Zijn cantharelpaddestoelen nuttig voor mensen en hun medicinale eigenschappen (+22 foto)

Cantharellen zijn paddestoelen die niet hoeven te worden geïntroduceerd, omdat elke paddestoelplukker deze heerlijke geschenken van het bos kent. Dit product wordt niet alleen erkend als een delicatesse, maar wordt ook actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat zelfs ondanks de hoge medicinale eigenschappen die de erkenning van traditionele genezers hebben verdiend, cantharelpaddestoelen voorzichtig moeten worden genomen, rekening houdend met contra-indicaties en individuele kenmerken van het lichaam.

Kenmerken van de variëteit en farmacologische eigenschappen van cantharellen

Het is moeilijk om rode kegelvormige champignons te verwarren met een andere soort, omdat hun uiterlijk zeer gedenkwaardig is, maar dit is nog steeds mogelijk, daarom is het belangrijk om de verschillen van oneetbare dubbelen te kennen.

Karakteristieke kenmerken van de soort

De schimmel behoort tot het departement basidiomyceten, de klasse van agaricomyceten, de familie Chanterelle, het geslacht Chanterelle. De hoed en het been van de foetus zijn een enkele eenheid, inclusief in kleur. De diameter van de dop bereikt 12 cm, heeft de vorm van een omgekeerde paraplu met een golvende, licht gewikkelde rand.

De geur is vergelijkbaar met het aroma van gedroogde vruchten en wanneer ingedrukt, wordt het oppervlak een beetje rood. De dichte en vlezige pulp van de foetus stroomt in golven langs een dicht, glad been. Sporenpoeder is geel.

Helende eigenschappen

Cantharellen is een uniek product dat al lang wordt onderschat door de traditionele geneeskunde, hoewel de medicinale eigenschappen onder de mensen al lang worden gebruikt. De Chinese biochemici Wong en Li keerden hun mening over hen, die verschillende middelen onderzocht om helminthen te bestrijden. Cantharellen geïnteresseerd wetenschappers in dat ze niet werden getroffen door parasitaire wormen, ondanks eetbaarheid.

Studies hebben aangetoond dat antiparasitaire werking bij schimmels geen gif is, zoals bij giftige soorten, maar een quinomannose polysacharide. Deze polysacharide heeft een penetrerend vermogen en wordt door parasieten waargenomen als een vriendelijk materiaal dat kan worden gebruikt om de cellulaire structuur op te bouwen. Door de integratie in de cellen van helminten maakt quinomannosis ze kwetsbaar voor het menselijke immuunsysteem.

De polysacharide beïnvloedt niet alleen eieren of jonge individuen; bij volwassenen blokkeert het de overdracht van zenuwimpulsen. Champignons bevatten ook bèta-glucaan. Het is een polysacharide dat de immuunfuncties van het lichaam verbetert. Beta-glucan neutraliseert stoffen die parasieten beschermen tegen aanvallen van leukocyten.

Cantharelpaddestoelen beschermen het lichaam tegen gevaarlijke virussen die tonsillitis veroorzaken, laten de stok van Koch niet toe en zijn daarom nuttig bij de behandeling van tuberculose. Bovendien staan ​​de vruchten op de lijst met basisvoedingsmiddelen die rijk zijn aan mangaan. Per 100 g product - 0,41 mg van de stof, dat wil zeggen meer dan het eekhoorntjesbrood.

En dit is de werking van onze hersenen en ons zenuwstelsel, de belangrijkste component voor de vorming van schildklierhormoon. Ergosterol in de samenstelling helpt de leverfunctie te herstellen, wat belangrijk is, bijvoorbeeld bij de behandeling van hepatitis en andere leverpathologieën.

Cantharellen verwijderen radionucliden uit het lichaam en accumuleren zelf geen straling, wat zeldzaam is voor paddestoelen, die alles absorberen als een spons. De vitamines, mineralen, aminozuren in de samenstelling helpen bij de behandeling van de gezichtsorganen, pancreas, de preventie en behandeling van kanker.

Om de gunstige eigenschappen te behouden, worden de paddestoelen gedroogd, tincturen en extracten bereid.

Contra

Ondanks het feit dat cantharellen een opslagplaats zijn van nuttige stoffen voor de menselijke gezondheid, hebben ze, net als alle paddestoelen, contra-indicaties. Cantharellen in het dieet weigeren is wanneer:

• allergische reacties;
• nierziekte (vanwege het gehalte aan etherische oliën);
• maagdarmziekten. Een moeilijk verteerbaar product kan zelfs tijdens een remissie een ontsteking veroorzaken;
• galblaasaandoeningen.

Kinderen jonger dan 6 jaar mogen geen fruit eten. Beperk de consumptie van het product tot 1 keer in 1,5-2 weken, bij voorkeur met:

• neiging tot constipatie;
• kinderen van 6 tot 14 jaar oud;
• zwangerschap en borstvoeding.

Inzameling en opslag van grondstoffen

Champignons beginnen begin mei te groeien en dragen tot eind oktober vruchten. Maar het is beter om te wachten tot half juni, wanneer ze in overvloed groeien. Ervaren champignonplukkers volgen deze delicatesse in twee golven: in juni - begin juli en van half augustus tot begin september.

De beste omstandigheden voor overvloedige groei zijn warm en zonnig weer, een paar dagen na zware regenval. Je moet vruchtlichamen zoeken in berk of gemengde bossen. Ze groeien in clusters, dus als je één mycelium vindt, moet je het gebied rondom zorgvuldig onderzoeken.

Nadat je voldoende bosgeschenken hebt verzameld, kun je je voorbereiden op de winter. Cantharellen worden perfect bewaard gedroogd, ingevroren en in de vorm van conservering. Daarvoor moeten ze worden gereinigd van vervuiling.

ijskoud

Voor het invriezen is het raadzaam om geschilde champignons 20 minuten te koken. Daarna moeten ze portiegewijs worden gekoeld, gedroogd en ingevroren.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Bij een temperatuur van –18 graden worden de producten 4 maanden bewaard. Ontdooi fruit voor het eten op kamertemperatuur.

drogen

Alleen droge, stevige champignons zijn geschikt om te drogen. Ze kunnen niet worden gewassen, gereinigd met een borstel en een vochtige doek. Na het reinigen moeten ze losjes op een dikke draad worden geschroefd en in een droge, geventileerde ruimte worden gedroogd.

Drogen in een oven of in een dehydrator is goed geschikt. Deze methode is goed in het besparen van ruimte en lange opslag. Afgewerkte producten zijn droog maar flexibel. Als het fruit te veel is gedroogd, kunt u de partij in een koffiemolen malen en als smaakmaker in sauzen gebruiken.

behoud

Als conservering werd gekozen als opslagmethode, moeten de champignons worden verwerkt. Om dit te doen, worden alle fruitlichamen grondig gewassen, schoongemaakt, een deel van de benen afgesneden en anderhalf uur in koud water geweekt. Vervolgens worden de champignons 25 minuten gekookt in gezouten water en gewassen in koud water om de textuur te behouden.

Voeg voor de marinade 1 eetlepel zout toe aan 1 liter water, twee eetlepels suiker. Voeg na het koken 8 teentjes, 6 blaadjes laurier, 10 erwten zwarte peper toe en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.

Champignons worden in potten geplaatst die vooraf zijn bereid met elke sterilisatiemethode en met marinade zijn gegoten. Na het oprollen moeten de potten worden omgedraaid en volledig worden afgekoeld, gewikkeld in een deken. Ze worden 25 dagen schoongemaakt op een donkere, koele plaats, waarna ze als voedsel kunnen worden gebruikt.

Recepten van folk en moderne geneeskunde

In elke fyto-apotheek kun je eenvoudig medicijnen op basis van paddestoelen vinden en kopen, maar je kunt ook zelf medicijnen en preparaten maken van gembergenezers die in lokale bossen zijn verzameld.

Cantharel tinctuur

Vanwege het feit dat de belangrijkste heilzame stoffen in cantharellen sterven tijdens warmtebehandeling, wordt tinctuur vaak gebruikt voor medicinale doeleinden. Bij regelmatig gebruik is het effect binnen een maand zichtbaar.

Tinctuur wordt zowel gemaakt van gedroogde paddestoelen als van verse. Voor de behandeling van parasieten is het beter om verse champignons te gebruiken. Voor het gebruik van droge werkstukken moeten de vruchten eerst tot poeder worden gemalen.

Tinctuur is gemaakt op wodka. Voor 250 ml vloeistof worden twee eetlepels vers gehakte champignons of 5 theelepels droog poeder genomen. De ingrediënten moeten goed gemengd zijn en de fles sluiten. Sta 2 weken op een donkere plaats. Consumeer 1 theelepel gedurende de maand voor het slapen gaan.

De tinctuur voor de lever wordt bereid in enigszins verschillende verhoudingen. Voor 250 ml wodka wordt een eetlepel poeder ingenomen en gedurende anderhalve week toegediend. Het wordt 's ochtends en' s avonds binnen 3 of 6 maanden op een theelepel gebruikt.

poeder

Om het poeder te bereiden, is het noodzakelijk om de paddestoel te drogen. De snelste manier is drogen in de oven. Om ervoor te zorgen dat de rode paddestoel geen nuttige eigenschappen verliest, moet deze worden gedroogd bij een temperatuur van 40 graden. Roer af en toe en laat de ovendeur een beetje op een kier staan. Het afgewerkte droge product moet in luchtdichte containers worden geplaatst en het poeder onmiddellijk voor gebruik malen.

Het recept voor het bestrijden van parasieten op water: voor 100 ml warm water nemen we een theelepel poeder en staan ​​er een half uur op. Consumeer een uur voor de maaltijd eenmaal per dag gedurende 25 dagen. Roer voor gebruik.

extract

Cantharel medicinaal extract is verkrijgbaar bij de apotheek. Thuis gekookt is alleen geschikt voor recepten, omdat het een warmtebehandeling ondergaat en waardevolle polysachariden verliest.

Om de kap te bereiden, moeten de champignons worden schoongemaakt, gekookt en gemalen in een vleesmolen of blender. Leg het gehakt onder de pers en meng het geperste sap met het resterende water na het koken. Kook het mengsel op laag vuur in de helft om stroop te maken. Het kan portiegewijs worden ingevroren en in recepten worden gebruikt.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Tijdens een rustige jacht is het de moeite waard om in het bos naar rode paddestoelen te zoeken. Herkenbaar uiterlijk minimaliseert het gevaar van het plaatsen van een giftig exemplaar in de mand, en de variabiliteit van het gebruik zal niet alleen helpen om heerlijke snacks te bereiden, maar ook medicijnen met bewezen effectiviteit.