Is het mogelijk om een ​​regenjaszwam te eten en hoe onderscheid te maken tussen eetbaar en giftig (+21 foto's)?

Regenjassen zijn unieke vertegenwoordigers van de familie Champignon. Er zijn veel eetbare en oneetbare variëteiten van deze schimmel. Ze hebben allemaal een gesloten sporocarp met een ronde of peervormige vorm. Eetbare paddestoelregenjas heeft een aantal nuttige eigenschappen, en heeft ook anti-blastoom en antimicrobiële effecten.

Kenmerken van regenjassen

Het geslacht Raincoats omvat ongeveer 10 variëteiten, waarvan de meeste eetbaar zijn. De volwassen sporocarp van deze schimmels barsten en laten sporen vrij in de omgeving. Vanwege deze eigenschap noemen paddenstoelenplukkers ze pyrchids, stofverzamelaars, grootvader of wolftabak, verdomde tawlins, rokers en golovachs.

Uiterlijk en foto

Rokers hebben een gesloten ronde of peervormige. Zoals op de foto te zien is, zijn ze klein van formaat, met een uitgesproken vals been en exoperidium bedekt met stekelige uitgroeiingen. Na verloop van tijd vallen uitgroeisels uit en openen sporocarpen sporenpoeder van een verzadigde geelgroene of bruine kleur.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe je heerlijke ingemaakte champignons thuis kookt
Wij bieden u een universeel recept voor het koken van wilde paddestoelen. Ze marineren gedurende 2 uur, en als je ...Meer lezen ...

Eetbaar of niet eetbaar

Sommige soorten stof zijn niet alleen eetbaar, maar ook erg handig. De eetbaarheid van de schimmel kan worden bepaald door de externe functies.

Eet alleen onrijpe vruchtlichamen, waarvan de binnenste laag dicht, strak en uniform is. Bovendien moet de pulp wit zijn, als deze een zinkgele of groene tint heeft, dan is een dergelijke stofmaker niet eetbaar.

Regels en verzamelplaatsen

Grootvaders tabak is overal ter wereld te vinden, met uitzondering van de koude gebieden van Antarctica. Stofhoezen zijn ook wijdverbreid in Rusland. Ze groeien in naald- en loofbossen, parken, op vlaktes, velden, landbouwgrond en gemanicuurde gazons. De oogsttijd valt vooral aan het einde van de zomer - het begin van de herfst. Meestal verschijnen ze na een goede regen.

Om vergiftiging te voorkomen, is het verzamelen van poederkolven ver van de wegen verwijderd. Bij het oogsten is het belangrijk om ervoor te zorgen dat alle vruchtlichamen op de plakjes wit zijn, niet geel of groen. Bij elke schimmel is het noodzakelijk om de pseudopod af te snijden.

De belangrijkste verschillen met valse, niet-eetbare paddestoelen

Er zijn verschillende soorten oneetbare valse regenjassen. Deze omvatten het volgende:

• warty;
• gewone;
• gespot.

Al deze paddenstoelen hebben een aantal onderscheidende kenmerken. Allereerst moet je, om een ​​eetbare regenjas te onderscheiden van een giftige, aandacht besteden aan hoe het ruikt. Een echte regenjas heeft geen uitgesproken onaangename geur. De ingewanden van een goede paddenstoel zijn zacht maar veerkrachtig; wit, soms met zeer dunne gele aderen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Augurkboter - wat is het lekkerste recept
Olievissen onderscheiden zich door hun kleverige en vochtige bruine hoed, waarop bosafval stevig is bevestigd ...Meer lezen ...

In valse regenjassen voelt de binnenlaag dicht aan, deze wordt snel donker in de sectie. Jonge sclerodermie heeft geen stekels die kenmerkend zijn voor de eetbare soort; ze zijn altijd glad, rokerig wit of geelachtig. Na verloop van tijd worden giftige soorten bedekt met scheuren, gezwellen of okerkleurige platen. Na rijping barst de sporocarp, maar de sporen vliegen niet uit. Lange tijd zitten ze in een gescheurde paddestoel.

Het belangrijkste kenmerk van scleroderma is een ruw leerachtig exoperidium en een blauwviolette kleur van een gerijpte binnenlaag die een geur van rauwe aardappelen afgeeft. Aan het begin van de rijping blijft het binnenste deel van het vruchtlichaam van pseudo-regenjassen lang elastisch, terwijl het in echte exemplaren snel zacht wordt na het donker worden. Het uiterlijk van de valse paddestoel is te zien op de foto.

Nuttige nutritionele eigenschappen en beperkingen op het gebruik

Stofmaskers worden zeer gewaardeerd in de traditionele geneeskunde. Ze zijn in staat om zware metalen, radioactieve stoffen, fluoriden, chloriden te absorberen en op een natuurlijke manier uit het menselijk lichaam te verwijderen. Bovendien voorkomen ze de ontwikkeling van kankertumoren.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Eetbare regenjassen die weg groeien van snelwegen en industriële installaties zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Kinderen en adolescenten, vrouwen tijdens borstvoeding en zwangerschap, mensen op hoge leeftijd moeten echter afzien van gebruik. Bovendien zijn stofafscheiders moeilijk te verteren, daarom moeten mensen met ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren ze in beperkte hoeveelheden consumeren.

Koken functies

De regenjas heeft een vrij specifieke smaak, dus je moet hem goed kunnen koken. Er zijn veel recepten voor het maken van een stofmaker: in beslag, paneermeel, gestoofd in room of gebakken met uien in een pan.

Juiste voorbereiding voor het eten

Champignonbereiding omvat drie hoofdpunten:

1. Allereerst moeten vers geplukte vruchtlichamen grondig van vuil worden gewassen.

   

2. Omdat de huid van de regenjas behoorlijk taai is, moet deze worden verwijderd.

   

3. Bereide champignons moeten 25-30 minuten in zout water worden gekookt.

   

De laatste stap is niet nodig, maar veel huisvrouwen vinden het noodzakelijk om de champignons aan een extra warmtebehandeling te onderwerpen. Nadat je de regenjassen hebt voorbereid, kun je beginnen met koken.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Originele Edelweiss-salade met Koreaanse wortelen, paprika en champignons
Edelweiss-salade is niet consistent in zijn samenstelling, maar steevast mooi en effectief in het serveren. In deze versie, hij ...Lees meer ...

recepten

Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van golovach. De meeste zijn heel eenvoudig, vereisen geen speciale vaardigheden, maar zijn tegelijkertijd erg lekker:

• Stofverzamelaars met zure room zijn een smakelijk en gezond gerecht dat bestaat uit eenvoudige ingrediënten. Om een ​​gerecht te bereiden, heb je nodig:
  • 0,5 kg regenjassen;
  • een glas zure room;
  • 2 uien;
  • 100 ml zonnebloemolie;
  • zout en peper. Bereide champignons, je moet 20-25 minuten in olie bakken. Scheid de ui in blokjes tot ze goudbruin zijn. Voeg de uien toe aan de champignons en kook nog 20-25 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde van de passivering zure room en kruiden toe.

    

• In de oven gebakken regenjassen zijn een snack om van te watertanden die niet moeilijk te koken is. Voor dit recept heb je nodig:
  • 1 kg poeder;
  • 100 g mayonaise;
  • 3 g zout;
  • Groenen en specerijen.

  Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en een uur worden gemarineerd. Breng de champignons vervolgens over in de bakmof en stuur ze 60 minuten naar de voorverwarmde oven op 200 graden. Bestrooi het gerecht met kruiden.

  

• Vers geplukte rokers kunnen geurende soep met knoedels maken. Voor hem is het nodig:
  • 300 g regenjassen;
  • 4 aardappelen;
  • 1 ui;
  • een bos groen;
  • zout, zonnebloemolie.

  Voor dummies:

  • een glas bloem;
  • 80 g boter;
  • 2 eieren
  • een glas water;
  • het zout.

    

  De eerste stap is om de aardappelen 20 minuten aan de kook te brengen. Op dit moment moeten gehakte champignons en uien in olie worden gebakken. Breng vervolgens in een aparte kom water aan de kook met boter en een snufje zout.

  Haal het van het vuur en voeg al roerend bloem toe. Voeg eieren één voor één toe. Gooi champignons in de soep en leg met behulp van een theelepel het deeg in kleine porties voor knoedels. Laat het 5 minuten koken. Voeg vervolgens greens toe, meng en haal van het vuur. Je kunt meteen serveren.

Al deze recepten zijn eenvoudig en betaalbaar, maar dankzij regenjassen hebben ze een unieke smaak en aroma.

Oogsten voor de winter

Om de vlokken voor de winter te houden, kun je ze drogen of in het zuur leggen. Om de champignons te drogen, is het noodzakelijk om ze te schillen, te snijden en te koken. Hierna moeten voorbereide stofdoeken in één laag op een bakplaat worden gelegd. Regenjassen kunnen in de zon of in de oven worden gedroogd bij een temperatuur van maximaal 100 graden. Om champignons te pekelen, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• regenjassen - 1 kg;
• suiker en zout - elk 10 g;
• azijn - 75 ml;
• dilleparaplu's - 2-3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• piment - 6 erwten.

Gezuiverde kolven moeten enkele minuten in gezouten water worden gekookt. Dan moet je alle andere ingrediënten toevoegen en nog een kwartier koken. Leg stofzakken op de banken en giet de marinade, kurk met deksels. De volgende dag moeten de banken naar de kelder worden gebracht.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Regenjassen zijn heel bijzondere paddenstoelen. Veel mensen beschouwen ze helemaal niet als eetbaar. Anderen kennen hun gunstige eigenschappen, maar weten niet zeker of ze goed kunnen worden gekookt. In dit verband rijzen veel vragen over stofverzamelaars:

Regenjassen zijn smakelijke en gezonde paddenstoelen. Het is echter belangrijk om onderscheid te kunnen maken tussen eetbare en giftige soorten. Goed geselecteerde en voorbereide golovach wordt een echte decoratie van elke tafel.