Waarom zijn de cantharellen zo genoemd, hun beschrijving en waar groeien ze (+25 foto's)?

Cantharellen zijn de beroemdste vertegenwoordigers van de cantharellenfamilie. Ze hebben een heldere gedenkwaardige uitstraling, waardoor ze zelfs door beginnende paddenstoelenplukkers kunnen worden verzameld. Cantharelpaddestoelen hebben een uitstekende smaak en geneeskrachtige eigenschappen, bovendien waarderen champignonplukkers ze ook vanwege hun weerstand tegen insectenplagen, omdat het fruitlichaam quinomannosis bevat, een stof die schadelijk is voor wormlarven.

Karakteristieke kenmerken van cantharellen

Van alle paddestoelen van onze bossen zijn cantharellen vrij gemakkelijk te herkennen, hoewel er zeer vergelijkbare soorten zijn die niet altijd eetbaar zijn. Daarom is het belangrijk om vertrouwd te raken met de gedetailleerde beschrijving en foto van de soort in detail.

Uiterlijk en foto

Het vruchtlichaam is een integrale structuur, dat wil zeggen dat het been en de dop geen grenzen hebben en soepel in elkaar overgaan. Zelfs hun kleur is hetzelfde: van lichtgeel tot diep oranje.

Meestal groeien de vruchten in grote groepen, wat duidelijk zichtbaar is op de foto.

Volwassen fruit heeft een kleine inkeping in het midden van de dop. Deze functie geeft de trechter een trechtervorm.

Waarom worden ze zo genoemd?

Er zijn twee opties waarom deze soort zijn naam kreeg:

• de vruchten zijn zo genoemd vanwege hun gelijkenis met de rode vos. Felgele paddestoelen, zoals vossenoren, steken uit droog gebladerte;
• de naam komt van het oude Russische woord "vos", wat geel betekent.

Structuur en soortverschillen

De paddestoelkap is bol. Jonge paddestoelen hebben een gladde hoed. Groeiend, het been gaat omhoog en de hoed wordt gegaufreerd met golvende randen. De hoed kan tot 8 cm in diameter groeien. Uiterlijk lijkt de cantharel op een omgekeerde paraplu.

De platen groeien aan de basis van de dop tot de voet. Ze worden gevormd in strakke rijen. De breedte van de plaat kan 0,5 cm bereiken.

Het been van de foetus is solide, zonder de vorming van holtes. Er zijn geen duidelijke grenzen tussen de hoed en het been; de overgang tussen hen is soepel. De lengte van de poten varieert tussen 5-7 cm en de dikte is 1-2 cm, maar de grootte van het exemplaar hangt af van het leefgebied, bijvoorbeeld in moerassige gebieden kunt u vossen van zeer indrukwekkende afmetingen vinden. Het been en de hoed hebben dezelfde kleur, maar soms is het been een toon lichter.

De pulp is geverfd in een gelige kleur, die niet donker wordt bij het snijden. De pulp is vrij dicht, verkruimelt slecht en ruikt naar gedroogd fruit. Oud fruit heeft een stijvere pulp, die vocht zeer snel kan opnemen.

Sporenpoeder is lichtgeel. De afmetingen bereiken 8,5 x 5 micron. Sporen hebben een elliptische vorm.

Waar groeien cantharellen?

Deze paddestoelen bewonen overal de noordelijke breedtegraden. De meest voorkomende soort in Rusland is de gewone cantharel. Ze vormt mycose met een grote verscheidenheid aan bomen, maar vooral houdt ze van eiken, dennen, sparren en beuken. Je kunt het vinden in zowel gemengde als naaldbossen.

De meest gunstige gebieden voor de groei van paddestoelen zijn als volgt:

• tsernyshevsky;
• Olkhovskiy;
• Uryupinsk.

Cantharellen groeien in een groot aantal in de regio Volgograd. De paddestoelplaatsen zijn de eilanden aan de Wolga, het dorp Zubarevka en het gebied bij het Tsimlyansk-reservoir.

het eten

Eetbare variëteiten van paddestoelen worden in bijna elke vorm gegeten. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gezouten, gemarineerd en gedroogd. Vaak kun je recepten vinden waar cantharellen rauw worden gebruikt. Sommige soorten hebben een hard vruchtvlees en moeten daarom langer worden gekookt.

Soorten paddenstoelen en hun beschrijving met foto's

Bijna iedereen weet hoe vossen eruit zien. Maar niet iedereen weet dat de Lisichkov-familie, ondanks vergelijkbare kenmerken, verschillende soorten omvat. De volgende worden als de meest populaire in Rusland beschouwd:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

1. Cantharel vulgaris behoort tot de eetbare vertegenwoordigers van de champignonwereld. Fruithoeden hebben een diameter van 2 tot 10 cm. Het fruitlichaam is rood gekleurd. De plaats van de snede verandert bijna niet van kleur, het wordt een toon lichter. Je kunt oogsten van juni tot en met augustus.

   

2. Cantharel wit - zeer zeldzaam. Paddenstoelenzoekers waarderen het echt voor een vrij aangename smaak. De diameter van de hoed varieert tussen 2-5 cm, maar er zijn mensen met een enorme hoed van 10 cm.De vorm van de hoed lijkt op een trechter met golvende randen. De pulp is dicht.

   

3. De zwarte cantharel behoort ook tot de Lisichkovs, hoewel het uiterlijk moeilijk te bepalen is. De kleur van de paddestoel is zwart, zoals steenkool. De hoed is buisvormig, waarvan de uitsparing soepel overgaat in een holle poot. De randen van de dop zijn weggedraaid en ongelijk. Bos geoogst van juli tot half september.

   

4. De buisvormige (trechter) cantharel is klein, de diameter van de hoed is maximaal 5 cm. Jong fruit heeft een platte, enigszins bolle hoed. Een volwassen schimmel vormt een trechtervormige dop. De hoed kan donkergeel of feloranje zijn. Er zijn exemplaren met bruine tinten. De champignonkom heeft een cilindrische vorm.

   

Regels en verzamelplaatsen

Deze bosgeschenken verschillen van de meeste familieleden door een stabiele groeisnelheid. Ze moeten worden verzonden na onweer. Je vindt paddenstoelen niet alleen in bossen, maar ook in wetlands, in bosplantages.

De vruchten zijn niet alleen herfstpaddestoelen, ze kunnen worden geoogst van het begin van de zomer tot midden de herfst. Ga rustig op jacht bij voorkeur met een ervaren paddenstoelenzoeker. Er zijn tenslotte gevaarlijke en giftige tegenhangers die gemakkelijk kunnen worden verward met eetbare paddestoelen.

Verschil met valse cantharellen en andere oneetbare paddestoelen

Onervaren beginners moeten weten dat gewone cantharellen dubbelen hebben. Dit is een oranje govorushka (oneetbaar) en olijfolijfomphaloth (giftig).

Specialisten onderscheiden verschillende hoofdverschillen tussen valse en eetbare specimens die in de tabel worden gepresenteerd.

Echte cantharellen groeien in groepen en hebben een aangenaam aroma, in tegenstelling tot tegenhangers. Zoals u weet, worden cantharellen niet aangetast door ongedierte en zijn niet-eetbare soorten vaak wormachtig.

Nuttige eigenschappen, recepten en beperkingen voor gebruik

Deze soort heeft in zijn samenstelling veel mineralen en vitamines, heeft antibacteriële eigenschappen. Ergosterol, dat zich in de schimmel bevindt, heeft een positief effect op hepatitis, hemangiomen en leverziekten.Het is handig om rode champignons te gebruiken voor mensen die worstelen met kanker.

Het wordt aangeraden cantharellen te eten voor mensen met een verminderd gezichtsvermogen en obesitas. Ze worden gebruikt voor infectie met wormen, omdat de schimmels quinomannosis bevatten, wat een schadelijk effect heeft op de eieren van geleedpotigen en wormen.

Deze vertegenwoordigers van de champignonwereld worden beschouwd als een van de lekkerste en gezondste paddenstoelen. Sluit ze alleen uit van het dieet als er een individuele intolerantie voor het product is. Bovendien mag u geen paddestoelen geven aan kinderen jonger dan drie jaar.

Champignonsoep

Smakelijk en zacht blijkt een soep van cantharellen met roomkaas. Voor het koken heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 400 g champignons;
• 100 g bewerkte kaas;
• twee aardappelen;
• twee middelgrote wortelen;
• 20 g boter;
• dille, groene uien en zout naar smaak.

Fruitlichamen worden gereinigd, gewassen en gesneden, waarna ze gedurende ongeveer 15 minuten op laag vuur worden gekookt. Op dit moment worden uien en geraspte wortelen in een pan gebakken. Giet aardappelen in een pot met champignonmassa, eerder in kleine blokjes gesneden. Als de aardappels bijna klaar zijn, kun je een mengsel van pannen, zout en roomkaas aan de kom toevoegen. Na het koken, zet het fornuis uit en bestrooi de soep met verse kruiden.

Champignon Omelet

Je kunt snel en gemakkelijk omelet met champignons koken. Het blijkt lekker en ongewoon. Het zou moeten duren:

• een paar stukjes stokbrood;
• ongeveer 300 g cantharellen;
• een ui;
• twee eieren;
• paprika;
• een paar teentjes knoflook;
• olijfolie.

Giet olie in een voorverwarmde koekenpan en bak de uien en knoflook, die fijngehakt moeten worden. Bak tot doorzichtig, voeg dan gehakte champignons, peper en zout toe. Na een paar minuten worden de losgeklopte eieren in de pan gegoten en nog 3-5 minuten gebakken. Het stokbrood wordt in stukjes gesneden en licht gebakken in een aparte container. Stukken van de afgewerkte omelet worden verspreid op een stokbrood en versierd met verse kruiden.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Cantharellen veroorzaken veel vragen voor beginnende paddenstoelenplukkers:

Cantharellen komen vrij veel voor in onze breedtegraden, ze hebben niet alleen een uitstekende smaak, maar ook veel nuttige eigenschappen. Bij het verzamelen van deze soort moet je uiterst voorzichtig zijn, omdat beginners gemakkelijk een valse paddestoel kunnen nemen voor een echte vos.