Oesterzwammen zijn paddestoelen die zeer worden gewaardeerd door liefhebbers van de "stille" jacht, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege het grote aantal nuttige sporenelementen in het fruitlichaam. Voor een redelijk gebruik en gebruik van dit product in de volksgeneeskunde, moet u weten welke voordelen oesterzwammen het lichaam kunnen bieden, en ook of deze paddestoelen schade kunnen toebrengen.
inhoud
Karakteristieke kenmerken van de soort
Oesterzwammen zijn eetbare paddestoelen die in het wild groeien op dood hout. Ze worden ook actief gekweekt op industriële schaal en zelfs thuis, omdat champignons erg kieskeurig zijn. Dit geslacht heeft veel soorten, maar de meest populaire is oesterzwam of oesterzwam.
U bent misschien geïnteresseerd in:De vruchten hebben een aangename smaak met een lichte nasmaak van anijs. De externe kenmerken van de schimmel worden in de tabel beschreven.
| structuur | beschrijving |
|---|---|
| hoofd | Groot en vlezig, met een diameter van 5 tot 30 cm. Bij jonge exemplaren is het convex met een gekrulde rand, bij volwassen exemplaren is het plat, in vorm lijkt het op een brede trechter met golvende randen. |
| Hoed kleur | Het verandert als het vruchtlichaam rijpt van grijs naar wit of geel. |
| Paddenstoel oppervlak | Glad, vaak golvend. |
| been | Klein, kan onopvallend, dichte textuur en gebogen zijn. De lengte van de poten is niet groter dan 5 cm en de breedte is 3 cm Wit, aan de basis kan het bruinachtig en vilt zijn. |
| vlees | Wit, zacht en sappig. |
Het gebruik van oesterzwammen voor mensen en medische toepassingen
Oesterzwammen worden beschouwd als een dieetproduct vanwege het lage caloriegehalte (38-41 kcal), maar dit is verre van hun enige voordeel. Dit product bevat veel stoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.
100 g ruw product bevat:
- 3,31 g eiwit;
- 0,41 g - vet;
- 6,1 g - koolhydraten;
- 2,3 g voedingsvezels;
- 89 g water.
Het oesterzwammenfruitlichaam is rijk aan vitamines (E, D3, H, PP, C en groep B), aminozuren (valine, lysine, leucine, enz.), Polysacchariden en sporenelementen (zink, kobalt, koper, ijzer, calcium, kalium, fosfor en selenium). Oesterzwammen zijn erg populair bij traditionele medicijnliefhebbers.
Oesterzwammen worden in dergelijke gevallen gebruikt:
- Voor de behandeling van etterende wonden. Vanwege de unieke samenstelling hebben paddestoelen een antiseptisch effect. Daarom wordt tinctuur van oesterzwammen actief gebruikt om wonden te behandelen die al etterend zijn.
- Als een kalmerend middel. Heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel, verbetert het en verlicht overmatige spanning en enige psycho-emotionele opwinding. Als kalmerend middel wordt wijn met oesterzwammen genomen.
- Om de immuniteit te verbeteren. Het fruitlichaam bevat β-glucaan en een groot aantal vitamines, die in combinatie een immunostimulerend effect hebben. Neem in de regel paddestoelpoeder om de immuniteit te verhogen.
De helende eigenschappen van beta-glucan - Met atherosclerose. Vanwege de aanwezigheid van lovostatine dragen oesterzwammen bij aan de verwijdering van "slechte" cholesterol uit het lichaam, waardoor ze worden aanbevolen voor patiënten met atherosclerose. Om de ziekte te behandelen, wordt een afkooksel van paddestoelen gebruikt.
- Met hypertensie.De stoffen in het product reinigen niet alleen de bloedvaten van cholesterol, maar dragen ook bij aan de normalisatie van de bloeddruk.
U bent misschien geïnteresseerd in:Contra-indicaties en mogelijk letsel
Ondanks het feit dat oesterzwammen een nuttig product voor de mens zijn en goed door het lichaam worden opgenomen, is het niet de moeite waard om rauwe paddestoelen te eten. Deze beperking is te wijten aan de aanwezigheid in de rauwe vruchten van de stof chitine, die praktisch niet door het lichaam wordt opgenomen en kan leiden tot winderigheid, misselijkheid en brandend maagzuur.
Zoals elke andere paddenstoel worden oesterzwammen echter lange tijd door het lichaam van het kind geabsorbeerd, dus u moet ze niet gebruiken voor kinderen jonger dan 12 jaar, evenals zwangere vrouwen, omdat hun lichaam al overbelast is.
Het is de moeite waard om paddestoelen te consumeren voor patiënten met:
- Allergie, omdat oesterzwammen een sterk allergeen zijn en hoest en loopneus kunnen veroorzaken.
- Bronchiale astma.
- Tuberculose (inname van sporen van oesterzwammen leidt tot hoest met sputumafscheiding).
- Ziekten van bloedvaten en hart (het product bevat een grote hoeveelheid water, wat in geval van CCC-pathologieën tot zwelling zal leiden).
- Nierfunctiestoornis.
- Indigestie.
- Een ziekte van de lever en galblaas.
Bij het gebruik van paddenstoelen is het belangrijk om de maatregel te observeren, anders kan het verschijnen van zwaarte in de maag niet worden vermeden en zijn oesterzwammen geen uitzondering.
Inzameling en opslag van grondstoffen
Het oesterzwamseizoen begint in september en duurt tot december. Het is het beste om jong fruit te verzamelen, omdat ze zachter en sappiger zijn dan de oude. Oesterzwammen zijn een vrij kwetsbaar product en er moet speciale zorg worden besteed tijdens transport en opslag.
drogen
Verse champignons gepeld uit afval kunnen worden gedroogd. Om de champignons schoon te maken, is wassen optioneel, veeg ze gewoon af met een vochtige handdoek. U kunt het product in de oven of in de zon drogen. Bij het drogen in de zon wordt er een draad doorheen getrokken, zodat de champignondoppen elkaar niet raken. Een goed gedroogd product zal goed buigen en breken.
Gedroogde champignons kunnen worden opgeslagen in een glazen pot die in een luchtkamer wordt geplaatst zonder vreemde geuren. Bij het drogen blijven alle nutritionele eigenschappen van het product volledig behouden.
U bent misschien geïnteresseerd in:ijskoud
Voor het invriezen moeten de vruchten worden gewassen en gekookt tot de helft gaar is. Het gekookte product wordt in plastic bakjes gelegd en verzegeld.
Daarna kunnen de containers in de vriezer worden geplaatst. De optimale temperatuur om in te vriezen is –18 graden. In de vriezer kan het product ongeveer 12 maanden worden bewaard.
behoud
Conservering is een geweldige manier om champignons voor de winter te bewaren. Voor conservering moet u nemen:
- Gekookte oesterzwammen - 0,5 kg.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes.
- Laurierblad - 3 stks.
- Peperbollen - 8 hoeveelheid
- Zout - 2-3 el. l.
- Suiker - 1 theelepel.
- Azijn - 1 eetl. l.
Voordat u direct overgaat tot conservering, moet u een pot en deksel van een halve liter steriliseren. Gehakte uien, knoflook, laurierblaadjes, zwarte peper worden op de bodem van het blik gelegd en alleen dan worden champignons in de container geplaatst. Suiker, zout worden op de champignons gegoten en azijn wordt gegoten.Vervolgens wordt gekoeld gekookt water in de pot gegoten, tot aan de randen. De laatste fase is het vullen van het blik.
Recepten van folk en moderne geneeskunde
Oesterzwammen worden actief gebruikt in de volksgeneeskunde, alcoholtincturen, poeders, extracten, aftreksels worden hieruit bereid en zelfs aan wijn toegevoegd.
Oesterzwam tinctuur
Alcoholtincturen worden gebruikt om etterende wonden op de huid te behandelen. Voor de vervaardiging heeft u nodig:
- champignons - 150 g;
- wodka - 1 glas.
Champignons moeten goed worden gehakt en giet wodka, en het resulterende mengsel moet 10 dagen op een donkere plaats worden bewaard. Tijdens het aandringen moet het product periodiek worden geschud. Voor gebruik is tinctuur verplicht gefilterd en verdund met water 2: 1. Een gaasverband gedrenkt in een alcoholoplossing kan wonden 3 keer per dag behandelen.
poeder
Om oesterzwammen van afval te ontdoen, is het voldoende om ze grondig af te vegen met een servet gedrenkt in water. Na verwerking moet het product fijngehakt en in de oven geplaatst worden, voorverwarmd tot 40-45 graden. Droogtijd - 10 uur, de oven moet echter periodiek worden geventileerd. Het gedroogde product wordt tot een poeder gemalen met behulp van een koffiemolen.
Champignonpoeder kan het beste 3 keer per dag 30 minuten vóór een maaltijd worden geconsumeerd. Enkele dosis –1/2 eetl. l. Het verloop van de behandeling is 2 weken, indien nodig kan het 2 keer per jaar worden herhaald.
extract
De gereinigde en gewassen oesterzwam moet in een vleesmolen of blender tot pulp worden gemalen. De resulterende slurry moet 30 minuten in zijn eigen sap worden gekookt. Het resulterende sap wordt gefiltreerd door kaasdoek. Hierna kan de pulp weer worden gekookt, maar door de toevoeging van water valt op deze manier al het champignonsap op. Het resulterende sap wordt ook gefilterd en gecombineerd met het vorige.
Het sap moet gezouten worden (20 g zout / 1 liter) en gekookt zonder deksel, hierdoor kan overtollig vocht verdampen. Het resultaat van het koken is een dikke siroop die in gesteriliseerde blikken wordt gegoten, opgerold en afgekoeld.
afkooksel
Een afkooksel wordt meestal gebruikt om atherosclerose te behandelen. Om een afkooksel te bereiden, is het noodzakelijk om 1 kg gewassen oesterzwammen met water te gieten en aan de kook te brengen.
De bouillon moet 2 keer per dag 30 minuten vóór de maaltijd worden ingenomen. Een enkele dosis van het afkooksel is ½ theelepel. De toegangsduur is 4 weken.
wijn
Om wijn van champignons te maken, heb je 1 fles rode wijn of cahors en 50 g rauwe champignons nodig. Oesterzwammen worden bijna tot kruimels verpletterd en met wijn gegoten.
Het resulterende mengsel moet goed worden afgesloten en 7 dagen op een donkere, koude plaats worden bewaard. Filterwijn is niet nodig. Het product wordt aanbevolen 1-2 eetlepels in te nemen. eetlepels voor het slapengaan voor een maand.
U bent misschien geïnteresseerd in:Antwoorden op veelgestelde vragen
Het gebruik van oesterzwam bestaat uit een laag caloriegehalte, het vermogen om de darmen te reinigen en de aanwezigheid van vitamines in hun samenstelling, die nodig zijn voor patiënten met metabole stoornissen. Vanwege de aanwezigheid van bioactieve stoffen in champignons, zijn ze een waardevol product dat niet alleen in de voedingsindustrie wordt gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)