Cantharellen zijn een van de meest bekende en nuttige paddenstoelen, die verschillen in een nogal ongewoon uiterlijk. De cantharellenfamilie bevat veel vertegenwoordigers met een ongebruikelijke kleur. Een van dergelijke vertegenwoordigers is zwarte cantharellen (Crowhorn) - speciale paddestoelen in hun uiterlijk, waarvan de karakteristieke kleur en vorm op de onderstaande foto worden weergegeven.
inhoud
Karakteristieke kenmerken van de variëteit: structuur, soortverschillen, uiterlijk en foto
Deze variëteit aan paddestoelen heeft een onderscheidend uiterlijk en een indrukwekkende kleur:
- De hoed. De diameter van de buisvormige hoed varieert tussen 3-15 cm.De hoed heeft een wasachtig oppervlak, ongelijke en weggedraaide randen, gaat soepel in het been. De binnenkant is vezelig en gerimpeld, heeft een zwartbruine of zwarte kleur.
Aan de buitenkant van de hoed met een grijze of paarse bloei zijn er veel grote plooien. Bij droog weer wordt het grijsbruin of lichtbruin. Sporenpoeder is wit of lichtgeel. De grootte van gladde en kleurloze sporen - 8 - 14 × 5 - 9 micron, heeft een eivormige of ellipsvormige vorm.
-
- Pulp. Het vruchtvlees is bros en erg dun, grijs, wordt zwart na het koken. Het ruikt niet rauw. De geur manifesteert zich tijdens het drogen en warmtebehandeling.
- Leg. De lengte van het been is 5-10 cm, de diameter is 1-1,5 cm Het been is hol, grijs geverfd. Versmalt soepel van de basis naar de wortel. Geschilderd in bruin of zwart, moeilijk aan te raken.
U bent misschien geïnteresseerd in:
Plaats van distributie
Deze paddestoelen groeien in bladverliezende en gemengde bossen, waarvan voorbeelden te zien zijn op de foto. De belangrijkste voorwaarde - dit moeten plaatsen zijn met een hoge luchtvochtigheid. Ze groeien in groepen, minder vaak - in kolonies.
Het distributiegebied in Rusland is het Europese deel, het zuidelijke deel van Siberië en het Verre Oosten. Bovendien worden ze gevonden in gematigde bossen in Europa en Noord-Amerika.
het eten
Deze soort behoort tot eetbare paddestoelen, maar alleen hoeden worden gebruikt voor voedsel, omdat de poten erg stijf zijn en op rubber lijken. Na de voorbehandeling worden de hoeden gebruikt in gekookte en gedroogde vorm voor soepen, kruiden en als bijgerecht.
Regels en verzamelplaatsen
Voor cantharellen moet je van begin juli tot eind september naar het naaldbos of het gemengde bos gaan, bij voorkeur bij nat weer. In het begin van de zomer verschijnen ze alleen en in juli en augustus is er een mogelijkheid om een rijker gewas te verzamelen. Ze kunnen zowel in open plekken als in de schaduw van bomen groeien. Het wordt niet aanbevolen om paddestoelen te plukken die in de buurt van de sporen zijn gegroeid - ze kunnen gevaarlijk zijn.
U bent misschien geïnteresseerd in:Cantharellen groeien meestal in clusters. Daarom is het de moeite waard om de dichtstbijzijnde plaatsen onder de bladeren, het mos en de naalden op de grond te ontdekken als je een paddestoel opmerkt. Snijd ze netjes met een scherp mes, zonder hun wortels aan te raken.
Typen en hun beschrijving
Er zijn twee soorten die hoornachtige externe kenmerken hebben vergelijkbaar met Voronochnik, ze worden vertegenwoordigd door Bochtige Voronochnik en Urna-bokaal. De eerste behoort tot de familie cantharellen.
Het vruchtlichaam heeft een holle, en soms buisvormige, vorm. Het kan 5-12 cm hoog worden. Net als bij zwarte cantharellen loopt het been taps toe naar de basis. De hoed is golvend aan de randen, lijkt op een diepe trechter met een diameter van 3-8 cm.
De Urna-beker lijkt minder op de cantharellen. Het fruitlichaam heeft de vorm van een glas of een ei. Het is gesloten, maar naarmate het ouder wordt, krijgt het gescheurde randen. De diameter van de hoed varieert van 2 tot 6 cm De hoed van Urnula is donker van binnen en lichter aan de buitenkant. De pulp is droog en zeer sterk.
Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik
Cantharellen bevatten veel nuttige sporenelementen, waaronder zink en koper, aminozuren en vitamines, waaronder A, B1, B2 en PP, selenium. Een dergelijke samenstelling draagt bij tot het behoud en de verbetering van het gezichtsvermogen en is een uitstekende preventie tegen oogziekten.
Vitaminen in cantharellen verbeteren ook de conditie van de slijmvliezen van de ogen, hydrateren ze en voorkomen de ontwikkeling van infectieziekten. Cantharellen worden in de geneeskunde gebruikt voor de behandeling van leverziekten, met name voor de behandeling van hepatitis C. Indirect kunnen ze ook helpen bij de strijd tegen overgewicht, die optreedt als gevolg van onvoldoende leverfunctie.
Vertegenwoordigers van deze soort bevatten een speciale stof - quinomannose. Het wordt actief gebruikt om abcessen, steenpuisten en keelpijn te behandelen en helpt de groei van tuberkelbacillus te remmen. Voor medicinale doeleinden moet deze stof worden gebruikt in de vorm van een poeder, capsules of tinctuur.
U bent misschien geïnteresseerd in:Beschouwde paddestoelen zijn nuttig voor diabetes. Bovendien dragen de enzymen die erin zitten bij aan het herstel van pancreascellen. Wanneer u ze echter voor dit doel eet, moeten mensen die lijden aan pancreatitis en ontsteking van de spijsverteringsorganen ervan afzien ze in het dieet te gebruiken of in uiterst beperkte hoeveelheden eten.
Cantharellen zijn ook gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 3 jaar oud en bij mensen met individuele intolerantie voor dit product. Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, moeten ook afzien van het gebruik ervan in voedsel.
Recepten en kookfuncties
Cantharellen zijn gemakkelijk te bereiden en hun voorbereiding kost niet veel tijd. Hier zijn enkele recepten:
- Om een populair dieet te bereiden, maar tegelijkertijd heerlijke gerechten - kipfilet met cantharellen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- uien;
- zure room;
- greens;
- plantaardige olie;
- geraspte kaas;
- zout en peper naar smaak.
Kipfilet met cantharellen
Fruit de champignons met fijngehakte uien in plantaardige olie. Zout de kipfilet, voeg peper toe en bak voordat er een lichte korst op verschijnt. Bedek de filet met de gebakken champignonmassa, breng op smaak met zure room of ongezoete yoghurt, bestrooi met kaas en kruiden. Doe de filet in een pan en bak 5-10 minuten tot het gerecht volledig gaar is.
- Een even eenvoudig recept is gehaktbrood met zwarte champignons. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg gehakt;
- 300 g paddestoelen;
- 2-3 aardappelen;
- 100 g griesmeel;
- 1 ei
- 150 ml water;
- 200-300 g gekookte rijst;
- zwarte peper;
- het zout.
Zwarte champignon gehaktbrood
Rasp de aardappelen op een fijne rasp en kook het gehakt, meng het met griesmeel, geraspte aardappelen, water, peper en een ei. Bak de cantharellen met uien, zout ze en voeg peper toe. Neem de bakfolie en leg het gehakt erop. Smeer er voorgekookte rijst en gebakken champignons op. Wikkel de folie strak en leg de resulterende rol op een bakplaat. Bak het 35 minuten in de oven, op 200˚C.
Voordat het gerecht op tafel wordt geserveerd, kan de rol in gelijke plakjes worden gesneden en op een bord worden gelegd. Als meerdere paddestoelen ongebruikt blijven, kunnen ze in het midden van de plaat worden gelegd. Deze rol kan worden gegeten met aardappelpuree, salades en verse groenten.
Antwoorden op veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen hebben betrekking op het ongewone uiterlijk van champignons en de mogelijkheden van het gebruik ervan bij het koken:
Zwarte cantharellen zijn niet alleen ongebruikelijke vertegenwoordigers van de cantharellenfamilie, maar ook ingrediënten die actief worden gebruikt in de geneeskunde en in de keuken. Ze zijn gemakkelijk te verwerken en voor te bereiden, hebben veel nuttige eigenschappen. Afhankelijk van de verzamelregels en het daaropvolgende matige gebruik in voedsel, zullen ze afwisseling toevoegen aan het dagelijkse menu.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)