Beschrijving en kenmerken van de verzameling paddestoelen met één vat op de Krim (+20 foto's)

20.01.2019 champignons

Ondanks het feit dat paddestoelen met één vat op het zuidelijke grondgebied van Eurazië leven, zijn ze meestal te vinden op de Krim. Dit is een speciale variëteit die veel namen heeft en verschilt van ander fruit in zijn habitat, waardoor beginnende champignonplukkers vaak verlies lijden. Vanwege het feit dat ze tot de familie van oesterzwammen behoren, wordt deze paddenstoel de steppe-oesterzwam of cantharel, eenpootige eendeend, eend genoemd, hoewel deze soort zijn eigen karakteristieke kenmerken heeft.

inhoud

1 Kenmerken van paddenstoelen met één vat
2 Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik
3 Recepten en kookfuncties
4 Antwoorden op veelgestelde vragen

Kenmerken van paddenstoelen met één vat

Ondanks het feit dat enkele vaten karakteristieke tekens hebben, kunnen ze worden verward met oneetbare en zelfs giftige vruchten, dus je moet uiterst voorzichtig zijn bij het verzamelen ervan.

Uiterlijk en foto

De vrucht heeft een brede (van 4 tot 30 cm) platte bolle hoed met een gekrulde rand. Oude personen kunnen worden onderscheiden door een trechtervormige en gladde huid van de hoed. Door de vorm van de hoed kunnen onervaren champignonplukkers een enkel vat verwarren met een vos. De kleur verandert van grijs (of wit) naar geel tijdens het leven van de foetus.

Het been is kleiner dan de dop, heeft een vorm versmald tot de basis en is wit of bruin van kleur. De leeftijd van de foetus kan ook worden geschat door de zeer spinnenwebachtige, katoenachtige binnenkant van het been. Vanwege het feit dat het te klein is, is het vaak niet zichtbaar en kan de indruk lijken dat de schimmel zelfs zonder groeit.

morfologie

Een enkel vat heeft zeldzame maar redelijk brede platen. Haar pulp is wit, vrij dicht. Oud fruit verliest de elasticiteit van de pulp en het wordt los. De vruchten hebben een aangename, milde paddestoelgeur. Eén vat wordt vaak de lekkerste paddenstoel uit de familie Veshenkovyh genoemd. Voor de ontwikkeling van sporen is gras nodig, wat de plaats van verspreiding van schimmels verklaart.

Plaats van distributie op de Krim

Paddenstoelenzoekers adviseren om voor een rijke oogst te gaan naar de valleien in de buurt van Mount Demerdzhi, Bakhchisarai-bossen, steppen in de buurt van de estuaria Donuzlav en Sasyk. Naast de Krim-regio zijn er enkele vaten te vinden in de regio Lower Volga.

Van de andere variëteiten van de oesterzwammenfamilie verschillen enkele vaten in hun nogal specifieke groeiplaats - ze houden van de met gras bedekte steppe. Als alle andere paddestoelen groeien, meestal onder de bomen, zijn er enkele vaten te vinden in open, natte gebieden. In een periode van ernstige droogte kun je ze niet zoeken, omdat ze, ondanks het steppenbereik, dol zijn op water.

het eten

Enkele vaten kunnen worden gegeten en nog meer - ze zijn vrij waardevol om te koken. Paddenstoelenzoekers zijn van mening dat deze vruchten het lekkerst zijn onder alle leden van de familie en daarom erg populair zijn. Bovendien bevat deze variëteit een groot aantal nuttige stoffen.

Kan worden gebruikt voor het drogen, beitsen, koken van verschillende gerechten. Houd er rekening mee dat oude paddenstoelen alleen hoeden kunnen hebben. De benen worden ruwer met de leeftijd, soms moet je zelfs de verbinding tussen de messen en hoeden reinigen.

Algemene voorwaarden voor incasso

Enkele vaten dragen bijna het hele jaar vruchten, beginnend in april en tot november. In bijzonder warme jaren kunnen vruchten zelfs begin maart groeien, dus als je naar het bos gaat, kun je ze bijna altijd vinden.

Let op!

De beste oogsttijd is tijdens zware mist of zware regenval, en enkele vaten groeien niet in droogte.

Een ander kenmerk dat zal helpen bij het zoeken naar deze paddenstoelen is dat ze in het hoogseizoen te vinden zijn in de buurt van weilanden, boerderijen, in de buurt van wegen, ravijnen, vijvers.

Verschil met valse, oneetbare paddestoelen

Meestal zijn er op de verzamelplaatsen valse paddestoelen, bleke futen en vliegenzwammen. Paddenstoelenplukkers adviseren om niet het hele gewas in één mand te stoppen en niet te haasten om alles te verzamelen wat ze in de open plek hebben gevonden, omdat oneetbare paddestoelen geïsoleerd van anderen groeien.

Je kunt een eetbaar fruit onderscheiden door de groeimethode: in tegenstelling tot veel andere eetbare en giftige paddestoelen, groeit een vat in groepen en heel vaak staan de poten van de vruchten zo dicht mogelijk bij elkaar of groeien ze zelfs samen en het lijkt erop dat het fruit meerdere hoeden tegelijk heeft. Dit is het zekerste teken van dit heerlijke fruit.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Enkele vaten zijn niet alleen waardevol vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun hoge gehalte aan voedingsstoffen. Door het aantal vitamines en aminozuren zitten vertegenwoordigers van deze variëteit dicht bij vlees- en zuivelproducten. De enige vertegenwoordigers van groenten die meer eiwitten bevatten dan enkele vaten zijn peulvruchten.

Dit is interessant!

Een ander kenmerk dat één vat van andere paddenstoelen onderscheidt, is dat ze zich geen schadelijke stoffen ophopen, maar eerder bijdragen aan hun verwijdering uit het lichaam, ook de vruchten hebben ontstekingsremmende eigenschappen en dragen bij aan het handhaven van normale insulineniveaus.

Fruit eten kan ook helpen omgaan met deze ziekten en aandoeningen:

verminderde immuniteit;
atherosclerose;
hoog cholesterol.

Enkele vaten bevatten een enorme hoeveelheid vitamines (vooral groep B), antioxidanten en nuttige zuren. Hun effectiviteit bij de behandeling van bloedarmoede is bewezen; het kan worden gebruikt om de symptomen van lever-, nier- en oogziekten te beïnvloeden.

De paddestoel heeft een uniek tonicum. Sommige atleten gebruiken enkele vaten om vóór de wedstrijd een dosis energie te ontvangen, als een natuurlijk alternatief voor dopingmiddelen. Net als andere paddenstoelen, zijn enkele vaten niet inbegrepen in het dieet van kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, patiënten met pathologieën van het maagdarmkanaal.

Recepten en kookfuncties

De meest gebruikelijke en gemakkelijkste manier om enkele vaten te maken, is marineren. Om dit te doen, moet de aarde, zand en grasresten worden gespoeld en gereinigd. Hierna moet water worden gekookt - champignons mogen alleen na het koken worden gevuld. Gemiddeld moeten ze niet langer dan 30-40 minuten worden gekookt, terwijl ze af en toe roeren en het schuim verwijderen. Het recept voor marinade voor steppepaddestoelen is heel eenvoudig.

Voor het koken heb je dergelijke ingrediënten nodig (met de verwachting van 1 liter water):

3 theelepels azijn;
2 eetlepels kristallijne suiker en zout;
een paar laurierblaadjes;
peper en kruidnagel naar smaak.

Zodra je ziet dat de vruchten op de bodem van de pan zijn neergedaald, kunnen ze van het vuur worden gehaald en in potten worden gedaan, onmiddellijk met een vooraf voorbereide marinade gieten. Rol de blikken op en leg ze ondersteboven, wikkel ze in.

Je kunt ook heerlijke warme broodjes bereiden, die geschikt zijn voor een gastronomisch ontbijt, een aanvulling op soep of als snack op de feesttafel. Om een gerecht te bereiden, moet u nemen:

sneetjes wit brood of brood voor toast;
een kleine hoeveelheid bakolie om te frituren.

vulling:

gerookt spek;
uien;
champignons (ongeveer 200 g);
harde, smeltende kaas (100-150 g is voldoende);
zure room en kruiden (zout, peper, etc.) naar smaak.

Snijd alle ingrediënten voor de vulling en bak ze op middelhoog vuur gaar. Voeg aan het einde van het frituren een beetje zure room toe om het voorgerecht zacht te maken.Het blijft alleen om het brood te snijden en de vulling erop te leggen, het geheel strak met geraspte kaas bestrooien.

Leg de broodjes vervolgens in een voorverwarmde oven en laat ze staan tot de kaas smelt. Het voorgerecht wordt warm op tafel geserveerd, voor esthetiek kun je versieren met verschillende takjes peterselie of andere kruiden naar smaak.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Tijdens het voorbereiden van one-shot vaten hebben huisvrouwen vaak problemen. We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden van ervaren chefs verzameld:

Is het mogelijk om enkele vaten te zouten?

Natuurlijk kan dat! De belangrijkste voorwaarde: de vruchten moeten vers en goed gewassen zijn. Controleer vóór het zouten zorgvuldig of al het geoogste fruit eetbaar is en selecteer het juiste recept.

Zijn oude paddestoelen van deze soort eetbaar?

Alleen oude hoeden zijn afkomstig van oude paddestoelen. Benen worden niet gebruikt omdat ze tijdens het verouderingsproces verharden en hun smaakwaarden verliezen.

Moet je de paddenstoel koken voordat je gaat frituren of beitsen?

Veel chef-koks geloven dat ze niet kunnen worden gekookt voordat ze frituren of drogen voor de winter. Wat beitsen betreft, deze methode zelf omvat een warmtebehandeling, dus een aparte bereiding is ook niet nodig.

Enkele vaten komen veel voor in de zuidelijke regio's, de meeste op de Krim. De soort draagt zeer lang fruit en het belangrijkste criterium voor productiviteit is een goede luchtvochtigheid op de plaats waar de soort groeit. Een onderscheidend kenmerk van de soort met één vat is dat ze in een open gebied leven, in de steppen, en niet onder de kronen van bomen.

Deze variëteit wordt beschouwd als een van de meest waardevolle, niet alleen vanwege de smaakkenmerken, maar vanwege het grote aantal voedingsstoffen. Enkele vaten worden gebruikt bij de behandeling van veel ziekten, gegeten in ingelegde, gedroogde, gefrituurde vorm. Ze kunnen worden gebruikt om vele alledaagse evenals gastronomische gerechten te koken.