Hoe olie thuis te augurken (+23 foto's)?
Oliepaddestoelen worden beschouwd als een van de meest voorkomende soorten onder andere bosbewoners. Zelfs een onervaren champignonplukker kan de boter verzamelen, omdat deze soort in grote groepen groeit en je een hele mand per keer kunt oppakken en het gewicht van zo'n groep 1-2 kilo bereikt. Daarom zijn er een groot aantal mogelijke gerechten die met boter kunnen worden bereid.
Van de vruchten van deze soort kun je champignonsaus koken, ze zout geven, toevoegen aan de hoofdgerechten en soepen. Maar ingemaakte boter wordt beschouwd als een bijzonder heerlijke delicatesse, die een uitstekende aanvulling is op elke tafel. Dat is waarom je moet weten hoe je boterpaddestoelen op de juiste manier kunt pekelen.
inhoud
Bekijk functies
Het belangrijkste kenmerk van deze variëteit is de glanzende glanzende hoed, wat te danken is aan het gladde slijmvlies over de hoed. Hierdoor is het moeilijk om de olievissen te verwarren met andere soorten paddestoelen. De fruitportie is middelgroot. De hoed is dus convex halfrond, bruin in verschillende tinten. Het slijmgedeelte kan gemakkelijk met een mes van het oppervlak van de dop worden verwijderd. De diameter van de dop kan 10-12 cm bereiken.
De vruchtpulp is zacht, uniform, heeft een aangenaam paddestoelaroma en een beige kleur die niet verandert. Aan de achterkant van de dop bevindt zich een buisvormige laag, die bestaat uit strak gespreide buizen met een lichte kleur met een lichte gele tint. De poot is solide en homogeen, cilindrisch van vorm, heeft een gelige tint. In volwassen paddestoelen wordt de kleur donkerder. Het been kan tot 10 cm hoog worden.
Vlinders zijn uniek omdat ze een grote hoeveelheid voedingsstoffen en eiwitten bevatten. Ook in de samenstelling kun je veel vitamines en mineralen vinden. Fruit wordt gemakkelijk verteerd in het maagdarmkanaal, omdat ze heel vaak worden gegeten. Ondanks dit zijn de vruchtlichamen behoorlijk hoogcalorisch, omdat 100 g 25 calorieën bevat.
U bent misschien geïnteresseerd in:Voorbereiding en kooktijd vettig voor het beitsen
De vruchten die in het bos worden verzameld, moeten thuis zorgvuldig opnieuw worden gesorteerd. Hierna moeten de champignons worden schoongemaakt. Om de gladde film van het oppervlak van de hoed te verwijderen, moet u deze met de rand van het mes vastpakken en naar u toe trekken. Het heeft geen zin om het fruit te wassen voor het schoonmaken, omdat het meeste vuil met de schil wordt verwijderd.
Allereerst worden de fruitdelen vóór het beitsen gesorteerd volgens het formaatprincipe. Dit komt omdat grote exemplaren meer kooktijd nodig hebben. Je kunt ze heel koken als het kleine paddenstoelen zijn, of in verschillende delen snijden als dit grote vruchten zijn.
Na het sorteren worden de vruchten 15-20 minuten op middelhoog vuur gekookt in kokend water. Ervaren huisvrouwen raden aan om een hele gepelde ui toe te voegen om de champignonsmaak te verbeteren. Na het koken worden de vruchten gefilterd om water te verwijderen. Daarna kunt u direct doorgaan met het beitsen.
Hoe boter te augurken voor de winter?
Er zijn veel manieren om boter in de winter te maken. Klassieke methoden omvatten heet, zonder sterilisatie en zonder koken.Er zijn ook ongebruikelijke recepten voor het koken van champignons. Er zijn zoveel recepten voor het beitsen dat iedereen degene kan kiezen die bij zijn smaak past.
Hete manier
Een onderscheidend kenmerk van de hete methode is dat de vruchten moeten worden gekookt. Voor het koken hebt u naast champignons (2 kg) de volgende producten nodig:
- water - 1 l;
- zout - 20 g;
- laurier;
- peper;
- piment in de vorm van erwten;
- mierikswortelbladeren;
- dille;
- een paar teentjes knoflook.
Aanvankelijk worden de champignons gewassen, gereinigd en gehakt met blokjes, waarna ze in een pan worden geplaatst, met water worden gegoten, zout wordt toegevoegd en 30-35 minuten wordt gekookt. Tegelijkertijd wordt een zoutoplossing zout met peper en laurierblaadjes bereid. Na het koken worden de champignons uit al het water verwijderd.
De potten waarin de ingrediënten worden gegoten, worden eerst gesteriliseerd. Greens en knoflook worden op hun bodem geplaatst, gevolgd door een laag champignons van ongeveer 2 cm hoog.De bovenste laag is bedekt met mierikswortelbladeren. De inhoud van de pot wordt met pekel gegoten en bedekt met een deksel bovenop. Als het blik is afgesloten met een metalen deksel, doe er dan een theelepel citroenzuur, 20 g suiker en 25 g azijn in. Na het koken worden de potten enkele weken op een koude plaats bewaard.
U bent misschien geïnteresseerd in:Niet koken
Deze methode is nuttig voor degenen die onmiddellijk boter gaan eten. Dit recept kost niet veel tijd, omdat het niet nodig is om het fruit te koken.
Aanvankelijk moet 4-5 kilogram fruit worden schoongemaakt, gewassen en gekookt. Tegelijkertijd moeten banken goed worden gewassen, gedroogd en vervolgens verwarmd. Leg op de bodem van de container dille en een beetje citroenschil en leg een laag champignons.
In een afzonderlijke container wordt marinade bereid, die een liter water, 40 g zout en suiker, piment, erwten, laurierblaadjes, verschillende teentjes knoflook bevat. De potten met de schaal worden afgedekt met een nylon deksel, afgekoeld en in de koelkast geplaatst. Het gerecht is over 5 dagen klaar.
Recept zonder sterilisatie
Dit is een vrij eenvoudig recept voor degenen die niet graag veel tijd achter de kachel doorbrengen om alle blikken te steriliseren.
Voor het koken heb je nodig:
- champignons - 1,5 kg;
- water - 0,5 l;
- azijn - 50 ml;
- zout en suiker - elk 20 g;
- verschillende laurierblaadjes;
- piment.
Geoogste vruchten worden van tevoren gesneden. De fruitdelen worden met water gegoten, aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt. Nadat de tijd is verstreken, wordt al het water uit de pan afgevoerd, nieuw gegoten en gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gekookt. Aan het einde van het koken wordt zout toegevoegd. De bouillon die bleek is afgevoerd met een vergiet. Marinade wordt apart gekookt.
Om het te bereiden, wordt het water gekookt en worden er zout, peper en suiker aan toegevoegd. Voeg na 5-7 minuten daar champignons toe en blijf nog 10 minuten koken. Voeg aan het einde laurierblaadjes, azijn toe, blijf nog een paar minuten in brand en verwijder. Laurierblaadjes worden uit de marinade gehaald. Hierna worden de champignons opgerold, afgekoeld en op een koude plaats bewaard.
U bent misschien geïnteresseerd in:Heerlijke recepten voor beitsen
Voor liefhebbers van ongewone smaken worden hieronder marinades gepresenteerd, die niet alleen gemakkelijk thuis kunnen koken, maar die niemand onverschillig laten.
In de oostelijke marinade
Boter, ingemaakt in zo'n marinade, heeft een smaak van kruiden.Om ze te bereiden, moet je een paar liter water in de pan gieten en uien toevoegen, in ringen gehakt, een paar teentjes knoflook, een paar eetlepels gehakte gember en groene uien, een hete peper, een paar teentjes kruidnagel, twee stukken kardemom en verschillende laurierblaadjes.
Het resulterende mengsel werd aan de kook gebracht en voeg na enkele minuten 200 ml witte wijnazijn en 2 eetlepels citroensap toe. Voeg na een paar minuten champignons toe aan de pan en kook nog 20 minuten. Voeg na het koken een paar eetlepels sesamolie toe aan het gerecht en schik alles in potten.
Scherpe boter
Een paar kilo voorgeoogst fruit wordt in een steelpan gedaan en giet 4 koppen water, 3 koppen witte wijnazijn.
Voeg daarna 3 eetlepels gehakte gember, eetlepel citroenschil, een kleine in ringen gehakte ui, 60 g zout, pimenterwten toe. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en nog 20 minuten gekookt. Giet alles in banken en zet in de koelkast.
Gebakken Ingelegde Boter
Het is noodzakelijk om van tevoren 500 gram champignons te bereiden, te koken, te laten afkoelen, in kleine stukjes te snijden. Giet olijfolie in een pan, giet champignons en bak.
Maak daarna het vuur kleiner, voeg een paar eetlepels rode wijnazijn, 20 g bruine suiker en zout naar smaak toe. Alles is binnen enkele minuten klaargemaakt. Schik in banken, giet de vloeistof waarin de champignons werden gebakken en zet in de koelkast.
In knoflookmarinade
Bereid ongeveer 5 kg fruit. Een liter water wordt in de container gegoten, 40 g zout, 100 g suiker, 1 eetlepel sojasaus, 1 stuk hete chili, 5 erwten peper, een theelepel dillezaden, laurier en 5 teentjes knoflook. Het resulterende mengsel wordt gekookt en 100 ml azijn en champignons worden toegevoegd. Iedereen blijft nog 15 minuten koken op middelhoog vuur.
U bent misschien geïnteresseerd in:Antwoorden op veelgestelde vragen
Ingelegde botervis is een wijdverspreid gerecht dat een geweldige aanvulling op elke tafel zal zijn, en een overvloed aan recepten zal niemand onverschillig laten.
Geplaatst door
Zeer smakelijke en mooie kornoeljemam
Hoe zuringbladeren te behouden
Groene Erwten voor de winter zonder sterilisatie
Frambozen in hun eigen sap zonder suiker