Hoe ziet een boletus-paddenstoel eruit en de beschrijving ervan (+20 foto)

Een van de eetbare paddestoelen die vaak in ons land wordt aangetroffen, wat qua smaak wordt gelijkgesteld met witte paddestoel, is de boletuspaddestoel. De meeste paddenstoelenplukkers herkennen het onmiskenbaar, hoewel het op verschillende plaatsen zijn eigen verschillen heeft. De paddenstoel is veilig voor de mens, maar er zijn subtiliteiten en geheimen die belangrijk zijn om te weten en te gebruiken bij het verzamelen, verwerken en opslaan van boletus.

Kenmerken van boletus

Meestal zijn vertegenwoordigers van de Boletovy-champignonfamilie te vinden in gemengde of loofbossen, waar berken overheersen.

Uiterlijk en foto

Ziet eruit als een boletuspaddestoel bijna als een witte paddenstoel, hoewel er bepaalde functies zijn die moeilijk te onderscheiden zijn. Kijkend naar een foto van een paddestoel in een natuurlijke habitat, bijvoorbeeld in een bos, is het bijna onmogelijk om de verschillen op te merken tussen een onervaren paddestoelplukker.

Niettemin zijn er karakteristieke kenmerken die alle boletus gemeen hebben. De dopkleur van de boletus kan van wit tot bijna zwart zijn, het been is langwerpig of kort en dik, met en zonder geur. Er zijn noodzakelijkerwijs schubben aanwezig op de stengel, en dit onderscheidt deze paddestoel van valse vruchten.

morfologie

De soortverschillen van boletus worden verklaard door het feit dat deze zogenaamde parafyletische groep paddestoelen soorten omvat die afkomstig zijn van één voorouder, maar tijdens het distributieproces zijn veranderd en zich hebben aangepast aan andere omstandigheden. Gewoon voor hen waren de saaie hoeden met bruinachtige tinten, brokkelig vlees en een niet erg dikke poot.

Berken groeien zeer snel - al op de 6e dag zijn ze volledig volwassen en beginnen ze te verouderen. Een teken hiervan kan worden beschouwd als het verschijnen van wormen in de pulp.

Plaats van distributie

Perebereziki leeft in symbiose met de wortels van bepaalde bomen, ontvangt van hen de nodige voeding en creëert in ruil daarvoor mineralen voor hen. Ze vestigen zich meestal onder berkenbomen, maar ook onder haagbeuken, populieren, eiken en beuken. Ze houden vooral van schaduwrijke en vochtige plaatsen.

het eten

Alle soorten boletus zijn eetbaar, sommige soorten hebben een rijkere smaak en aroma dan anderen. Tegelijkertijd wordt deze paddestoel beschouwd als een moeilijk te assimileren product; hij moet niet in grote porties worden geconsumeerd. Zelden zijn er momenten waarop mensen na het eten van maaltijden uit boletusholten eigenaardigheid ontwikkelen.

Soorten boletus en hun beschrijving met foto's

Alle soorten diversiteit van boletus zijn eetbare paddestoelen. Afhankelijk van de soort, ze groeien in verschillende natuurlijke omstandigheden, en verschillen weinig in smaak en uiterlijk. De belangrijkste soorten boletus:

• gewone berk groeit in de middelste baan, is overal in Europa bekend, in Noord- en Zuid-Amerika, vooral in berkenbossen, heeft een roodbruine hoed en wit vlees;

  

• grijs of haagbeuk - Kaukasische paddestoel, nestelt zich het liefst onder haagbeuken, populieren en minder vaak berken, de kleur van het hoofd kan licht en donker zijn, maar het vlees is altijd wit, het wordt roze bij de fout;

  

• hard, stevig of populier - de licht behaarde dop van de paddestoel kan van grijsachtig violet tot karmozijnrood zijn, het vlees is wit en hard en onder de poten is blauwachtig; groeit in de buurt van espen en populieren;

  

• moeras, witte berk, moeras heeft geen uitgesproken geur en smaak, heeft een langwerpige poot en een zeer heldere hoed, groeit op de vochtigste plaatsen van het bos;

  

• zwart of zwartkop heeft een zeer donkere, bijna zwarte hoed, groeit vaak in de buurt van moerassen, de zwarte kleur is inherent aan de schubben van de benen;

  

• de pinkende kamille wordt gekenmerkt doordat zijn vlees op de snee snel roze begint te worden;

  

• schaken of zwart worden groeit vaak onder beuken en eiken, zo genoemd naar het maaspatroon in het onderste deel van het been en de eigenschap van lichtgele pulp wanneer gebroken om van kleur te veranderen in rood-violet en zwart;

  

• asgrijs onderscheidt zich door een kussenvormige bolle hoed van bruine kleur in lichte kleuren. Ontving zijn naam voor de kleur van de buisvormige laag en de langwerpige benen met asschubben;
• veelkleurig heeft een bonte, vuile bruine hoed met een grijsblauwe buisvormige laag en wit-room poriën, het been is bedekt met schubben van een grijzige tint.

  

Paddenstoelen plukken regels

Het voordeel van boletus is een relatief lange verzamelperiode, die praktisch duurt van mei tot het einde van de herfst. Maar verschillende soorten hebben bovendien hun eigen voorwaarden.

Deze paddenstoelen proberen zich te verbergen voor direct zonlicht en hopen zich vaak op onder gevallen bladeren. De paddestoelplukker groeit in de regel en boletus verschijnt zelden alleen. Ze worden echter niet in alle berkstruiken gevonden en verschijnen niet tegelijkertijd. Maar als ze ergens opgroeien in het ene jaar, zullen ze zeker in het volgende verschijnen.

Om meer boletus te verzamelen, is het belangrijk om heel voorzichtig te zijn, omdat paddestoelen zich vaak verbergen onder gevallen berkgebladerte. Meestal groeien ze massaal, dus als je een paddestoel vindt, moet je rondkijken.

Verschil met valse, oneetbare paddestoelen

Het eerste belangrijkste verschil tussen een boletus en andere valse vormen die erop lijken, is de fotofobie-eigenschap van een echte boletus - hij groeit op schaduwrijke plaatsen waar de zon nooit toeslaat. Oneetbare valse boletus zijn bitter, ze zijn niet wormachtig, hun benen zijn bedekt met dunne kronkelende "bloedvaten".

Tijdens pauzes verandert de dop van de boletus niet van kleur of wordt hij roze en begint de bedrogpaddestoel onmiddellijk blauw te worden. Boletus is vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood, maar verschilt ervan in de vorm van een karakteristieke structuur van het been.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Berkenschors bevat in zijn samenstelling complete eiwitten met alle essentiële aminozuren. Ze bevatten leucine, arginine, tyrosine en glutamine, die belangrijk zijn voor de gisting van voedsel. Bovendien zijn deze paddenstoelen rijk aan vitamine C, B1, B2, PP, een rijke samenstelling van macro- en micro-elementen (ijzer, magnesium, kalium, fosfor, enz.).

En wat mangaangehalte betreft, staat wilde boletus op de eerste plaats tussen alle andere paddestoelen. Rijk aan vezels, pulpvezels reinigen de darmen goed, hebben gunstige effecten op de nieren (veel gebruikt in de geneeskunde om ze te behandelen).

Tegelijkertijd kan boletus individuele intolerantie veroorzaken met ernstige gevolgen, dus u moet het met een zeer kleine hoeveelheid gaan gebruiken en uw gevoelens volgen.

Recepten en kookfuncties

Omdat boletus boletus populair is omdat er veel smakelijke gerechten van kunnen worden bereid.Champignons worden gebakken en gebakken, gekookt en gedroogd, gezouten en gebeitst, bevroren voor de winter. Hier zijn enkele kookopties:

1. Boletus-soep is het eenvoudigste, meest aromatische en voedzame gerecht. Slechts een paar champignons en een standaardset voor groentebouillon (aardappelen, wortelen, uien, laurierblaadjes, zout en peper in alle verhoudingen) zijn voldoende. Desgewenst kunt u kruiden, zure room, mayonaise en knoflook toevoegen.
2. Je kunt boletus op verschillende manieren bakken: met olijfolie of boter, room, zure room of mosterd, kaas, bloem, karwijzaad, kruiden en uien. Tegelijkertijd worden kleine vruchten in hun geheel gebakken, grote - het is beter om in stukjes te snijden.
3. Gebakken boletus is niet minder lekker. Maar eerst moeten champignons ongeveer een half uur worden gekookt, waarbij constant het schuim wordt verwijderd dat zich zal vormen. Dan kun je bakken met uien in olie, aardappelen en knoflook, eieren, zure room en kaas, kruiden, kip, in beslag. Gekookte en gebakken champignons kunnen worden bewaard in glazen potten voor de winter of bevroren in de vriezer.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Berkchampignons zijn mooie, smakelijke en gezonde champignons die rijk zijn aan essentiële mineralen, maar bij het verzamelen, kweken, koken en eten ervan moeten bepaalde regels worden nageleefd.