Eetbare en oneetbare praterpaddestoelen en hun beschrijving (+39 foto's)

Praters zijn een van de meest voorkomende paddenstoelen in onze bossen. Ze worden gekenmerkt door een grote vraag onder champignonplukkers, omdat ze een hoge smakelijkheid hebben en een minimum aan giftige verdubbelingen. Na het lezen van de foto en beschrijving is het gemakkelijk om govorushki-paddenstoelen te herkennen - dit zijn hoedvormige trechtervormige vruchten van kleine maten die in groepen groeien. Ze groeien meestal in loofbossen. Meestal wordt alleen hun hoed gegeten.

Kenmerken van praters

Praters behoren tot het type hoedenpaddestoelen en de gewone familie. Ze hebben ook enkele verschillen onderling, die moeten worden bestudeerd om eetbare rassen te onderscheiden van oneetbare. Er zijn ook giftige variëteiten in de familie, daarom wordt het aanbevolen om deze soort alleen voor ervaren paddenstoelenplukkers te verzamelen.

Uiterlijk en foto

Alle vertegenwoordigers hebben vruchtlichamen van middelgrote of kleine afmetingen. De gemiddelde diameter van de hoed is 3-7 cm.De hoed heeft meestal lichte tinten, soms grijsachtig, in het midden is er een kleine verdieping - het heeft een trechtervorm.

De hoed voelt zacht en droog aan. De poot van de champignons is dun en hoog. Op de achterkant van de hoed zitten dunne, witte platen die tot de bovenkant van de benen gaan. Het sporenpoeder van de schimmel is licht, soms romig.

Plaats van distributie

Govorushki kan meestal worden ontmoet in loofbossen. Daar vormen ze mycorrhiza met bomen. Organismen groeien in groepen die vaak de heksencirkel worden genoemd. Dit fenomeen gaat gepaard met de groei van een groot aantal paddestoelen in een cirkel, met een lege ruimte in het midden.

Naast bossen kan deze soort ook worden gevonden in grasrijke gebieden, bijvoorbeeld in weiden of in parken. In Rusland komen paddenstoelen veel voor in gematigde klimaten en zijn ze ook te vinden in Siberische bossen en in het Primorsky-gebied.

Collectieregels

Ervaren champignonplukkers raden aan om van half augustus tot oktober praters te verzamelen. Het hoogtepunt van hun productiviteit valt half september. Veel soorten sprekers groeien in groepen, wat de verzameling enorm vergemakkelijkt.

De verzamelplaats voor praters hangt af van de kenmerken van de variëteit, maar de meeste groeien in bossen in de buurt van bomen, waar een groot aantal gevallen bladeren of mos overheersen.

Eetbare praters met foto

Om de eetbare variëteiten niet te verwarren met de giftige, moeten ze kunnen worden onderscheiden door uiterlijke tekens. Onderscheidende kenmerken en een beschrijving van eetbare variëteiten met foto's worden hieronder gepresenteerd.

Prater gebogen

Deze schimmel groeit zowel individueel als in grote groepen-cirkels, die zich voornamelijk aan de randen van het bos, in de buurt van wegen en in struiken bevinden. De paddenstoel heeft een grote gladde hoed, waarvan de diameter vaak groter is dan 12 cm en is vuilgeel van kleur. De platen zijn wit en krijgen geleidelijk een rozeachtige tint.

Het been is dicht in consistentie en hoog, ongeveer 15-20 cm.De kleur is hetzelfde als de hoed. De pulp is droog. In jonge champignons is het wit en na verloop van tijd wordt het bruin en krijgt het een onaangename geur, daarom hoeven alleen jonge vruchtlichamen te worden verzameld.De piekopbrengst vindt plaats aan het einde van de zomer en duurt tot oktober. Gebruik voor het koken alleen jonge champignons die zijn ingemaakt of gekookt.

grijs

De hoed van deze variëteit is kleiner dan de vorige en heeft een gemiddelde diameter van 8-15 cm.De consistentie is dik en vlezig en kan in kleur in verschillende grijstinten zijn. De schijven worden ook gekenmerkt door een grijze tint. Het been is breed, dicht, laag, de kleur van een hoed.

De pulp straalt een aroma uit dat doet denken aan de geur van zeep. Meestal wordt de paddestoel in grote groepen in gemengde en naaldbossen gevonden. Je vindt het in het bos van de late zomer tot november. Voordat zout of een grijze talker wordt gepekeld, moet deze thermisch worden verwerkt - kook 30-40 minuten in kokend water.

beker

Een bijzonderheid van deze variëteit is een komvormige hoed met een diameter van ongeveer 7-8 cm, met naar binnen gekeerde randen, een glanzend oppervlak en is geverfd in bruin of asgrijs. Weinig borden, hebben een bruine kleur. De pulp is dun, waterig van consistentie.

Been is hoog, ongeveer 10 cm, een deel in de buurt van de grond is donzig en verlengd. Je kunt een verscheidenheid aan bekers tegenkomen in naaldbossen, gemengde, loofbossen, waar het bosafval rijk is aan organische stoffen. De vruchtbaarheidspiek vindt plaats in augustus en duurt tot en met september. Gebruik de paddestoel in gekookte of gezouten vorm.

oranje

Oranje praters groeien vaak in kleine groepen of alleen. Fruit van de late zomer tot oktober. Ze worden gevonden in het vochtige deel van naaldbossen of gemengde bossen, waarvan het strooisel een grote hoeveelheid mos en gevallen rotte bladeren bevat.

De paddenstoel is klein, geeloranje van kleur en vervaagt geleidelijk. De platen bewegen soepel naar het been, wanneer ingedrukt, veranderen ze van kleur naar donkerder. Het been is laag, gemiddeld 5 cm, afgerond van vorm, wordt dunner dichter bij de grond. Het vlees is gelig, reukloos. Alleen een hoed wordt gebruikt voor voedsel, dat wordt gebakken of gekookt.

Voronchataya

De naam van de variëteit spreekt voor zich, omdat de vorm van de hoed erg lijkt op een trechter, met een diameter van ongeveer 8 cm.Het oppervlak is droog, de randen zijn golvend en het heeft een vuile gele kleur. De platen bewegen soepel naar het been. De pulp heeft een poederachtige geur. De poot is hoog, 8 cm lang, dun, stevig.

Voronovy govorushki is een van de meest voorkomende variëteiten van deze soort, en ze kunnen worden gevonden op gevallen bladeren in de buurt van bospaden, in struikgewas van struiken in kleine groepen of individueel. Voor het koken, warmtebehandeld. Deze soort kan worden gedroogd en ook worden gegeten met andere paddestoelen.

anisic

Anijs govorushki behoort tot de minder voorkomende variëteiten van deze soort. Het belangrijkste kenmerk van deze variëteit is de variabele vorm van de dop. Dus, aanvankelijk heeft de paddestoel een naar binnen gebogen hoed, die in de loop van de tijd recht wordt. De kleur is meestal groen, met een grijze tint. Poot is laag, rond van vorm.

De pulp is dun, waterig, met een anijsgeur, waarvoor deze prater zijn naam kreeg. Het ras groeit van de late zomer tot oktober alleen of in kleine groepen in gemengde of naaldbossen. Anijszwam kan worden gebakken, gekookt of gebeitst, eerder ongeveer een half uur in kokend water bewaard. Dankzij de warmtebehandeling verdwijnt de scherpe anijsgeur bijna.

reus

Je kunt een gigantische prater ontmoeten in open gebieden, waar hij groeit van augustus tot oktober. De hoed heeft een trechtervorm en randen naar buiten gebogen. De diameter is 12-15 cm, maar sommige vertegenwoordigers kunnen 30 cm worden.Het oppervlak is aangenaam aanvoelend, zijdeachtig, melkachtig. Het been is dicht en hoog.

De pulp is vlezig, beige van kleur en met een licht bloemaroma, in oude paddestoelen wordt het bitter. De paddestoel kan worden gezouten, ingelegd en ook aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Het is erg belangrijk om het fruitlichaam met warmte te behandelen voordat je het kookt.Deze variëteit bevat natuurlijke antibiotica die de tuberkelbacil vernietigen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Oneetbare soorten paddestoelen

De onderscheidende kenmerken van oneetbare variëteiten zijn vrij helder, zelfs een beginnende champignonplukker kan ze bepalen. Dergelijke functies zijn afhankelijk van het type oneetbare spreker.

omgekeerd

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze soort wordt beschouwd als een uitgesproken rode of baksteenkleur van de hoed. De vorm van de hoed is trechtervormig, met een diep gat in het midden, de randen zijn naar binnen gebogen.

De grootte van het fruitlichaam en het been zijn klein. De platen zijn zeldzaam, ga naar de bovenkant van de benen. Het bevat gifstoffen die gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam.

Voskovataya

Aanvankelijk is de hoed bij deze soort convex en krijgt hij uiteindelijk een meer platte vorm met golvende randen. Het oppervlak van de hoed ziet er mat, lichtgrijs uit.

Het been heeft een vuile witte kleur, laag, met een kleine hoeveelheid villi in het onderste gedeelte. De pulp heeft een onaangename geur. Gebruik kan ernstige bedwelming van het lichaam veroorzaken.

witachtig

De witachtige prater is een kleine champignon die wit van kleur is, met grijze gebieden langs de randen van de dop met een onregelmatige vorm. Ook kan zich een poederachtige coating met lichte scheurvorming op het oppervlak vormen.

De platen zijn overwegend wit. Het vlees verdunt een vaag poederachtig aroma. De poot is laag, cilindrisch van vorm. Leeft meestal in een open ruimte.

roodachtig

De dop is klein, in het midden geperst, roodbruin van kleur, het oppervlak is vaak bedekt met een witte coating, die barst en concentrische zones vormt.

Been tot 4 cm hoog. De pulp is dun, zonder een scherpe geur en smaak. De platen zijn aanvankelijk rood en wit en worden geleidelijk wit.

Roodachtig bruin

De paddestoel heeft een brede trechtervormige hoed met een roestige kleur met een bruine tint. Crème borden, zeldzaam.

Het been is laag. De variëteit wordt vóór de eerste vorst gevonden in naald- of loofbossen.

Nuttige eigenschappen en beperkingen op het gebruik van praters

Praters zijn rijk aan vitamines, mineralen, aminozuren. Ze hebben een goed effect op het spijsverteringsstelsel en versterken het immuunsysteem. Heel vaak worden govorushki gebruikt voor een dieet, omdat ze caloriearm zijn.

Deze variëteit wordt gebruikt om gifstoffen, gifstoffen en metaalzouten uit het lichaam te verwijderen. Ze verlagen ook het cholesterolgehalte, wat de kans op bloedstolsels vermindert.

Het is gecontra-indiceerd om oneetbare en giftige variëteiten te eten, omdat dit leidt tot ernstige vergiftiging en bedwelming van het lichaam. Je kunt geen paddestoelen eten voor kinderen jonger dan 12 jaar oud, mensen met gastro-intestinale aandoeningen, met voorzichtigheid - zwanger en borstvoeding.

processing

Je kunt alleen die soorten praters eten die in de eetbare lijst worden vermeld. Voor gebruik worden de champignons gewassen, gereinigd, warmtebehandeld. Om dit te doen, worden ze 30-40 minuten in een pan met kokend water geplaatst. De resulterende bouillon wordt niet gebruikt. Daarna zijn de champignons geschikt voor verder koken.

recepten

Om gebakken praters voor te bereiden, worden de eerder gekookte champignons in een verwarmde pan geplaatst. Tijdens het koken worden gehakte uien, zout en peper aan het gerecht toegevoegd. Aan het einde kun je zure room toevoegen. Serveer het gerecht warm, bestrooid met verse kruiden.

Ervaren huisvrouwen raden aan om govorushki samen met vlees en aardappelen te bakken. Bereid en hak de champignons hiervoor, leg ze op een bakplaat. Leg er vlees en aardappelen op en bestrooi met kruiden. Praters kunnen niet alleen worden geserveerd als een onafhankelijke traktatie, maar ook worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Meestal rijzen er vragen over giftigheid, vergiftiging en kookpraters:

Praters zijn een veelgebruikt type paddestoel dat zowel eetbare als giftige variëteiten omvat. Als er niet genoeg ervaring is met het zoeken naar paddenstoelen, is het beter om deze paddenstoelen te omzeilen. Maar eetbare variëteiten hebben een groot aantal nuttige eigenschappen en worden veel gebruikt in de keuken.