Hoe ziet een paddenstoelboletus eruit en de beschrijving ervan (+24 foto)

Een heldere dichte hoed, die doet denken aan herfstgebladerte in kleur, een dikke poot, een indrukwekkende grootte en een aangename smaak maakten de boletuspaddestoel de meest favoriete bosdelicatesse in onze breedtegraden. Ondanks de grote populariteit van roodharigen, zoals ze ook worden genoemd, weten maar weinig mensen welke nuttige eigenschappen deze paddenstoelen hebben en dat er veel soorten zijn, die elk hun eigen kenmerken hebben.

Karakteristieke kenmerken van boletus

Onder de naam "boletus" is verre van één soort paddestoelen verborgen, in feite zijn alle soorten van het geslacht Lekcinum, of Obabok, hier gecombineerd. Dit geslacht behoort tot de familie Boletov uit de klasse van Agaricomycetes.

Uiterlijk en foto

Roodharigen hebben een opvallend uiterlijk en een indrukwekkende grootte, in tegenstelling tot veel andere eetbare paddestoelen. Een foto van de paddestoel zal helpen om duidelijk te begrijpen hoe de boletus er precies uitziet, maar er moet worden opgemerkt dat elke soort zijn eigen kenmerken heeft die hen van elkaar onderscheiden.

Paddestoelonderdelen	kleur	afmeting	structuur	vorm
hoofd	Van sinaasappel tot terracotta (er zijn uitzonderingen).	In diameter van 5 tot 30 cm.	Dicht, glad, kan enigszins fluweelachtig zijn.	Halfrond (in jonge); kussen (in volwassen).
Buisvormige laag	Van wit tot bruin.	1-3 cm dik.	De poreuze.	Fusiform.
been	Wit-grijs met donkere insluitsels in de vorm van schubben.	Gemiddeld 15 cm hoog en 5 cm breed.	Dicht (in onrijpe paddestoelen); zacht en vezelig (in gerijpte boletus).	Clubvormig met een gemarkeerde extensie hieronder.

 

morfologie

Boletus van andere paddestoelen verschilt niet alleen in een heldere hoed en een groot vruchtlichaam, maar ook in de reactie van de pulp op zuurstof. Het feit is dat het vlees van roodharigen donker wordt in de plaats van snede. Wanneer de schimmel is beschadigd, worden chinonen (chemicaliën in champignonsap) geproduceerd in de pulp, die, in wisselwerking met zuurstof, de champignonspulp eerst in roze en vervolgens in blauw of zwart kleuren.

De hoed heeft een diameter van 8 tot 25 cm (bolvormig bij jonge paddestoelen, plat-convex bij volwassen), fluweelachtig, roodachtig. Been - tot 27 cm hoog, dicht, dik, vaak blauwachtig aan de basis, bezaaid met schubben.

Plaats van distributie

Boletus is een vrij veel voorkomende paddestoel en groeit in bijna alle bossen van de wereld. Roodharigen kunnen zowel in de Kaukasus als in Europa, West-Siberië of het Verre Oosten worden ontmoet. Ze groeien niet alleen in bladverliezende, maar ook in gemengde bossen, en kiezen het voordeel van koele, verduisterde plaatsen.

het eten

Alle vertegenwoordigers van het geslacht Lekcinum zijn eetbaar, ze kunnen zonder angst aan voedsel worden toegevoegd. En u kunt ze op elke handige manier koken - van zouten - tot frituren.

Soorten boletus en hun beschrijving met foto's

Boletus omvat veel soorten die hun eigen onderscheidende kenmerken hebben, zowel in grootte als in kleur. Een beschrijving van de soort van het geslacht leccinium wordt hieronder gegeven.

Rode esp of krasnyuk

Het uiterlijk van krasnyuk verandert naarmate het rijpt.In de eerste stadia van groei ziet zijn hoed eruit als een halve bol, iets later lijkt het op een kussen en helemaal aan het einde van de rijping wordt het bolle omhoog. De kleur van de buisvormige laag verandert ook tijdens de groei: als deze eerst wit is, krijgt deze een okerkleur.

De diameter van de hoed varieert in de regel van 7-18 cm.De kleur van de hoed is nauw verbonden met de kiemplaats. In bossen waar populieren overheersen, heeft de felle kleur van de hoed een lichtgrijze tint en is de hoed naast de esp meestal donkerrood.

De pulp is dicht, vezelig, wit. Het been is bedekt met schubben die van kleur veranderen van wit naar bruin. De lengte van de benen kan 18 cm bereiken en de breedte is 4 cm. Het heeft geen uitgesproken geur en smaak. Hij groeit graag in de buurt van esp, populier, eik en berk, maar naast naaldbomen groeit deze soort niet.

Rood of geelbruin

Een andere naam voor de soort is Obobok. De grootste boletus, niet alleen onderscheidend door het "gedrongen lichaam", maar ook door de hoogte van zijn benen. De hoogte en breedte van de poten is 22 bij 7 cm. De schubben zijn klein, van bruin tot zwart.

De vorm van de hoed lijkt op een halfrond bedekt met een droge, doffe huid met een lichte fluweeligheid. De diameter van de hoed is 25 cm, deze kan geel en bruin zijn. Terwijl het rijpt, lijkt de kleur te vervagen en krijgt de hoed okerkleurige tinten. Het vlees is, zoals de meeste roodharigen, dicht en wit, op de snit wordt het paars of blauw met een groene tint in het been. Deze soort wordt meestal onder een berk gevonden.

Boletus wit

Deze paddestoel is een zeldzame soort en staat vermeld in het Rode Boek. Het belangrijkste kenmerk van deze soort is de kleur van zijn hoed. In tegenstelling tot zijn heldere familieleden, is deze esp volledig wit, daarom heeft het zijn naam gekregen. De huid van de hoed verandert onder invloed van vocht, tijdens regen is het bedekt met slijm en in droge seizoenen is het altijd droog en glad.

De buisvormige laag is licht en wordt grijs naarmate het groeit. De vorm van de hoed is vergelijkbaar met de vorm van de kin met meerdere huiden Vrij groot, de diameter van zijn hoed bereikt een gemiddelde van 12 cm, maar onder gunstige klimatologische omstandigheden kan hij 25 cm bereiken. Hoogte - 15 cm. Beenomtrek - 1-2 cm. Donkere, bijna zwarte schubben zijn aanwezig op het been.

Leccinum eiken

Vrijwel niet anders dan het rode of geelbruine uiterlijk. De onderscheidende kenmerken omvatten alleen de kastanjebruine kleur van de hoed en de bijna cilindrische vorm van het been, die naar beneden slechts iets dikker wordt.

Schubben zijn bruinrood. De pulp is meestal wit, maar kan een kleine hoeveelheid grijze of bijna zwarte aderen bevatten. Het groeit voornamelijk naast eik.

Roodharige den

Het heeft een vrij hoge poot (tot 18 cm), bedekt met bruine schubben. De kleur van de hoed is bruin met een oranje tint.

De buisvormige laag verandert tijdens het groeien van kleur naar wit tot lichtbruin met een grijstint. De plak wordt paars-grijs. De plaats van groei is dennenbossen.

Aspen sprinkhaan

Deze soort verschilt van zijn familieleden in een kleine roze hoed en licht roze-gele schubben op het been.

Het been is glad, in vorm lijkt op een cilinder. De buisvormige laag is hoekig, roze met een bronzen tint.

Collectieregels

Na de regens gaan is beter voor boletus, omdat ze van vocht houden en vrij snel groeien in een periode van hoge luchtvochtigheid.

Waar te kijken en hoe te knippen?

In loofbossen groeien deze paddenstoelen beter dan in gemengde bossen.Er moet rekening mee worden gehouden dat espbomen gemiddeld in 3-6 dagen groeien, dus u moet niet vaker dan twee keer per week naar "prooi" gaan. Anders kunt u achterblijven zonder een "vangst".

Ze groeien voornamelijk in gezinnen, waardoor je meteen een groot aantal roodharigen kunt verzamelen. Het is beter om jong fruit te verzamelen, omdat espbomen snel verslechteren en er een groot risico is om ze niet thuis te brengen. Boletus mag niet uit de grond worden getrokken vanwege schade aan het mycelium. Champignons worden voorzichtig met een mes aan de basis gesneden.

Verschillen met valse, oneetbare rassen

Als je naar de collectie gaat, moet je ook weten over het bestaan ​​van vergelijkbare, oneetbare variëteiten van obabek. Onder de soorten zoals boletus is er slechts één oneetbare vertegenwoordiger - de galschimmel, die in de volksmond de valse eekhoorntjesbrood wordt genoemd.

Om het van een boletus te onderscheiden, moet je weten dat de mosterd geen schubben op het oppervlak van de benen heeft. In plaats daarvan is het been bedekt met een bruin gaas. De hoed is lichtbruin met lichte vlekken aan de randen. Een deel van de schimmel is niet in blauw geschilderd, maar in donkerroze en later in bruin. De bittere smaak van deze paddestoel wordt door geen enkele behandeling verwijderd.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Roodharigen hebben niet alleen een aangename smaak, maar ook een aantal nuttige eigenschappen. De pulp van paddestoelen bevat een groot aantal vitamines en mineralen, waaronder:

• vitamines PP, C, A en B2;
• kalium;
• voedingsvezels;
• eiwitten, vetten en koolhydraten;
• strijken;
• fosfor;
• aminozuren.

Zo'n aantal nuttige elementen stelt u in staat om esp te gebruiken als een remedie voor hoog cholesterol in het lichaam. Ook stimuleren de kamers wondgenezing en verhogen ze de immuniteit, waardoor ze worden gebruikt om koude, bevriezing en andere huidziekten te behandelen.

Het gebruik van roodharigen is strikt gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 5 jaar, omdat hun spijsverteringsstelsel nog niet rijp is voor zo'n zwaar voedingsproduct.

Recepten en kookfuncties

Krosnogoloviki zijn zeer zachte champignons en beginnen direct na de snede te verslechteren, dus de temperatuurbehandeling van de champignons moet snel worden gedaan. Voordat u de esp kookt of invriest, moet u ze inspecteren op rot en alle beschadigde gebieden afsnijden. Dergelijke manipulaties zullen vergiftiging voorkomen. Voor elke temperatuurbehandeling worden de champignons grondig gewassen.

Het is beter om ze te koken met de toevoeging van zout en na het verwijderen van de schil van de hoeden. Bereidingstijd - 20-30 minuten. Om van de smaak van boletus te genieten, hoeft u niet veel tijd en moeite te besteden. Na het koken is het voldoende om de champignons in boter te bakken met de toevoeging van uien, zwarte peper en zout.

Om dit te doen, moet u nemen:

1. Boletus (200-300 g).
2. Uien (1 stuk).
3. Boter (30-40 g).
4. Zout en gemalen peper (naar smaak).

Uien en espbomen worden in blokjes gesneden. De uien worden eerst gebakken totdat ze transparant zijn, en pas daarna wordt het hoofdingrediënt toegevoegd. Boletus moet worden gebakken totdat al het vocht eruit komt. Voeg vervolgens kruiden toe en bak nog 5-10 minuten.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Deze sectie biedt antwoorden op veelgestelde vragen van beginnende paddenstoelenplukkers:

Aspen-paddenstoelen zijn paddenstoelen die de harten van veel paddenstoelenplukkers hebben veroverd, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun uiterlijk. Het is moeilijk om zo'n heldere paddestoel te negeren, die door het bos loopt. Aspen is ook rijk aan vitamines en mineralen, waardoor het in de traditionele geneeskunde kan worden gebruikt.