Hoe onderscheid je een valse witte paddestoel en een echte, de beschrijving (+19 foto)?

Borovik is het meest gewenste object van paddestoelplukkers, dat tot de eerste smaakcategorie behoort. Maar u moet het alleen naar het winkelmandje brengen als u er volledig zeker van bent dat het correct is geïdentificeerd. Hij heeft tenslotte een verraderlijke dubbel - een valse witte paddestoel en de foto laat duidelijk zien hoe vergelijkbaar ze zijn - je kunt de verschillen alleen in de gedetailleerde beschrijving vinden.

Andere dubbele namen worden gebruikt - bitter, bitter, gal, verkregen vanwege het feit dat het bitter smaakt en niet kan worden verwijderd, zelfs niet na langdurig weken en warmtebehandeling. Maar tegelijkertijd is bitter niet giftig, maar gewoon niet eetbaar. Borovik heeft ook andere dubbels: satanische, mooie boletus, gespikkelde eik.

Kenmerken van valse Porcini-paddestoel

Gorchak en andere valse lijken het meest op wit, hij ziet er ook nobel uit en nodigt onervaren jagers met manden uit. De verschillen zijn onbeduidend, slaan niet scherp in de ogen, ze moeten worden onthouden en nader bekeken in het geval van een vondst. En onthoud de regel: als je twijfelt, neem hem dan niet.

Uiterlijk en foto

Een bittere paddenstoelkap lijkt veel op een boletus: het heeft een diameter van 5-15 cm, halfronde, ruwe, bij het plakken aan water wordt het plakkerig. Met de leeftijd rondt het meer en meer af. De kleur is lichtbruin, bruin, soms gestreept.

De kleur van het onderste buisvormige deel varieert van melkachtig tot roze. De dichtheid van de pulp is medium hard, de vezels zijn uitgesproken, de kleur is wit-roze. Wanneer het wordt gesneden, wordt het rood.

Het been is meestal massief, dik, tot 3 cm breed en tot 13 cm lang, in de vorm van een knots, uitlopend naar de basis. De kleur is lichtbruin, wordt niet donkerder na verloop van tijd en het maaspatroon is meer uitgesproken.

morfologie

Tylopílus félleus - de naam van de mosterd in het Latijn. Het behoort tot het oneetbare geslacht Tilopilus, de familie Boletov. De buisvormige hymenofoor groeit naar de steel, de poriën van de buisjes zijn groot, duidelijk zichtbaar, wit of roze.

In de meeste gevallen vormt mosterd - een symbiont, mycorrhiza met naald- en beuk. Dit betekent dat de relatie tussen de boom en de schimmel wederzijds voordelig is, meestal ontvangt de plant water en sporenelementen en ontvangt de paddestoel zoet koolhydraatsap.

Soms werkt bitterheid als een saprofiet, bezinkt het op boomstronken, omgevallen bomen, verwijdert ze en verhoogt de bodemvruchtbaarheid van het bos.

Plaats van distributie

Gorchak houdt van zure grond, dus hij geeft de voorkeur aan naaldbossen of gemengde bossen. Vaak gevonden in de buurt van sparrenstronken en zelfs op de stammen van dennen en sparren. Tegelijkertijd vereist het geen vruchtbaarheid, het kan leven op zandgronden. We tolereren de zon en schaduw, houden van water, daarom wordt het gevonden in open plekken en moerassen.

Ze vinden het in verschillende landen en continenten in het warme en vochtige seizoen van juli tot oktober. Groeit in groepen van 5-15 stks.

het eten

Het is niet geschikt voor voedsel, noch in smaak (het is bitter en bederft het hele gerecht), noch in chemische samenstelling, waardoor de gezondheid en het leven van een persoon in gevaar wordt gebracht als een grote dosis het lichaam is binnengekomen. Leidt zelden tot de dood, daarom verwijst het niet naar een giftige, maar naar een oneetbare groep. Maar schade aan het lichaam kan aanzienlijk zijn, bijvoorbeeld levercirrose, die in de eerste plaats lijdt aan toxines.

Verschillen tussen echte en valse paddestoelen

Het is gemakkelijk om een ​​witte paddestoel van een valse te onderscheiden als je voorzichtig bent en weet wat je moet controleren. namelijk:

1. De eenvoudigste test is om het bittere te snijden of te breken.Als dit het echt is, wordt het vlees onmiddellijk rood of bruin. Met wit gebeurt het anders: het verandert niet van kleur.
2. Geur. In jonge mosterd wordt het niet uitgesproken, maar in oude is het verrot, zelfs verstikkend. Hierdoor bederft hij ook het gerecht door erin te vallen.

   

3. De vorm van het been in de gal wordt dikker naar de bodem, in het wit is het meer symmetrisch over de hele hoogte. Het patroon op de bovenkant van het valse boletusbeen heeft de vorm van een net.
4. In de boletus kan de hoed roodachtige en bruine tinten hebben; in de mosterd is hij lichtbruin.
5. De hymenofoor van wit zal nooit een roze tint zijn, in tegenstelling tot een valse.
6. Niet het meest voor de hand liggende teken, maar toch is het de moeite waard om te zeggen dat de galschimmel niet wordt aangetast door ongedierte en niet rot, het groeit lang, blijft intact en mooi. Hij jaagt iedereen weg met zijn bitterheid.

En nog een nuance: veel paddestoelplukkers bepalen de valse boletus om te proeven, likken de tong zorgvuldig en beweren dat deze rauw bitter is. Dus een dergelijke methode is ten eerste gevaarlijk en ten tweede is er een verscheidenheid aan mosterd, waarin het vlees zoet van smaak is. Maar tijdens het koken wordt het nog steeds bitter en schaadt het het lichaam.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Andere soorten vergelijkbaar met ceps

Zoals reeds vermeld, is mosterd niet de enige dubbele boletus. Alle variëteiten die op ceps lijken, lijken op elkaar en onderling. Aan de hand van de foto en de beschrijving kunt u begrijpen welke van hen erg op elkaar lijken en welke duidelijke fundamentele verschillen hebben.

Witte borst

Fijnproevers worden vaak gelijkgesteld met paddenstoelen naar boletus vanwege zijn smaak. Het caloriegehalte en de eiwitsamenstelling doen niet onder voor dierlijke producten. En hij heeft ook tweepersoonskamers: eruit zien als een witte borst - peper, kamfer, viool, perkamentborst. Ze hebben allemaal een scherpe smaak, maar het is aangenamer dan bitter, en er zijn zelfs recepten voor het drogen en hakken van dergelijke paddestoelen, zodat later het poeder kan worden gebruikt in plaats van peper. Dergelijke champignons zijn voorwaardelijk eetbaar.

Maar wat interessant is, is dat de borst op jonge leeftijd, ondanks het significante verschil in morfologie (namelijk: de borst is een plaatpaddestoel en de boletus is sponsachtig), er wit uitziet en onervaren paddenstoelenplukkers verwarren ze.

Blauwe paddestoel op gesneden

Mooie Boletus of oneetbare boletus heeft ook een bitter smaakvlees, zoals mosterd.

Maar hij, in tegenstelling tot de gal, wordt blauw op de snee en ziet er alleen wit uit met een lichte schaduw van de hoed, hoewel het soms olijf is. Het been is helderder dan dat van de boletus, van boven naar beneden verandert de kleur van citroen naar bordeaux.

Er is ook een smakelijke dubbele, blauw op de plaatsen van schade - gespikkelde eik. Toegegeven, hij kleurt het gerecht in een donkere kleur. Het vruchtvlees is geel, maar wordt ook blauw wanneer gebroken.

Satanische uitstraling

In elk, zelfs een kort, paddestoelreferentieboek, zal een satanische paddestoel zeker pronken. Het ziet eruit als wit met de vorm van een champignonlichaam.

Maar hij heeft zo'n heldere kleuring van de buisvormige laag en poten (de hoed is bescheiden, grijs, ziet eruit als een kei in het gras) dat alle hoop op eetbaarheid verdwijnt. En terecht: het is giftig, je moet het niet eens met je handen aanraken en het vlees onderzoeken.

Risico op mosterdvergiftiging

De bitterheid van de galschimmel is giftig genoeg om schade aan de menselijke gezondheid te veroorzaken. Het komt in de bloedbaan en veroorzaakt intoxicatie, verstoort de lever en galblaas. De giftige substantie kan tot een maand in het lichaam aanwezig zijn, in eerste instantie zichzelf niet weggeven, waakzaam zijn.

Symptomen van vergiftiging:

• buikpijn, kramp, scherp en scherp;
• smaak van bitterheid in de mond, droogheid;
• zwakte, slaperigheid, duizeligheid;
• misselijkheid en braken
• bleekheid van de huid, ernstige blauwe plekken onder de ogen;
• koorts.

Maar de natuur zelf beschermt mensen als het kan tegen het gebruik van de galschimmel, niet zonder reden is het bitter. Er is een gerecht, zelfs als er een stukje mosterd is, het is tenminste smakeloos. Geen wonder dat insecten en naaktslakken het niet eten. Je kunt een gevaarlijke dosis eten als het gerecht is bereid door beitsen, waarbij azijn wordt toegevoegd, wat bitterheid maskeert. De verraderlijkheid van het gif is ook dat het niet onmiddellijk kan verschijnen, maar na een paar weken of zelfs maanden.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Valse boletus, hoewel het niet tot giftig behoort, kan het werk van de organen van een zorgeloze fijnproever ernstig verstoren. U moet alert en attent zijn om uw gezondheid niet te riskeren.