Hoe te onderscheiden of een eetbare Poolse paddestoel of niet: nuttige tips (+22 foto)

Een interessante en meest opvallende vertegenwoordiger van het geslacht Mossoviks is de Poolse paddestoel. Het behoort tot de tweede categorie van eetbaarheid en wordt beschouwd als een delicatesse in zijn nutritionele eigenschappen. Het smaakt naar witte paddestoelen, dus sommige paddenstoelenplukkers vergelijken het met een witte knappe.

In Rusland wordt dit type mosvlieg aangetroffen in het federale district Siberië en het Verre Oosten. Het groeit in Europese landen, Transkarpaten, Polen, waar het populair is vanwege voedzaamheid en gemakkelijke verteerbaarheid. De actieve verzamelperiode is van juni tot oktober.

Kenmerken van de Poolse paddestoel

In de Poolse paddestoel is de hoed convex, hoofdzakelijk van een bruinachtige kleur. Hoe ouder de paddenstoel, hoe vlakker de vorm van de dop wordt en een diameter van 12 centimeter bereikt. Bij verhoogde luchtvochtigheid wordt het oppervlak donkerder en wordt het slijm bij aanraking. Het onderste deel is geelachtig, gekenmerkt door porositeit en een buisvormige structuur.

Als je na een paar seconden op de poriën drukt, begint hun vlees blauw te worden, wat een van de onderscheidende kenmerken van de Poolse paddestoel is, vergelijkbaar met veel ervan. Het been is vezelig, lichtbruin met een gelige tint, heeft de vorm van een cilinder of loopt taps toe. Hij groeit soms tot 14 centimeter.

De pulp van jonge paddestoelen is verdicht, met een paddestoelgeur. Na verloop van tijd verzacht het echter, veroudert de mosvlieg en kan het een gemakkelijke prooi worden voor verschillende insecten en wormen.

Waar en hoe te verzamelen zodat de paddenstoel veilig is?

Om de veiligheid van champignons te waarborgen, is het noodzakelijk om zich aan bepaalde regels voor hun verzameling te houden:

1. Gewoonlijk groeit de Poolse paddestoel op zure grond in naaldbossen in de buurt van oude bomen in mos. Daarom wordt het verwezen naar de familie Mokhovikov. De verzamelperiode is augustus-oktober.
2. Als je de paddenstoel afsnijdt, moet je ervoor zorgen dat deze eetbaar is. Om dit te doen, drukt u op zijn vlees - het moet blauwachtig of blauwgroen zijn. Na enige tijd keert de pulp terug naar zijn oorspronkelijke kleur.

   

3. Een verplichte inspectie van elke schimmel onthult wormen, verwende of oude exemplaren. Dergelijke paddestoelen kunnen bij inname leiden tot spijsverteringsstoornissen.
4. Bij het verzamelen van champignons moeten ze worden gestapeld in een rieten mand gemaakt van natuurlijke materialen, omdat het gebruik van plastic zakken of emmers zal leiden tot aankoeken, oververhitting en rotten.

Het antwoord op de vraag is, is de Poolse paddestoel eetbaar of niet, het antwoord is ondubbelzinnig - de paddestoel is eetbaar, maar de Poolse paddestoel kan worden gegeten als alle regels zijn gevolgd:

• inzameling in ecologisch schone bosgebieden;
• inspectie van elk exemplaar op wormvorming of schade;
• opslag en transport;
• verwerking en voorbereiding.

Alleen dan kunnen champignons worden gegeten zonder zich zorgen te maken over hun gezondheid.

Verschil met valse, oneetbare paddestoelen

Er zijn eetbare en oneetbare valse paddestoelen - tegenhangers van de Poolse paddestoel.

Deze omvatten:

• zwartgallige - Een oneetbare variëteit aan paddenstoelen met een bittere smaak. Het heeft een roze tint aan de onderkant van de dop en een gaaspatroon van de benen.Het scheidt een harsachtige consistentie die zich verspreidt naar andere exemplaren van paddestoelen wanneer ze in contact komen, waardoor ze ongeschikt zijn voor voedsel.

  

  

  

• Vliegwiel motley - een eetbare paddestoel, die zich onderscheidt door een bolle bruinachtige hoed met kleine scheurtjes. Bereikt een diameter van 12 cm De hoed is lichtgeel onderaan. Het been is cilindrisch.

  

• Kastanje vliegwiel - gegeten na bepaalde verwerkingsvoorwaarden. De paddestoel onderscheidt zich door een bolle bruine hoed met scheuren waardoor een licht dichte pulp zichtbaar is. Poot cilindrisch lichtgrijs. Het heeft een heldere paddestoelgeur.

  

  

  

• Groen vliegwiel - is ook van toepassing op eetbare paddestoelen met een bolvormige hoed met een bruinachtige kleur met een groenachtige tint. Het verschilt van de Poolse vertegenwoordiger in grote poriën vanaf de onderkant van de dop. Het been is dunner en heeft een cilindrische vorm.

  

• Satanische paddestoel - De gevaarlijkste dubbel van de Poolse paddestoel. Het wordt gekenmerkt door verhoogde toxiciteit. Bij het eten van een kleine hoeveelheid pulp wordt de bovenste luchtwegen aangetast, gevolgd door verlamming. Deze valse paddestoel is geclassificeerd als giftig en niet eetbaar. De satanische paddestoel is als volgt:
  • de hoed is klein, tot 8 cm in diameter, grijsgroen;
  • de onderste laag is buisvormig;
  • knolpoot met een gaaspatroon van roodachtige kleur, omhoog - meer oranje;
  • wanneer gedrukt en beschadigd, verandert het vruchtvlees van rood naar blauw.

Voordeel en schade

De bewezen voordelen van Poolse paddestoelen, een antioxidant, en van toepassing op voedingsmiddelen met een hoog gehalte:

• B-, C- en PP-vitamines,
• nuttige sporenelementen (calcium, kalium, magnesium, zink, selenium, koper, ijzer, fluor, fosfor en natrium).

Dankzij dit draagt ​​het gebruik van paddestoelen in voedsel bij aan:

• geheugen verbetering;
• normalisatie van de bloeddruk;
• verminderen van de mogelijkheid om atherosclerose te ontwikkelen;
• verhoogde activiteit van hersenactiviteit;
• vernieuwing van zenuwcellen;
• gewichtsverlies;
• een positief effect op de huid, haar en nagels.

Laag caloriegehalte (9 kcal per 100 g) plaatst de Poolse paddestoel in de categorie dieetproducten. Het wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten (soepen, jus, beleg voor taarten), invriezen en drogen. Bovendien wordt het veel gebruikt voor medische doeleinden.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Recepten en kookfuncties

Na een grondige warmtebehandeling kan de Poolse paddestoel worden ingelegd, ingevroren, gedroogd, gebakken. Door zijn smaak lijkt deze paddestoel op een witte paddestoel, daarom is hij het meest populair bij de bereiding van verschillende gerechten.

Verwerkingsregels

Gewassen en zorgvuldig gepelde Poolse champignons worden in kleine porties gekookt. Houd er rekening mee dat tijdens de warmtebehandeling schuim vrijkomt dat moet worden verwijderd. Kies daarom een ​​grote capaciteit.

Grote exemplaren worden in verschillende delen gesneden en kleine exemplaren worden in hun geheel in de container geplaatst. Champignons worden ondergedompeld in kokend water en kook na koken gedurende 10 tot 20 minuten. Deze tijd is voldoende voor de champignons om te koken. Water wordt na behandeling afgevoerd. Bij het aftappen van de vloeistof worden de champignons snel donker. Daarom worden champignons, voordat ze gaan koken, korte tijd in kookwater gelaten.

Ingelegde Poolse Champignons Recept

Om 2 kg ingemaakte champignons te bereiden, heb je nodig:

• 1 liter water
• 1 theelepel suiker;
• 2 el. eetlepels zout;
• 3 el. eetlepels azijn (9%);
• 3 stuks piment;
• 1 st kruidnagel;
• 3 stuks zwarte peper erwten;
• een laurierblad.

Eerst moet je de marinade van deze ingrediënten koken: voeg zout, suiker, alle kruiden toe aan kokend water, kook 3-5 minuten en giet azijn. Leg de gekookte champignons in de marinade en kook. Hierna worden de champignons in schoon gewassen, gesteriliseerde potten gelegd en met deksels gekurkt.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Poolse paddestoelen worden als een delicatesse beschouwd vanwege de smaak, het gehalte aan voedingsstoffen en het positieve effect op het lichaam als voedingsproduct. Door de regels van inzameling, verwerking en bereiding te respecteren, kunt u een uitstekend voedingssupplement voor verschillende gerechten krijgen.