Hoe ziet een truffelpaddestoel eruit en zijn beschrijving (+28 foto)

De duurste gourmetpaddestoel ter wereld is truffel. Het groeit tussen de wortels van bomen en is een parasiet, maar is niet schadelijk voor de planten waarop het zich vestigt. Truffelpaddestoel staat alom bekend om zijn ongewone smaak en aroma, waardoor het een graag geziene gast was in elke keuken ter wereld.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

De specifieke habitat van de truffel draagt ​​bij aan de aanwezigheid van zijn variëteiten, afhankelijk van de teeltplaats.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe ziet een paddestoelboletus eruit en de beschrijving (24 foto's)
Een heldere dichte hoed, die doet denken aan de herfstkleur, een dikke poot, een indrukwekkende grootte en een aangename smaak ...Meer lezen ...

Deze ondergrondse bewoner groeit, vormt kleine groepen en ziet eruit als een typische knol. Vormt kleine groepen en ziet eruit als een typische knol.

Uiterlijk en foto

Op het eerste gezicht ziet de paddestoel er niet erg aantrekkelijk uit, stel je een middelgrote aardappel voor. Truffels lijken qua uiterlijk sterk op deze plant. In diameter kunnen ze tot 10 cm bereiken, maar er zijn ook middelgrote eenheden - de grootte van een walnoot. De massa van de schimmel kan 1 kg bereiken.

De beschrijving van het kleurenschema is afhankelijk van de soort en varieert in het wit / zwart bereik, de grond waarin ze groeien draagt ​​bij aan verschillende tinten. Het oppervlak van de schimmel kan glad en los zijn, vaak is de bovenste laag bedekt met "wratten", die in feite slechts knobbeltjes zijn. Truffel heeft een uitgesproken marmeren textuur, die duidelijk zichtbaar is op de dwarsdoorsnede.

Soort verschillen en structuur

Truffel heeft een vruchtlichaam dat ondergronds groeit en is een voorbeeld van de invloed van het leefgebied op de morfologie: bodemdruk draagt ​​bij aan het creëren van de vorm van de schimmel.

De structuur van de truffel heeft de volgende kenmerken:

• afgeronde en tuberoïde fruitlichamen;
• gedifferentieerd buitenste deel;
• de aanwezigheid van externe en interne aderen;
• de locatie van de zak in het fruitlichaam.

Deze structuur zorgt ervoor dat de foetus na het rijpen niet in zand verkruimelt en onderscheidt zich door een speciale buideldier, ondergrondse soorten paddestoelen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe ziet een boletus boletuspaddestoel eruit en de beschrijving (20 foto's)
Een van de eetbare paddestoelen die vaak in ons land wordt gevonden, wat qua smaak wordt gelijkgesteld met witte paddestoel, is een paddestoel ...Meer lezen ...

Distributieplaatsen in Rusland en andere gebieden

De paddenstoel die wereldwijd bekend is, is kieskeurig in de keuze van de habitat en geeft de voorkeur aan grond die niet geschikt is voor andere planten. Ze hebben losse kalkhoudende grond nodig en groeit met buren zoals hazelaar, eik, haagbeuk, jeneverbes, berk, pijnboom.

Zwarte truffel groeit in de gemengde bossen van Oekraïne, die bestaan ​​uit verschillende soorten bomen en kalksteen. Dankzij uitgestrekte bosgebieden kunnen lokale boeren paddenstoelen in de Krim kweken; in deze regio zijn wintertruffels te vinden. De zuidelijke bosjes van Frankrijk, het grondgebied van Italië en Spanje zijn geweldig voor het leven van deze soort. Je kunt plaatsen vinden waar truffels groeien in Europa, Amerika en zelfs Noord-Afrika.

In Rusland zijn er onder natuurlijke omstandigheden gouden, witte en zwarte variëteiten. Bosbedekking en bodem van de regio Leningrad biedt bewoners witte truffels.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe te onderscheiden of een eetbare Poolse paddestoel of niet: nuttige tips (22 foto's)
Een interessante en slimste vertegenwoordiger van het geslacht Mossoviks is de Poolse paddestoel. Het behoort tot de tweede categorie ...Meer lezen ...

het eten

Veel culinaire experts en wetenschappers hebben lang getwijfeld of eetbare truffel al dan niet eetbaar is, maar studies van de schimmel hebben aangetoond dat het niet alleen het lichaam niet schaadt, maar zelfs een positief effect heeft. Bij het koken worden de witte en zwarte look als de beste beschouwd. Chef-koks over de hele wereld gebruiken champignons in verschillende sauzen, pasta's, dressings en serveren ook ontbijtgranen, rijst, eieren.

Typen en hun beschrijving met foto's

Het geslacht van truffels is geclassificeerd door biologische en geografische aansluiting en, ondanks het feit dat het wordt vertegenwoordigd door honderden variëteiten, zijn slechts enkele van hen de meest bekende en populaire.

1. Zwarte truffel, ook wel zomertruffel genoemd. Een kenmerkend fenomeen voor hem is een kleurverandering van wit naar donkergrijs tijdens rijping en veroudering. De vervorming van de structuur van het buitenoppervlak van de schimmel is ook merkbaar, die dichter is bij jonge individuen en na het ouder worden losser wordt.

   

   

   

   De gemiddelde zomertruffel heeft een diameter van 10 cm en een gewicht van ongeveer 400 gram, waardoor het een vrij grote vertegenwoordiger in zijn soort is. De aanwezigheid van een nootachtige smaak en een lichte noot van de geur van algen onderscheidt het van anderen.

2. Herfst bordeaux zwart bepaalt de aangename kleur van melkchocolade en het aroma van cacao, dat uitgesproken is, hoewel de smaak van de paddestoel enigszins bitter is. Andere truffels zijn helemaal niet zoals zijn aroma, wat de variëteit speciaal maakt.

   

   

   

3. Zwarte wintervariëteit heeft een kleurenschema van rood-violet tot zwart tijdens de rijpingsperiode. Een van de grootste soorten, met een gewicht van 1,5 kg en een diameter van 20 cm. Het fruitlichaam is meestal bolvormig en bedekt met veel groeven. De eigenaardigheid van deze paddestoel is het muskusachtige aroma, dat een speciale charme aan gerechten ervan geeft.

   

   

   

4. Black French (perigorsk) verandert van kleur van roodbruin naar diepzwart, afhankelijk van de rijpingsperiode en heeft typische wratten die het oppervlak van de schimmel bedekken. De grootte heeft een omtrek tot 9 cm en het gewicht varieert van 400 gram. Dit type truffel wordt de zwarte diamant genoemd vanwege zijn speciale smaak. Het heeft een sterk en persistent aroma met een bittere smaak.

   

   

   

5. Witte Piemontese (Italiaanse) heeft een onregelmatige vorm, die kan worden omschreven als knolachtig. Het gemiddelde gewicht van dit exemplaar is 300 gram en de diameter is 12 cm.Het oppervlak is geverfd in een roodbruine kleur en het champignonvlees is wit, melkachtig. Het Italiaanse ras is het duurst en de smaak lijkt op een mengsel van knoflook en kaas.

   

   

   

Elke variëteit heeft zijn eigen onderscheidende uiterlijke kenmerken, rijpingsperioden, maar het belangrijkste is een onovertroffen smaak.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Regels en tijdstip van verzameling

Tijdens het verzamelen van de paddestoel is het niet alleen belangrijk om de gerijpte exemplaren te extraheren, maar ook om de knollen en wortels van de planten waar ze leven niet te beschadigen. Omdat het vrij moeilijk is om deze paddenstoel te vinden, zijn ongebruikelijke oogstmethoden bedacht.

Het gebruik van varkens en honden in dit proces is onmisbaar geworden, omdat hun reukvermogen veel beter is dan menselijke en getrainde dieren die snel en effectief helpen paddenstoelen te vinden.

Voor dit doel is alleen een speciaal getraind dier geschikt, dat de eigenaar gehoorzaamt en de prooi op tijd verlaat. Mensen die zich bezighouden met zo'n 'jacht' worden trifoulau genoemd, ze proberen hun ambacht door te geven aan hun kinderen, samen met kennis over de plaatsen waar paddenstoelen groeien.

Goede dagen voor het verzamelen van delicatesse worden bepaald door de fasen van de maan en de rijpingsperiode van een bepaalde variëteit. Hieronder is een tabel met rijpingsoorten per maand.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Ongeacht de smaak van de truffel, de voordelen voor de menselijke gezondheid zijn onbetwistbaar. De aanwezigheid van vitamine B1 verbetert de immuniteit en helpt maagaandoeningen te genezen. Vanwege het lage caloriegehalte is dit product ook geïndiceerd voor mensen met overgewicht.

Truffle bevat een aantal micro- en macro-elementen in zijn samenstelling, zoals:

• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• ijzer;
• calcium;
• mangaan;
• koper.

Sinds de oudheid wordt deze paddestoel gebruikt als afrodisiacum: de subtiele geur beïnvloedt echt de gebieden van de hersenen die verantwoordelijk zijn voor aantrekking tot het andere geslacht en passie. Er is geen beperking op het gebruik van dit product; het veroorzaakt geen allergische reacties.

Recepten en kookfuncties

Omdat truffel een zeer dure paddestoel is en gerechten ervan een speciale smaak hebben, zijn de regels voor het bereiden van het product belangrijk:

1. Witte truffel mag nooit worden onderworpen aan een warmtebehandeling, anders verliest het zijn smaak en aroma.
2. Champignons worden gedrenkt in water om de basis te krijgen voor aromatische sauzen.
3. Bewaar alleen droog, gewikkeld in een papieren handdoek, in de koelkast, en niet langer dan twee weken.

Er zijn veel recepten voor dit ongelooflijke product.

Truffel Roomsoep:

• kalkoenfilet - 120 g;
• water - 240 ml;
• uien - 32 g;
• knolselderij - 80 g;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
• boter - 20 g;
• room - 60 ml;
• Truffels - 16 g;
• broodje - 28 g;
• olijfolie - 4 ml.

Kook de kalkoenfilet in gezouten water, koel en snijd in blokjes. Hak de ui en selderij fijn en bak 20 minuten in boter. Combineer de gebakken ingrediënten met kalkoenbouillon en een broodje, kook gedurende 15 minuten. Voeg vlees toe en klop met een blender. Voeg room toe en breng aan de kook. Combineer vervolgens met voorgesneden gehakte truffels. Bestrooi met olijfolie voor het opdienen.

Truffel Pasta:

• pasta - 150 g;
• boter - 25 g;
• room - 100 ml;
• Parmezaanse kaas - 100 g;
• truffels - 20 g;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Kook de pasta, rasp de Parmezaanse kaas. Smelt de boter en giet de room erin, voeg een halve portie Parmezaanse kaas toe. Roer alles en houd 5 minuten op laag vuur, zout en peper. Combineer de pasta met de saus, bestrooi met parmezaan en leg de gesneden truffels in stukjes. Serveer onmiddellijk.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Ongebruikelijke en dure champignons hebben veel variëteiten, maar het is de moeite waard om te weten welke van hen kunnen worden gegeten. Truffel is ongetwijfeld een delicatesse en iedereen zou dit ondergrondse product met zo'n moeilijkheid moeten proberen te kweken en oogsten.