Naam van champignons die rauw kunnen worden gegeten (+27 foto)

Elke paddestoel is uniek op zijn eigen manier. Smaak, aroma en kleur - al deze kwaliteiten maken dit product uniek. En als u het correct kookt, krijgt u een volledig verfijnd gerecht. Niet iedereen weet echter dat sommige paddestoelen rauw kunnen worden gegeten, zonder enige warmtebehandeling. Dergelijk gebruik kan echter alleen veilig zijn als aan bepaalde regels wordt voldaan.

Soorten paddenstoelen die rauw kunnen worden gegeten

Niet alle rauwe champignons kunnen zonder angst worden gegeten. Over het rauwe voedseldieet van champignons gesproken, iemand zal zeker allereerst aan russula denken, op basis van hun naam, en het zal verkeerd zijn.

Maar de champignons uit de onderstaande lijst kunnen rauw worden gegeten, met name:

• oesterzwam;
• paddestoel;
• truffel;
• saffraan melk dop
• ondermelkboer (euphorbia);
• hanenkam;
• witte schimmel.

Elk van deze "paddestoel" soorten verdient aparte aandacht en meer gedetailleerde overweging.

Oesterzwammen

Oesterzwammen - een verscheidenheid aan paddestoelen, waarvan de plaats van groei bomen zijn. Oesterzwammen hebben een grijsachtige kleur, hoewel er ook een bruine en violetachtige schaduw is.

In ruwe vorm kun je alleen hun hoed gebruiken, omdat de benen erg hard zijn. De paddenstoel heeft een vrij uitgesproken smaak en aroma. Bovendien lijkt het qua smaak op honingzwam.

champignon

Champignon is iedereen zonder uitzondering bekend. Dit is een uitstekende delicatesse die kan worden geconsumeerd met brood, of gewoon met kruiden - zout, rode en zwarte peper, enz.

Rauwe champignon heeft een zoete smaak en een tastbaar aroma dat moeilijk in woorden te beschrijven is. Dankzij deze kwaliteiten geeft het pikant en tegelijkertijd verfijning aan de gerechten voor de bereiding waarvan het wordt gebruikt.

truffel

truffel - een echt ongewone en unieke paddestoel. Niet iedereen kan zich zo'n duur plezier veroorloven. Qua uiterlijk lijkt het op een aardappelknol, alleen de vorm van de truffel is niet zo perfect glad.

Het vlees is vrij dicht, maar sappig, met losse vulling. Het kan witachtig of geelachtig zijn. Truffel lijkt qua smaak op noten. Het is zoetig en heeft een zeer aangenaam aroma dat lijkt op de geur van algen. Daarom kan niet iedereen zo'n exotisch vinden.

melkzwam

De naam van deze paddenstoelen spreekt voor zich. Ze hebben een vurige oranje of okergele tint. Het wordt aanbevolen om paddestoelen onmiddellijk na hun verzameling te gebruiken. Het is raadzaam om ze eerst goed te zout.

Roodharigen hebben een vlezig, sappig vlees. Hun sap heeft een zoete geur en smaak, de kleur is rood. Je moet er echter niet bij betrokken raken - ze zijn minder veilig dan bijvoorbeeld champignons.

wolfsmelk

Milkweed, of euphorbia - een paddenstoel die vaak te vinden is in de buurt van wegen of paden. Meestal groeien ze op plaatsen bedekt met bladeren van bomen. Euphorbia heeft een oranje tint, maar de geur is specifiek en doet denken aan een haring.

Naar een notitie. Euphorbia is misschien niet naar de smaak van alle fijnproevers vanwege zijn specifieke smaak. Het verandert echter na een grondige warmtebehandeling. Als u het rauw wilt gebruiken, is het raadzaam om het onmiddellijk voor het opdienen te bestrooien met zout of andere kruiden.

cantharellen

Cantharellen zijn niet alleen lekker, maar ook zeer gezonde paddestoelen. Het heeft een antiparasitaire werking en kan worden gebruikt voor helminthiases.

Deze champignons hebben een vrij dicht, vlezig vlees, dat in het midden een lichte kleur heeft en aan de randen - een helderdere, oranje. Het is opmerkelijk dat met druk op de inhoud van de schimmel het rood wordt.

De geur van cantharellen is heel moeilijk in woorden uit te drukken. In de verte lijkt het op het aroma van gedroogd fruit of verse plantenwortels.

eekhoorntjesbrood

Deze paddenstoelvariëteit heeft een roodbruine of geheel witte hoed. Op een andere manier worden deze gaven van de natuur ook boletus genoemd.

De poot van deze vertegenwoordiger van de champignonfamilie is vrij dicht, zelfs massief. Zoals vele liefhebbers van "stille jacht" opmerken, is het deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk die de hoogste lof verdient vanwege zijn specifieke (in een goede zin) smaak en aroma.

Voor sommigen lijkt hun geur de hoogste gelukzaligheid, maar voor een andere persoon zal het walgelijk lijken. Ze maken geen ruzie over smaken, en meer nog, vertrouw dus niet op de mening van iemand anders, dus elke paddenstoelenplukker moet zelf kiezen wat hij verkiest.

Koken met rauwe champignons

Op basis van rauwe champignons kun je zeer smakelijke, en vooral gezonde gerechten bereiden. Maar daarvoor is het belangrijk om voorbereidende voorbereidingen te treffen voor dit proces.

Verwerkingsfuncties

Allereerst moeten de verzamelde champignons worden schoongemaakt. Dit moet zelfs worden gedaan als u ze uit de supermarkt hebt meegenomen. Daarop kunnen zowel kleine bladeren als zwarte vlekken van vuil en zelfs ongedierte zijn. Wees daarom niet lui en inspecteer elk fruit zorgvuldig.

Hierna moeten de producten worden gewassen onder stromend water of in verschillende wateren. Verspreid het vervolgens op een schone doek, of gooi het in een vergiet zodat het glas is en licht gedroogd. Wanneer alle manipulaties zijn voltooid, kunt u doorgaan met koken.

Recepten

Hieronder staan ​​enkele recepten voor rauwe champignongerechten die je minstens elke dag kunt eten.

Salade met champignons "Improvisatie"

Om dit gerecht te bereiden, snijd het in plakjes tomaten, komkommers, avocado's en peren. Hak de slablaadjes fijn of scheur het gewoon met je handen. Champignons kunnen in lagen of plakjes worden gesneden. Voeg walnoten toe en breng de salade op smaak met zure room, mayonaise en een mengsel van citroen- en grapefruitsap.

Als gevolg hiervan zou u zo'n salade moeten krijgen.

Salade Met Champignons En Peking Kool

Het recept is gebaseerd op het gebruik van champignons, maar als je bereid bent te experimenteren, kun je een andere kijk hebben op de vertegenwoordigers van het paddestoelkoninkrijk. In ons geval is de salade als volgt:

Voor de bereiding is het noodzakelijk om 200 g Chinese kool te hakken en dezelfde hoeveelheid champignons te hakken. Plet een kop wit, 2 stengels groene uien en 2 teentjes knoflook. Voeg gehakte peterselie toe. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met saus gemaakt van:

• 45 ml sojasaus;
• 30 ml olijfolie;
• 400 ml citroensap.

Voeg kruiden naar smaak toe - en het gerecht is klaar.

Salade Met Champignons, Sesamzaadjes, Tomaten

Dit gerecht blijkt erg mooi en vooral heerlijk te zijn. Bovendien is het gemakkelijk om te koken, omdat het uit slechts een paar ingrediënten bestaat.

200 g champignons in lagen, plakjes of grote blokjes gesneden. 2 middelgrote tomaten in lagen gesneden. Hak een halve bos groene peterselie fijn. Meng alle ingrediënten op een bord, zoals op de foto. Bestrooi de afgewerkte schaal met sesamzaadjes en je kunt het op tafel serveren.

Note. Het koken van dergelijke gerechten is heel eenvoudig en snel. De bovenstaande recepten zijn gebaseerd op champignons, maar je kunt ze behoorlijk vervangen door andere champignons die rauw mogen worden geconsumeerd. Wees niet bang om te experimenteren als je volledig vertrouwen hebt in de kwaliteit en veiligheid van het champignonproduct.

Risico's en mogelijke gevolgen van het "raw food-dieet voor champignons"

Rauwe champignons kunnen om drie redenen gevaarlijk zijn:

1. Rauwe champignons kunnen gemakkelijk worden vergiftigd. En we hebben het niet alleen over giftige paddenstoelen, maar ook over eetbaar voedsel verzameld in ongunstige ecologische gebieden en langs de sporen.
2. Veel paddestoelen zijn moeilijk te verteren. Met chitine en eiwitten veroorzaken schimmels vaak een verstoring van het spijsverteringskanaal. Bovendien kunnen ze allergieën veroorzaken.

   

3. Bovendien kunt u gemakkelijk een fout maken wanneer u deze producten zelf verzamelt. Zelfs ervaren paddestoelplukkers zijn niet immuun voor fatale fouten. Er zijn gevallen waarin de familie paddestoelgerechten at, waarna iedereen in het ziekenhuis of fataal werd opgenomen. Daarom, als je een beginnende paddenstoelenplukker bent, wees dan uiterst voorzichtig bij het plukken van paddenstoelen. Als u vermoedens hebt over hun veiligheid, is het beter om ze niet te nemen of te weigeren ze rauw te gebruiken.
   Tip!

   Experts raden aan om fruit dat in het bos is verzameld, met warmte te behandelen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Champignongerechten zijn echt een smakelijke en gezonde traktatie. Maar een persoon moet altijd de maat kennen in zijn culinaire voorkeuren, omdat overmatige consumptie van elk product niet gunstig kan zijn, maar eerder het lichaam schaadt.