila van kleur met een lichte olijfkleurige tint. Been in de vorm van een knots, 3-5 cm lang, het kan reukloos zijn, maar soms geeft het een delicaat fruitig aroma. Het groeit voornamelijk in loofbossen, waar berk, esp of populier overheerst.

   

2. Violette poten groeit in naaldbossen of gemengde bossen. De dop is trechtervormig, heeft een diameter van 6-10 cm, troebel geel met een paarse tint. Het onderste deel is lamellair, room, met de leeftijd van de dunner wordende plaat. Het been is niet lang, cilindrisch, naar beneden toe versmald, wit, soms met een lichte roze tint. Het heeft een dichte pulp met een aangename geur en goede smaak.

   

3. Violet-groen onderscheidt zich door een donkerpaarse glanzende kleur van de hoed met een groenachtige tint, die 14 cm in omtrek bereikt, heeft een convex-concave vorm met ongelijke randen. Het centrale deel van de hoed is bijna allemaal groen. De platen zijn breed, zeldzaam, geel met de leeftijd en krijgen een groenachtige tint. Het been heeft een kleine lengte (3-4 cm). Het vlees wordt roze als het beschadigd is. Smaakloze paddenstoel met frisse smaak. Het groeit in bossen naast naaldbomen en eiken.

   

4. Paars van vorm en uiterlijk onderscheidt zich door een donkerpaarse hoed en breekbaar vlees. Ervaren champignonplukkers verzamelen ze in gemengde of loofbossen.

   

5. Bruinviolet heeft een dicht vruchtvlees. Hoed 10 cm in een cirkel, plat-concave, randen zijn lila geribbeld. De kleur is donkerpaars met een bruin centrum. Jonge mensen hebben een zwarte en paarse hoed. Het been heeft een fusiforme vorm, kleur - wit, geelachtig naar beneden. Het is reukloos. Geeft de voorkeur aan berk en naaldbossen.

   

6. Donkerpaars groeit in naaldbossen, de hoed is halfrond, vlezig, het oppervlak van de jonge paddestoel is roodachtig, met de leeftijd is het donkerpaars. Het lamellaire deel is geelachtig van kleur, wanneer gedroogd - oranje.Been in de vorm van een cilinder, tot 7 cm lang, iets lichter dan de hoed in kleur. De paddenstoel, wanneer gesneden, heeft een lichtgeel vlees en straalt een enigszins onaangename geur uit.

   

Met zwart

Eetbare buisvormige paddestoelen met een zwarte hoed omvatten zwarte boletus. De dop van een volwassene is kussenvormig en heeft een omtrek van 16 cm. De jonge paddestoel onderscheidt zich door een halfronde hoed van een donkere kleur, met de leeftijd wordt de kleur verzadigd en donkerder. Bij een hoge luchtvochtigheid is het oppervlak van de dop bedekt met slijm. De binnenkant is buisvormig, gebroken wit.

Het been, bezaaid met kleine schubben, heeft een witte kleur en bereikt een lengte van 12 cm.Het vlees is hard, het wordt blauw met een incisie. De paddestoel straalt een aangenaam paddestoelaroma uit.

Mee-eter houdt van vocht, dus de ideale habitat voor paddestoelen zijn de oevers van meren, nabijgelegen moerassen, struikgewas van mos. Bruine berkbomen verschijnen in augustus en hun meest voorkomende oogst kan in september worden geoogst.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Met grijs

Paddenstoelen met een grijze hoed en een witte poot bevatten voornamelijk de volgende rijen.

De eetbare grijze roei onderscheidt zich door de grijze kleur van de hoed met een olijfkleurige tint, met een diameter van 3-13 cm, in de vorm van een bolle kegel. Tijdens het opgroeien worden de golvende randen van de paddestoelen ingepakt. Bij nat weer is het oppervlak van de hoed glad. Het been is vrij hoog - tot 16 cm, naar beneden verdikt, wit, soms met een lichte gele tint. Het heeft geen uitgesproken geur.

De duif heeft een grijsachtige hoed met golvende randen, 5-12 cm in diameter, kan worden bedekt met geelachtige vlekken. Jonge paddenstoelen hebben een halfrond hoed die zich na verloop van tijd ontvouwt. Poot (6-11 cm) licht gebogen. De pulp is dicht, heeft een poederachtige geur.

Voorwaardelijk eetbare variëteiten

Voorwaardelijk eetbaar moet zijn:

1. Rij van paars met een gladde, dichte poot, paarse hoed, met een diameter tot 22 cm, in de vorm van een halve bol. De randen zijn naar binnen gebogen, met de leeftijd van de foetus, de halve bol opent iets. Het oppervlak van de schimmel is glad, zonder scheuren. De paddestoel is lamellair, met wijd geplaatste platen aan de onderkant van de dop. Been in hoogte - 12 cm, cilindrisch, taps toelopend.

   

2. Pepermunt heeft een brede peperkleurige hoed met gebogen binnenranden. Jonge champignons onderscheiden zich door de rondheid van de dop, die vervolgens recht wordt en bijna horizontaal wordt. Het oppervlak is glad, licht fluweelachtig. Het witachtige been heeft een hoogte van 10 cm, een dichte structuur, expandeert naar boven. Dergelijke champignons kunnen alleen worden gegeten en gebruikt voor het koken na een grondige warmtebehandeling.

   

Oneetbare en giftige paddestoelen

Het verzamelen van paddenstoelen en hun consumptie in voedsel, zelfs in kleine hoeveelheden, is van vitaal belang, omdat paddenstoelvergiftiging tot schadelijke gevolgen en soms tot de dood leidt.

Oneetbare paddestoelen zijn onder meer:

• bleek fuut;
• rode vliegzwam;
• satanische paddestoel.
• Strofaria blauwgroen;
• Paneolus Klokvormig;
• Goebel;
• Variabele Pecius;
• Amanita Panther;
• Orange Cobweb;
• De lijn is gewoon;
• Trametes is veelkleurig.

Giftige paddestoelen zijn onder meer:

• giftige rij met een grijze hoed;
• bleek fuut;
• vliegenzwam;
• Galerine begrensd;
• Vals veulen zwavelgeel;
• gele huid champignon;
• Lepiot is bruinrood.

Regels en locaties voor veilige inzameling

Er moet aan worden herinnerd dat champignons vaak zijn vermomd als eetbaar of hun eigen tegenhangers hebben.Daarom moet u zich houden aan dergelijke regels en plaatsen voor het plukken van paddestoelen:

1. Als er twijfel bestaat over de "juistheid" van de schimmel, is het beter om deze helemaal niet te gebruiken, omdat u uw gezondheid in groot gevaar kunt brengen.
2. Plaats de paddenstoel niet in de mand als deze onbekend is. Het kan giftig zijn en, wanneer het samen met andere paddestoelen wordt gekookt, kan het hen vergiftigen.

   

3. Het is noodzakelijk om paddestoelen zo ver mogelijk te verzamelen van open delen van snelwegen, snelwegen, fabrieken met schadelijke productie, omdat paddestoelen de neiging hebben om schadelijke chemicaliën in zichzelf op te hopen.
4. Voorzichtigheid is geboden bij het controleren van de kleurverandering van de schimmel tijdens de pauze. Eetbare soorten paddenstoelen veranderen praktisch niet van kleur als ze beschadigd worden, en giftige soorten veranderen het.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Er zijn veel paddenstoelen met witte poten, en niet allemaal zijn ze veilig. Na elke soort te hebben bestudeerd, de beschrijving te hebben bestudeerd, de regels voor hun verzameling te kennen, kunnen we vol vertrouwen naar het bos gaan.