Is peperzwam eetbaar en de beschrijving (+17 foto's)?

Voor liefhebbers van paddenstoelen zoeken worden paddenstoelen als een echte vondst beschouwd, maar het is de moeite waard om te weten dat niet alle soorten van deze paddenstoel hoge voedingskwaliteiten hebben, en sommige zijn volledig gevaarlijk. Er is een bepaalde soort in de olieachtige familie - paprikapaddestoel, die nog steeds controverse veroorzaakt over de eetbaarheid. Na het lezen van zijn foto en gedetailleerde beschrijving.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Er zijn verschillende namen onder de mensen voor deze soort, bijvoorbeeld een tepel of pepermos. Hij ontving zijn namen voor een specifieke bittere smaak.

Uiterlijk en foto

Het beschouwde exemplaar behoort tot buisvormige paddestoelen; het is bruin van kleur. Het heeft een bolle hoed en een cilindrische poot met een kleine diameter. De vruchtvlees van het vruchtlichaam is los en bros, geel van kleur.

Er is geen scherpe geur, maar er is een bittere smaak en het vlees verandert van kleur wanneer het wordt gesneden of geperst. De poot past bij de kleur van de hoed en heeft geen ring, die helpt bij het identificeren van deze bosbewoner.

Structuur en soortverschillen

De botervloot is een lid van de Boletov-familie, klasse Anarikomycetes. De weergave heeft de volgende structurele kenmerken:

1. De paddenstoelkap is convex van vorm, tijdens het groeiproces wordt deze platter. Diameter - tot 8 cm Het kleurenschema varieert van lichtbruin tot koper en kan ook rode en bruine tinten krijgen, afhankelijk van de habitat. Het oppervlak voelt droog en fluweelachtig aan, maar bij regenachtig weer wordt het slijmerig.

   

   

   

2. De hoogte van het been bereikt 4-8 cm, in diameter - 1,5 cm Het been is cilindrisch van vorm, naar beneden versmald, heeft vaak een gebogen, gladde textuur. De kleur is hetzelfde als de hoed, maar het kan een beetje lichter zijn, eronder is een gele tint. Ringen ontbreken.
3. Het vruchtvlees is los van structuur en breekt gemakkelijk, verandert bij het snijden van kleur naar rood. De smaak van pulp is als die van hete peper, maar er is geen uitgesproken specifieke geur.
4. De buisvormige laag is hechtend, van dezelfde schaduw met een paddestoelkap, poriën met een onregelmatige hoekige vorm. Wanneer ingedrukt, krijgt het een vuile bruine tint.

   

Deze structuur van de peperschimmel maakt het mogelijk om het te onderscheiden van andere tegenhangers in het bos door externe tekens.

Plaats van distributie

Dit type oliebusje geeft de voorkeur aan een gematigde klimaatzone. Het groeigebied is Europa, de Kaukasus, de Oeral, Siberië en het eiland Tasmanië. De schimmel vormt mycorrhiza vaker met bladverliezende, maar soms met naaldbomen.

Het draagt ​​geen vruchten in grote hoeveelheden, zoals andere soorten olie. Je kunt het vrij vaak ontmoeten, zowel in gemengde als in naaldbossen, loofbossen. Selecteert grond met kleine forbs. Rijpingstijd is juli-oktober.

Paddestoel eetbaarheid

Over de eetbaarheid van het mos is er al jaren een debat gaande en mycologen zijn het niet eens over de vraag of het eetbaar is of niet. Er zijn drie opties met betrekking tot de eigenschappen van de schimmel en het classificeren als een van de klassen:

1. Eetbaar - kan worden gegeten na warmtebehandeling. Vanwege zijn ongebruikelijke smaak wordt het vooral gerespecteerd door sommige mensen die het aan hun gerechten toevoegen om het pikant te maken.

   

2. Voorwaardelijk eetbaar - de Russische interpretatie van paddestoelplukkers, tijdens het koken, verliest het fruitlichaam zijn bitterheid. Je kunt het poeder marineren, koken, braden en voorbereiden voor kruiden.
3. Oneetbaar - de officiële binnenlandse versie vanwege het feit dat gifstoffen uit de tepel zelfs wanneer ze worden verwerkt, niet volledig verdwijnen en zich in het lichaam kunnen ophopen. Niet aanbevolen voor gebruik in welke vorm dan ook.

De beslissing om het al dan niet op te eten ligt bij de individuele discretie.

Regels en verzamelplaatsen

Nadat je hebt besloten pepermos te verzamelen, moet je ernaar zoeken in het lage gras van verschillende bossen. Gewoonlijk groeien ze 3-4 stukken op één plaats, voor symbiose kiezen bladverliezende soorten zoals berk, beuk, evenals jonge dennen.

De basisinzamelingsregels moeten worden gevolgd:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

1. Neem geen oude en wormy vruchtlichamen.
2. Inspecteer de dop op de aanwezigheid van insectenresten erop.
3. Vermijd stille jacht in industriële gebieden en in de buurt van de snelweg.
4. Snijd geen personen die twijfelen.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat zelfs eetbare soorten giftig kunnen worden als ze lange tijd niet worden behandeld; je moet het niet lang uitstellen na thuiskomst uit het bos.

Verschil met vergelijkbare eetbare en oneetbare paddestoelen

Peperzwam heeft geen giftige dubbels, maar het kan worden verward met sommige eetbare paddestoelen.

Allereerst lijkt hij op zijn mede-butterworms, onder wie hij behoort. In geval van verwarring kan het pepermuntvliegwiel de smaak van conservering of andere gerechten aanzienlijk bederven vanwege de bittere smaak. Het belangrijkste verschil is de afwezigheid van een ring op de stengel en de rode kleur van de sporen, terwijl bij andere soorten de sporen geel zijn en een karakteristieke ring op de stengel aanwezig is.

Deze soort wordt vaak verward met een andere vertegenwoordiger van de Boletov-familie - Kozlyak. De vorm en kleur van de hoed hebben dezelfde kleur. Champignons kunnen van elkaar worden onderscheiden vanwege de kleur van de buisvormige laag en pulp. De geit heeft altijd een melkachtige of vuile roze kleur van de sporen, terwijl het pepermos bruin en bruin vliegt. De kleur van het vlees van de geit is wit en die van het pepervliegwiel is geel.

Gorchak is nog een dubbel dat kan worden aangezien voor een pepernepel. Het ziet eruit als zijn dubbel in de kleur van hoeden en benen, maar heeft ook karakteristieke onderscheidende kenmerken: roze vlees, grijs-gele tint van de buisvormige laag en een zachte kruidige smaak. Aan de hand van deze tekens kan het vol vertrouwen worden herkend in het bos.

Ondanks een zekere overeenkomst kunnen al deze soorten paddestoelen worden onderscheiden door een zorgvuldige afweging van hun structuur en structuur.

Nuttige eigenschappen, gebruik in de geneeskunde en gebruiksbeperkingen

Volgens een aantal onderzoeken bevat de schimmel een giftige stof die niet wordt geneutraliseerd door warmtebehandeling en niet uit het lichaam wordt uitgescheiden. Het kan cirrose en leverkanker veroorzaken.

Niettemin wordt dit type gebruikt in de volksgeneeskunde. De samenstelling van de schimmel bevat stoffen zoals leucine en alanine, die de bloedsuikerspiegel helpen verlagen en het gewicht normaliseren. Het is ook rijk aan fytoncide, een natuurlijk antibioticum. Fruit bevat eiwitten, fosfor, magnesium, selenium, foliumzuur.

Vanwege zijn chemische samenstelling wordt pepermos in de geneeskunde gebruikt voor de productie van medicijnen die dergelijke aandoeningen helpen aanpakken:

• drukstabilisatie;
• verbetering van de werking van het immuunsysteem;
• cholesterol afbraak;
• versterking van het zenuwstelsel;
• activering van hersenactiviteit.

Het koken van volledige gerechten uit een pepernepel wordt niet beoefend, maar het wordt vaak gebruikt als een additief voor andere soorten of als een pittige toets bij de bereiding van andere producten.Beperkingen op het gebruik van dergelijke voedingsmiddelen zijn van toepassing op kinderen, zwangere vrouwen en mensen met chronische ziekten.

Kruiden recept

Onder amateur-culinaire experts en professionele koks is kruiden gemaakt van gedroogde peperolie populair. Het fabricageproces is eenvoudig, het kan thuis worden gereproduceerd volgens deze instructie:

• schil de champignons en spoel ze grondig;
• breek benen en hoeden in stukken;
• kook 1,5-2 uur, je kunt het water daarbij verversen;
• laat het water weglopen en droog de olie 3-4 uur in de oven;
• zorg ervoor dat u omdraait tijdens het droogproces;
• vermalen tot poeder op welke manier dan ook;
• plaats een paar minuten in de oven.

Kant-en-klare kruiden moeten in een afgesloten bak worden bewaard, bij voorkeur van glas. Zulke kruiden, wanneer toegevoegd aan voedsel, hebben tegelijkertijd een scherpte van peper en paddestoelaroma.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Peperzwam groeit in een gematigde klimaatzone en kan heel vaak in het bos worden gevonden, het heeft zijn tegenhangers en onderscheidende kenmerken voor identificatie. Volledig in overeenstemming met de smaak van zijn naam. Er is geen consensus over de eetbaarheid van deze soort.