Een paarse paddenstoelrij herkennen en de beschrijving ervan (+20 foto's)

Violette ryadovka is een lamellaire paddestoel van het geslacht Lepista van de familie Ordinary. Ze staat ook bekend als Lepista Naked. Vanwege de specifieke kleur zijn deze paddenstoelen vaak bang om te plukken, maar tevergeefs. Paarse dressings hebben een geweldige smaak en onbeschrijflijke geur, dus gerechten van deze paddestoelen worden meteen het hoogtepunt van de tafel.

Karakteristieke kenmerken van de soort

Paarse rowovik - voorwaardelijk eetbare paddestoel. Deze soort heeft zijn eigen individuele kenmerken, die te vinden zijn door naar de foto te kijken en een gedetailleerde beschrijving van de paddestoel te lezen. Onderscheidende kenmerken van roeien zijn vrij helder en maken het mogelijk om de paddestoel in het bos nauwkeurig te onderscheiden.

Uiterlijk en foto

Het roeien van deze soort heeft een zeer heldere uitstraling:

• paarse of paarse hoed;
• dezelfde kleur van de plaat;
• lichtpaars been.

Lepista wordt middelgroot. De diameter van de dop varieert van 6 tot 15 cm, de poten - van 1,5 tot 2,5 cm.De hoogte van de paddestoel bereikt 8 cm.

Soort verschillen en structuur

Onderscheidende kenmerken van de paddestoel:

1. De hoed is plat, enigszins bol, met ongelijke randen. De textuur is dicht, vlezig. Jong fruit heeft een rijke paarse kleur. De hoed van ouder wordende paddestoelen wordt bleek sering met een bruine tint.

   

2. De poot is plat, glad, heeft een vezelachtige structuur. De vorm is cilindrisch, verdikt aan de basis. In jonge rijen is het continu, maar naarmate ze ouder worden, verschijnen er holten in het been. Onder de hoed bevindt zich een lichte inval in de vorm van vlokken. Aan de voet van het been is een paarse rand zichtbaar.

   

3. De platen zijn aanvankelijk paars van kleur, maar na verloop van tijd krijgen ze een paars-grijze kleur. Ze zijn vertegenwoordigd in grote aantallen, hebben verschillende maten en houden vrij.
4. De pulp is vlezig, dicht, elastisch. Naarmate je ouder wordt, wordt het zachter. Bij jonge mensen heeft het een paarse kleur, bij veroudering - crème. Bij beschadiging geeft het vlees een aanhoudende anijsgeur af.

Plaats van distributie

Paarse lepista's komen veel voor in gebieden met gematigde klimatologische omstandigheden. Champignons groeien in bossen en planten van elk type, maar geven de voorkeur aan de volgende bomen:

• fir;
• haagbeuken;
• pijnbomen;
• aten.

Lepisten groeien goed op naald- en bladverliezende humus. Voor de nederzetting kiezen ze voor open gebieden. Violette ryadovka groeit in het Europese deel van Rusland, in Siberië, in het Verre Oosten. Gedistribueerd in Oekraïne, in Noord-Amerika en in China.

Eetbaar of niet eetbaar

Officieel behoort de rang en het bestand tot de voorwaardelijk eetbare categorie. Dit betekent dat je het alleen na een bepaalde verwerking kunt eten, met inachtneming van alle bereidingsregels, namelijk na 20 minuten koken in zout water. Dit voorkomt niet alleen gastro-intestinale aandoeningen, maar verwijdert ook de specifieke rottende geur en smaak van de schimmel.

Wanneer en hoe verzamelen?

Lepisten groeien in grote groepen, waardoor dichtbevolkte open plekken ontstaan. Naast hen kun je zeker rokerige praters vinden. De eerste exemplaren verschijnen begin september. Je kunt paddenstoelen oppakken tot de vorst.

U moet verzamelen van snelwegen en industriële voorzieningen. Op dergelijke plaatsen wordt bruinen giftig vanwege het vermogen om industrieel afval te absorberen.Het is raadzaam om 's ochtends vroeg naar het kamp te gaan - op dit moment van de dag zijn paddestoelen beter zichtbaar.

Scheid paddenstoeleenheden van de paddenstoelplaats met een scherp gereedschap. In geen geval mag u de line-ups breken. Beschadigd mycelium kan niet langer vrucht dragen en afsterven.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Dit type paddestoel verschilt van zijn naaste familieleden in de inhoud van een groot aantal van dergelijke nuttige stoffen:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

• vitamine B1 en B2;
• mangaan;
• zink;
• koper.

De componenten van de schimmel worden in de traditionele geneeskunde gebruikt. Ze maken deel uit van sommige antibiotica en antischimmelmiddelen. Met behulp van roeien vermindert dit type het glucosegehalte in het lichaam. Op paddestoelen gebaseerde medicijnen worden gebruikt om hypoglykemie te beheersen. De rang en bestand staan ​​bekend om hun ontstekingsremmende en immunomodulerende eigenschappen.

De rank en file hebben een positieve invloed op het menselijke maagdarmkanaal. Mensen met chronische ziekten van dit systeem moeten echter voorzichtig eten. Op dezelfde manier als mensen die lijden aan chronische lever- en nierziekten. Het is gecontra-indiceerd om roeien voor voedsel naar aanstaande moeders en vrouwen die borstvoeding geven, evenals peuters jonger dan 3 jaar te nemen.

Verschillen met valse, oneetbare paddestoelen

Ondanks het specifieke uiterlijk, is de paarse rij gemakkelijk te verwarren met andere paddestoelen. Dubbels zijn te herkennen aan de volgende criteria die in de tabel worden beschreven.

Violet eetbaar fruit heeft een specifieke kwaliteit die helpt bij de herkenning. Als de pulp wordt gesneden, krijgt deze een paarse tint op de plaats van beschadiging.

Recepten en kookfuncties

Lepista's koken op verschillende manieren. Ze kunnen worden gebakken, gedroogd, gekookt, gemarineerd en gezouten. Ze worden ook gebruikt voor het bereiden van verschillende voorgerechten en bijgerechten. Voor het koken moeten champignons op een bepaalde manier worden verwerkt.

processing

De verwerkingsprocedure voor de lepist omvat de volgende stappen:

1. Sorteren. De vruchten combineren niet met andere soorten, dus je moet ze apart koken.
2. Reinigen door te schrapen. Op het oppervlak en in de platen verzamelt zich vaak veel puin, wat gemakkelijker schoon te maken is voor het wassen.
3. Maceratie. Naleving van deze fase is essentieel. Lepisten worden enkele uren in zout water geweekt. Water moet minimaal 1 keer worden ververst.

   

   

   

4. Lavage. In dit stadium worden de champignons grondig gewassen onder stromend water. Het is raadzaam om een ​​borstel te gebruiken.
5. Afkooksel. Voor gebruik moeten de lepisten 20-45 minuten worden gekookt.

Het niet naleven van een behandelingspunt voor paddestoelen kan leiden tot indigestie of voedselvergiftiging.

Recept Opties

Lepista in beslag is een goddelijk gerecht dat iedereen zou moeten proberen. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• champignons - 0,5 kg;
• kippenei - 3 stks .;
• bloem - 1,5 eetl. l .;
• paneermeel - 1,5 el;
• zout en peper - naar smaak;
• zonnebloemolie om te frituren.

Eerst wordt een beslag bereid: 3 eieren worden geslagen met een garde tot een glad mengsel en voeg bloem, zout en peper toe. Bereide melaatsen worden één voor één in beslag gedompeld en vervolgens in paneermeel gerold. Champignons verspreiden zich op een hete koekenpan met olie en bak ze aan beide kanten. Je kunt het gerecht zowel koud als warm serveren. Het wordt gegeten als voorgerecht of als hoofdgerecht.

Een ander ongetwijfeld koninklijk gerecht is gestoofde lepista. Voor het koken hebt u dergelijke producten nodig:

• rijmannen - 0,5 kg;
• uien - 2-3 stks .;
• wortelen - 2 stks .;
• zure room - 200 g;
• zout en peper naar smaak;
• zonnebloemolie om te frituren.

Passie en wortels tot ze goudbruin zijn. Bereide roeiers worden in een kookpan gelegd en met zure room gegoten en kruiden toegevoegd. Kook het gerecht 10 minuten op laag vuur. Lepisten worden geserveerd als bijgerecht. Het gerecht wordt heet gegeten.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Paarse lepista is een zeer ongewone look, dus er ontstaan ​​veel vragen rondom. Vervolgens een selectie van de meestgestelde vragen over de rij met antwoorden daarop.

De paarse look van de rijen is een ongewone kleur van paddestoelen met een aangename smaak en geur. Ondanks dat ze behoren tot de groep voorwaardelijk eetbare paddestoelen, worden ze actief gebruikt bij het koken. Bovendien bevat de rangorde veel nuttige stoffen die nodig zijn voor de gezondheid en vitale functies van het menselijk lichaam.