Een zeldzame eetbare paddestoel genaamd "blackberry" verschilt sterk van anderen, heeft een ongewone structuur, een speciale smaak en geur. Dit is de naam van een hele groep organismen die qua uiterlijk vergelijkbaar zijn, maar verwant zijn aan verschillende families.
Voorafgaand aan een gedetailleerde studie van de eigenschappen van bramen, werden ze gecombineerd in het gemeenschappelijke geslacht Gidnum. De ongebruikelijke vorm, heldere kleuren, de frequente rangschikking in hopen en vrij grote maten gaven aanleiding tot veel angsten en legendes over deze bewoner van de bossen. Bijvoorbeeld, de mensen noemen bramenkolonies "heksenringen".
inhoud
Karakteristieke kenmerken van de variëteit
Bramen kunnen er anders uitzien. Het kan een pootdop zijn, terwijl het been niet altijd in het midden van de dop zit en dat op zijn beurt zelden symmetrisch is.
Er zijn variëteiten met een vormloos, vertakt uiterlijk, zonder karakteristieke paddestoelcontouren.
U bent misschien geïnteresseerd in:Uiterlijk en foto
Op de foto doen deze paddenstoelen, die hun namen rechtvaardigen, meer denken aan naald-egels, stalactieten of zeekoralen, en een beschrijving van hun vormen en plaatsen van distributie veroorzaakt vaak verrassing en wantrouwen. Bij het bereiken van de grootte van een menselijk hoofd en een half kilogram, slagen sommige soorten erin om zich recht op de takken van naaldbomen te vestigen, zich te mengen met mossen, opvallend tegen hun achtergrond met hun heldere tinten.
Morfologie (soortverschillen)
Het belangrijkste symptoom van hydnum is een soort spikes of stekels aan de onderkant van de dop of die het hele vruchtlichaam vormen. De stekelige hymenofoor (spore-dragende laag) heeft geen platen of buizen, de naald-spikes zijn hard, bros, soms 20 cm lang.
Plaats van distributie
Pretentieloze paddestoelen leven in het vochtige gematigde klimaat van het noordelijk halfrond; ze groeien het liefst op boomstammen van naald- en loofbossen, zowel op levende als gekapte bossen. Sommigen leven van fouten van de schors, van stronken, mosafval. Vaker vormen grote kolonies.
U bent misschien geïnteresseerd in:het eten
Weinig bekende en niet erg populaire bramen behoren tot de vierde categorie, sommige lijken op vossen in smaak, anderen zijn enigszins vergelijkbaar met de smaak van zeevruchten of noten met een zoet-fruitige smaak. Jonge exemplaren worden als voedsel gebruikt, omdat vruchtlichamen met de leeftijd stijver en bitterder worden. Sterk aroma maakt het gebruik van deze soorten voor smaakmakers en sauzen mogelijk.
Typen en hun beschrijving met foto's
Het aantal bekende bramensoorten is groter dan tien, maar veel van hen zijn uiterst zeldzaam en staan in het Rode Boek. Externe verschillen tussen hen zijn opvallend, maar de botanische eigenschappen zijn grotendeels hetzelfde. Meestal vind je in de natuur een van de vier meer populaire soorten.
Bonte of betegeld
Behoort tot het geslacht Sarkodon van de Bunker-familie, het heeft de populaire naam havik, kip en pet, kleurrijk genoemd vanwege de heldere bruine kleur van een grote (tot 20 cm in diameter) hoed met bolle tegelachtige schubben.
De doornen zijn lang en bros, dalen langs de massieve benen naar de grond. De pulp is dicht, witachtig. Het groeit in naaldbossen, heeft een sterk aangenaam aroma en wordt vaak gebruikt in kruiden.
Gele of ingekeepte braam
Verwijst naar cantharellen, heeft een vlezige, gladde, platte trechtervormige hoed, die 12 cm bereikt.In verschillende regio's verschilt de kleur in tinten van witachtig tot fel oranje. De hoed heeft een platte vorm en een concaaf midden.
Afhankelijk van het groeigebied verandert de kleur van wit naar oranje. De spikes bevinden zich onder de hoed, het been is vaak uit het midden bevestigd. Tijdens de groei hebben aangrenzende vruchtlichamen de neiging om samen te groeien.
U bent misschien geïnteresseerd in:staghorn
Een zeldzame soort in het Rode Boek, in de volksmond de bijnaam van hertenhoorns, groeit meestal alleen, voornamelijk op omgevallen bomen en stronken van hardhout.
De hoed heeft een omtrek van 20 cm, het is koraalvormig met spikes tot 2 cm lang. Het heeft een witte en crèmekleur, een aangename geur en smaak, wit elastisch en vezelig vruchtvlees.
pectinaat
De schimmel hymenophore in de vorm van hangende naaldvormige spikes, een lichaam van afgeronde vormen van beige-witte tinten, kan een gewicht van anderhalve kilogram bereiken.
Woont op de breukpunten van eiken-, beuken- en berkstammen, wordt in veel regio's in het Rode Boek vermeld. Het is kunstmatig goed gekweekt op zaagsel substraten.
Regels en verzamelplaatsen
Egelachtige paddestoelen absorberen intensief alle nuttige en schadelijke stoffen uit de omgeving. Daarom is het belangrijk om ze te verzamelen in een schoon gebied, weg van de stad, snelwegen en industrie, vervuilde rivieren en beken.
Bramen moeten worden gezocht op de zandgronden van naaldbossen of gemengde bossen met gras en mos, meestal in de buurt van sparren, berken en dennen. Ze groeien op boomstronken en omgevallen bomen, op de beschadigde schors van levende sparren, dennen en sparren. Het zoeken moet beginnen vanaf eind augustus tot de vorst.
Meestal kiezen ze voor zandgronden in naald- en gemengde bossen, grasbedekking en mos voor vruchtvorming. Bijna alle bramen vormen mycorrhiza met coniferen.
Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik
Net als andere champignons hebben bramen een rijke samenstelling van voedingsstoffen en voedingsstoffen die helpen het lichaam antibacteriële bescherming te bieden (behandeling van wonden door staphylococcus, vernietiging van E. coli).
Egels worden in de geneeskunde gebruikt bij de vervaardiging van zalven voor de behandeling van huidletsels, cosmetische maskers daarvan perfect hydrateren en tonus, tincturen en kompressen worden aanbevolen voor het verlichten van ontstekingen en etterende processen.
Egelpaddestoelen worden niet aanbevolen voor mensen bij wie de diagnose gastritis, pancreatitis of leverziekte wordt gesteld. Zeldzame individuele intolerantie treedt op. Het is beter af te zien van het nemen van bramengerechten wanneer de temperatuur stijgt, na de operaties. Champignons zijn ten strengste verboden voor zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 5 jaar oud.
Recepten en kookfuncties
Meestal gebruiken bramen de Franse keuken. Hoofdgerechten, soepen, mousses, voorgerechten en bijgerechten, julienne, kruiderijen en sauzen gebruiken een speciale zure smaak en pikant aroma van deze exoten. De eigenschap van egelpaddestoelen om tijdens de warmtebehandeling niet van grootte en vorm te veranderen, wordt vaak gebruikt voor hun bereiding in beslag en voor salades.
Verwijder de spikes voordat u gerechten van bramen bereidt.Sommige soorten moeten worden gekookt om een soort bitterheid te verwijderen. Maar kambraambessen, antennes en "hertenhoorns" kunnen worden gebakken en gezouten zonder te koken.
Bramen worden gebakken, evenals cantharellen of honingpaddestoelen; je kunt ze stoven in zure room en groenten. Transparante soepen en roomsoepen zijn uitstekend van smaak en voeding. Jus gemaakt van gekookt fruit wordt vooral gewaardeerd om de smaak van eieren, alle soorten ontbijtgranen, bijgerechten en salades te verbeteren.
Voor de bereiding, voldoende gram van 300 champignons, 3 eetlepels boter en bloem, anderhalve glazen melk, 2 dooiers, 1 glas champignonbouillon en zout naar smaak. Je kunt wat kruiden toevoegen, maar het is beter om hiervan af te zien, om het paddestoelaroma niet te overstemmen.
De bereiding van jus is vrij eenvoudig: de zogenaamde witte saus wordt bereid (de bloem wordt gebakken in boter, melk wordt eraan toegevoegd wanneer de massa begint te verdikken, de bouillon en dooiers worden toegevoegd) Aan het einde van het koken wordt de massa gemengd met gehakte champignons en kookt alles ongeveer 15 minuten.
Antwoorden op veelgestelde vragen
Blackberry is een zeldzame, maar vrij eetbare paddestoel, die in de meeste gevallen naast naaldbomen groeit. Meestal wordt het gebruikt als smaakmaker, omdat het specifieke aroma en de smaak het onafhankelijke gerecht te exotisch maken.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)