Hoe zien oesterzwammen eruit en hun beschrijving (+29 foto)

Er zijn ongeveer 30 soorten oesterzwammen bekend, ongeveer 10 daarvan worden thuis kunstmatig gekweekt. Al deze vruchten worden gekenmerkt door een uitstekende smaak en een rijk aroma, maar bos soorten worden veel meer gewaardeerd door ervaren paddenstoelenzoekers. Oesterzwammen zijn moeilijk te verwarren met giftige champignons, omdat ze geen gevaarlijke dubbels hebben, het is voldoende om alleen vertrouwd te raken met hun foto en beschrijving voordat ze worden verzameld.

De karakteristieke kenmerken van oesterzwammen

Alle beginnende paddenstoelenplukkers moeten weten hoe veelvoorkomende soorten oesterzwammen in het bos eruit zien om onaangename gevolgen te voorkomen.

Uiterlijk, foto, beschrijving

Deze vruchten kunnen 5 tot 20 cm in diameter groeien. De kleur van jong fruit is donkergrijs of met een bruinachtige tint. Meer volwassenen zijn geschilderd in donkergrijs met een paarse of grijze schaduw.

De kleur van de hoed is afhankelijk van het specifieke type en de groeiomstandigheden. De vorm van de paddestoel lijkt vaak op de oren.

Er zijn geen duidelijke grenzen tussen de hoed en het been. De hoed van deze variëteit gaat soepel in het been en wordt lichtjes dunner naar de randen. De vorm is ovaal, enigszins langwerpig en ziet eruit als een schelp. De diameter varieert tussen 5-17 cm en de randen zijn licht naar binnen gewikkeld. Het oppervlak is grijs, citroengeel, vuilwit met een paarse, oranje of roze tint.

De steel is meestal lateraal en loopt merkbaar taps toe naar de basis. De lengte is niet groter dan 50 mm en de breedte is 30 mm. De buisvormige poot is geschilderd in lichte tinten grijs, geel of wit.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Beschrijving van zwarte cantharellen en waar groeien deze paddestoelen (21 foto's)?
Cantharellen zijn een van de beroemdste en nuttigste paddestoelen die verschillen in een nogal ongewoon uiterlijk ....Meer lezen ...

Jonge vruchten worden gekenmerkt door sappig en elastisch vruchtvlees. In oude champignons wordt het vezelig, droog en stijf van smaak. De pulp heeft een aangename paddestoelgeur. De smaak van het rauwe fruit is neutraal en fris.

Afhankelijk van de soort is het sporenpoeder roze, crème of wit. De grootte van de sporen varieert van 7,5 x 3 tot 12 x 4,5 micron. De vorm is ongelijk, ellipsvormig.

Plaats van distributie en inzamelingsregels

Oesterzwammen leven in Europa, Azië, Australië en Noord-Afrika. Soorten van deze vrucht komen vrij veel voor in Duitsland, Frankrijk, Portugal, Slowakije en Polen. In Rusland wordt de paddestoel als een van de meest voorkomende beschouwd en kan hij in het hele land groeien, beginnend vanaf de grens met Wit-Rusland en tot het Primorsky-gebied. West-Siberië is vooral rijk aan oesterzwammen, waarin berk- en espbosjes een aanzienlijk gewas kunnen worden geoogst.

Het is beter voor beginners om voor champignons te herstellen in het gezelschap van een ervaren champignonplukker, omdat er een kans is om oesterzwammen te verwarren met oneetbare dubbelen. Voordat u rustig gaat jagen, moet u zich vertrouwd maken met de variëteiten van deze vrucht.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Instructies voor het kweken van paddestoelen een gouden oogst thuis (21 foto's)
Bospaddestoelen zijn altijd gevaarlijk voor champignonplukkers, dus veel mensen geven er de voorkeur aan thuis ecopaddestoelen te kweken. Vandaag is het niet ...Meer lezen ...

eetbaarheid

Oesterzwam behoort tot de eetbare vertegenwoordigers van de champignonwereld. In Rusland is deze paddestoel de tweede meest populaire. Het wordt gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten te bereiden. Oesterzwammen kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd, gezouten en gebeitst en zelfs rauw gegeten. Heerlijk zijn de vullingen ervan. Je ziet vaak broodjes, taarten, pizza's en champignonsauzen gekookt met deze vruchten.

Soorten boschampignons, hun beschrijving en foto

Er zijn veel soorten oesterzwammen in het bos, met een foto en een beschrijving waarvan het raadzaam is om vertrouwd te raken met een rustige jacht.

long-

Deze soort komt veel voor in bossen in het hele land. De ronde of waaiervormige hoed heeft een diameter van 4-8 cm De kleur is wit of crème en volwassen individuen krijgen een gelige tint. Het korte been aan de basis is bedekt met een nauwelijks waarneembare stapel en de lengte ervan is niet groter dan 20 mm.

Citroen (ilm)

Citroenoesterzwammen worden meestal in het Verre Oosten gevonden. Deze soort groeit goed thuis. De gemiddelde diameter van de hoed is 3-6 cm. Jonge champignons vormen een corymbose hoed, die trechtervormig wordt met de leeftijd. De citroengele huidskleur vervaagt met groei.

Royal of steppe

Volwassen fruit heeft een platte of licht trechtervormige hoed, waarop u kleine vezels of schubben kunt opmerken. De diameter van de hoed kan 13 cm bereiken en het oppervlak is geverfd in roodbruine tinten, die uiteindelijk vervagen tot bruin. Meestal bevindt de compacte poot zich in het midden. Het cilindrische been kan wit of licht oker van kleur zijn.

Gemeenschappelijke of oester

De diameter van deze bosbewoners varieert van 5 tot 15 cm.De kleur van het oppervlak is vrij variabel en kan bruinachtig, asgrauw of lichtgrijs met een paarse tint zijn. Eerst worden de randen naar binnen gekeerd en met de leeftijd krijgen ze een golvende of ontleedde lobvormige vorm. Als de vruchten op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid leven, verschijnt er een myceliale coating op hun oppervlak.

Laat of herfst

De diameter van de hoed kan 12 cm bereiken.Een onderscheidend kenmerk van de soort is een oorvormige hoed met een bruin-grijze kleur. Het oppervlak van de paddestoel is fluweelachtig. Een groep fruit groeit uit één basis. Het witte vruchtvlees is vrij dicht en wordt gekenmerkt door een aangename geur en smaak.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Eetbare paddenstoelen vergelijkbaar met futen, hun beschrijving en uiterlijk (26 foto's)
Een van de meest giftige vertegenwoordigers van bosflora is een paddenstoel die bleke paddenstoel wordt genoemd. Interessant dat ...Meer lezen ...

Overdekt of solitair

Deze vertegenwoordiger van de paddestoelwereld leeft van rottende berk, esp, eik, spar. Paddestoel hoed eerst romig grijs en krijgt met de leeftijd een grijsbruine kleur. De gemiddelde diameter is 8 cm.De vorm van de hoed is tongvormig of oorvormig. Het oppervlak is bedekt met schubben. De voet is erg compact of volledig afwezig.

Hoornvormig of overvloedig

De vorm van het vruchtlichaam lijkt op de hoorn van een herder. De hoed is hoornvormig, soms bladvormig. Rijpe vruchten worden gekenmerkt door gladde randen, die vaak worden gebogen en bedekt met scheuren. In tegenstelling tot andere variëteiten heeft deze paddestoel een goed geprononceerde gebogen poot, waarvan de lengte maximaal 8 cm is. Afhankelijk van de leefomstandigheden varieert de kleur van het oppervlak van zand tot grijs.

roze

Roze of oesterzwammenflamingo heeft een enigszins bolle hoed met een diameter tot 5 cm. Het roze vruchtvlees heeft een olieachtige smaak en een origineel aroma. Het lichtroze been groeit aan de zijkant van de dop en is vaak gebogen. Records van rood-roze kleur.

In tegenstelling tot valse, oneetbare paddestoelen, vergelijkbaar met oesterzwammen

In ons land zijn de meest voorkomende paddestoelen, vergelijkbaar met oesterzwammen, twee oneetbare soorten:

1. De alsem alsem, met crème of bruine hoeden bedekt met rode vlekken. Groeit op dode loof- en naaldbomen.

   

2. Oranje oesterzwam heeft een rijke kleur. Een onderscheidend kenmerk van de valse paddestoel is de bijna volledige afwezigheid van een been. Hij groeit in grote groepen, meestal op hardhout. Jong fruit ruikt naar meloen en de geur van volwassen exemplaren lijkt op rotte kool.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Oesterzwammen hebben veel nuttige eigenschappen, dus ze worden veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ze helpen de bloeddruk te normaliseren en verminderen het risico op hart- en vaatziekten. Het gebruik van het product helpt het lichaam om zich te ontdoen van gifstoffen, zware metalen en verlaagt cholesterol.

Weigering om dit product te gebruiken wordt geadviseerd aan mensen met problemen van het maagdarmkanaal, lever en galblaas. De foetus bevat chitine, dat slecht door het lichaam wordt opgenomen. Kinderen jonger dan 12 jaar, borstvoeding en aanstaande moeders zijn beter af als ze geen oesterzwammen gebruiken.

Oesterzwammen kunnen niet alleen als een afzonderlijk gerecht worden bereid, maar ook van sauzen, beleg en verschillende vullingen worden gemaakt.

Hoe oesterzwammen schoon te maken?

Vóór het koken moeten vruchtlichamen worden schoongemaakt, anders verliezen ze hun smaak en worden ze waterig. Ze weken is niet nodig, omdat er aan de oppervlakte vrijwel geen stof of vuil is. Oogst zorgvuldig gesorteerd en weggegooid droog, wormachtig of rot. Verwijder vervolgens elke keer en spoel onder stromend water.

Gekochte oesterzwammen hoeven niet te worden schoongemaakt - ze raden niet aan om de film van hen te verwijderen, integendeel, omdat ze waterige paddestoelen zijn en na het koken in pap kunnen veranderen.

Oogst- en opslagmethoden

U kunt het product op verschillende manieren opslaan. Vaak wordt het product gezouten, gedroogd en ingelegd voor de winter. Om de geschiktheid van oesterzwammen lang te behouden, wordt hen aangeraden om ze te bevriezen. Het bevroren product wordt ongeveer een jaar bewaard bij een temperatuur van -18 ° C. Champignons hoeven niet te worden gewassen voordat ze worden ingevroren, ze worden op een droge manier schoongemaakt met een droge doek. U kunt gefrituurd en gekookt fruit invriezen.

De gemakkelijkste manier om te oogsten voor de winter is droog zouten:

1. Oesterzwammen worden gewassen.
2. De eerste laag champignons wordt gelegd en besprenkeld met zout en kruiden.
3. Verschillende van dergelijke lagen zijn aangebracht aan de bovenkant van de tank.
4. Een pers wordt op de bovenste laag geplaatst en de container wordt 2-3 weken op een donkere plaats verwijderd.

Kookregels

Voordat u champignons kookt, moet u de volgende informatie lezen:

• Voor het koken wordt het product in kleine stukjes gesneden. Champignons zijn niet heel gekookt;
• vruchtlichamen produceren tijdens het koken vloeistof, daarom hoeft u ze tijdens het frituren of bakken niet eerst te koken;
• het is noodzakelijk om te bakken totdat de vloeistof ten minste 30 minuten volledig is verdampt in de container.

Paddenstoel Box beoordelingen

Oesterzwammen kunnen gemakkelijk thuis worden gekweekt - hiervoor worden zakken met een substraat, mycelium en een kelder gebruikt. Vandaag te koop zijn er speciale champignonboxen met oesterzwammycelium, zodat u onafhankelijk gewassen kunt telen, zelfs in een appartement. De beoordelingen over hen zijn dubbelzinnig:

Irina: “Ik heb ooit zo'n doos gekocht, zodat de kinderen naar de groei van de schimmels kijken. De set bestaat uit een doos, een spuitfles, een blok met een mycelium en een linnen doek. Ze deden alles volgens de instructies, dus ze verwachtten op de 10e dag paddestoelen te zien. Ze verschenen na 15 dagen en groeiden in 4 dagen. Zo'n set is geschikt voor het telen van 2-3 kleine gewassen. ”

Alex: “Ik heb twee van dergelijke dozen op internet besteld.Het pakket kwam vrij snel aan en ik ging aan de slag. Tot op heden is er maar één set "opgebloeid" met verschillende kleine paddenstoelen, en de tweede gaat er zelfs niet naar toe. Ik zal niet meer bestellen. "

Tatiana: “Dankzij deze doos kunnen we tegenwoordig vaak genieten van aardappelen met champignons. Ik volgde duidelijk de instructies, dus er waren geen problemen. Oesterzwammen in een doos kweken is niet moeilijk. We hebben geen allergieën, dus we groeien huizen op de vensterbank. "

Antwoorden op veelgestelde vragen

Oesterzwammen zijn veelzijdige paddestoelen die niet alleen in het bos kunnen worden geplukt, maar ook thuis kunnen worden gekweekt. Deze vruchten zijn geweldig voor het koken en winterbereidingen.