Hoe paddestoelen koken en hoeveel tijd is nodig (+18 foto)?

Fans van een 'rustige' jacht vinden het moeilijk om langs kleine paddenstoelen te lopen met ronde hoeden die in groepen groeien, en dit is niet verwonderlijk, omdat honingpaddestoelen zeer geurige en smakelijke paddestoelen zijn. Ze wonnen niet alleen het hart van paddenstoelenplukkers, maar ook koks, omdat hun delicate smaak goed bij veel producten past en gemakkelijk originaliteit aan het eenvoudigste gerecht kan toevoegen. Maar om te voorkomen dat de smaak van het gerecht niet teleurstelt, moet je weten hoe je paddenstoelenchampignons moet koken en bakken.

Kenmerken van de weergave en nuttige eigenschappen

Honingpaddestoelen behoren tot de Fizalakrievye-familie en hebben verschillende soorten die niet alleen verschillen in hun uiterlijke kenmerken en plaats van groei, maar ook in smaak. Maar ondanks enkele verschillen hebben alle soorten gemeenschappelijke kenmerken:

De tint van de hoed hangt af van de plaats van groei van de honingzwam en varieert binnen de crème en rode kleuren. Herfstpaddestoelen zijn erg populair bij culinaire experts, omdat deze soort als de meest heerlijke en geurige van zijn familie wordt beschouwd. Ook omvatten variëteiten van het geslacht openingen in de winter, zomer en weiden.

Het fruitlichaam bevat veel nuttige sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, waaronder fosfor, natrium, kalium, calcium, magnesium, zink, evenals waardevolle aminozuren en vezels. Bovendien bevat het product B-vitamines en vitamine C, E en PP.

Paddenstoel kooktijd

Vanwege het feit dat champignons een vrij complex voedsel voor de maag zijn, kunnen ze niet rauw worden gegeten. Daarom wordt het aanbevolen om ze al voor het bakken, invriezen, beitsen en andere soorten verwerking te koken.

Bereiding van champignons voor warmtebehandeling

Voordat het product direct wordt gekookt, moet het worden gesorteerd, rotte en door wormen aangetaste monsters worden verwijderd.

Als er op het vruchtlichaam kleine verwende gebieden zijn, kunnen deze worden afgesneden en een gezond deel achterlaten. Het wordt ook aanbevolen om het lange been een beetje bij te knippen, vooral met betrekking tot het deel dat in de grond was ondergedompeld. Voor een grondiger verwijdering van vuil van het oppervlak kan het product zorgvuldig worden gereinigd met een mes, waarbij alleen vuil wordt verwijderd.

Vervolgens moeten de champignons grondig worden gewassen onder stromend water. Als na het wassen niet al het afval is verwijderd, kunnen de vruchtlichamen worden gedrenkt in water met toevoeging van zout. Omdat de honingzwammen snel door water worden opgenomen, moeten ze niet lang in water worden bewaard, 20-30 minuten inweken is voldoende.

Algemene principes

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag, hoe lang duurt het om champignons te koken zodat ze hun aangename smaak niet verliezen. Als het product na het koken niet door een ander type verwerking gaat, moet het worden gekookt tot het gaar is, wat gemiddeld 30 minuten duurt.

De "oogst" gewassen en gereinigd van vuil wordt 5 minuten ondergedompeld in gezouten kokend water. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt het product onder stromend water gewassen. Vervolgens moeten de honingpaddestoelen opnieuw 25 minuten in schoon kokend water met zout worden geplaatst.Het schuim dat zich tijdens het koken vormt, moet worden verwijderd.

Voor het frituren en bakken

Voor het frituren wordt aanbevolen om het product 20 minuten te koken, in twee fasen, waarbij de eerste fase 5 minuten duurt en de tweede 15 minuten. Tussen de stadia is het noodzakelijk om het water te vervangen door schoon water en de paddestoelen te spoelen. In dit geval is het niet nodig om de champignons te koken tot ze volledig gaar zijn, omdat later een andere warmtebehandeling zal volgen. Daarom wordt de kooktijd met 10 minuten verkort.

Voor het bakken worden champignons gekookt en ook vóór het frituren. Omdat het product wordt gebakken, kan het tot half gekookt worden gekookt, dus 20-25 minuten is voldoende.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Voor het beitsen

Voor het zouten heeft het product een grondige warmtebehandeling nodig, dus de kooktijd wordt 45 minuten vertraagd.

De honingzwammen worden in kokend water met zout geplaatst en 5 minuten gekookt, waarna het water wordt afgevoerd en het product wordt overgebracht in schoon en koud water. In het tweede water wordt de "oogst" 35-40 minuten gekookt. Zodra de champignons zich op de bodem van de pan nestelen, kunnen ze van het vuur worden verwijderd.

Voor het invriezen

Voordat een product wordt ingevroren, kan het op twee manieren worden gekookt. De eerste methode verschilt niet van de kookmethode vóór het beitsen, maar de tweede methode heeft zijn eigen kenmerken.

Om dit te doen, wordt het hoofdingrediënt in een bak met koud gezouten water geplaatst en op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Daarna moet het nog 60 minuten worden gekookt.

Hoe paddestoelen koken?

Veel huisvrouwen die nog niet eerder champignons hebben ontmoet, zijn geïnteresseerd in de vraag hoe je dit product goed, snel en vooral heerlijk kunt braden en andere gerechten van gekookte honingpaddestoelen kunt bereiden.

We bakken champignons in een pan

Voor het koken heb je nodig:

• gekookte champignons - 700 g;
• uien - 1 stuk;
• boter om te frituren;
• zout en andere kruiden naar smaak.

Bereidingstijd: 20-25 minuten.

Uien worden in kleine blokjes gesneden en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Het hoofdingrediënt wordt op zijn beurt 5 minuten gebakken in een aparte pan, in boter. Daarna wordt de inhoud van 2 pannen gecombineerd, gemengd en nog 5 minuten gefrituurd. Nadat het vuur is gedoofd, worden zout en andere kruiden naar smaak toegevoegd. Het gerecht is klaar om te serveren.

Gebakken champignons gaan goed samen met aardappelen, rijst en pasta. Sommige huisvrouwen raden aan om het product na het frituren in zure room te stoven met toevoeging van knoflook en andere pittige kruiden. Zure room zal de smaak van het gerecht zachter en frisser maken, en knoflook zal het kruid en pikant maken.

Populaire gekookte fruitgerechten

Om champignonsalade te bereiden, heb je nodig:

• gekookte champignons - 300 g;
• gekookte kipfilet - 300 g;
• walnoten - 100 g;
• eieren (voorgekookt) - 3 stks .;
• mayonaise - 100 g;
• zout - ½ el. l.

Honingpaddestoelen en kip moeten in grote blokjes of plakjes worden gesneden. Snijd vervolgens de eieren in blokjes.

Nadat alle gekookte ingrediënten zijn gesneden, kun je beginnen met het hakken van walnoten (moeten worden gemalen tot een kruimel). Een koffiemolen of blender is hier perfect voor. Bij afwezigheid van deze apparaten kunt u een deegroller gebruiken en letterlijk noten uitrollen. Alle geplette producten zijn gekruid met mayonaise, gezouten en gemengd. Het gerecht kan op sla worden geserveerd.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Honingpaddestoelen zijn geurige paddenstoelen die een heerlijke decoratie voor elke tafel worden. Van hen kun je soepen, salades, stoofschotels en andere gezonde gerechten bereiden.