Functies en tips voor het reinigen van eekhoorntjesbrood (+16 foto's)

Niet alleen in de collectie, maar ook bij het reinigen van eekhoorntjesbrood zijn er regels en eigenaardigheden, hoe verrassend het ook klinkt. Er zijn bepaalde kanonnen in het koken en ze moeten worden nageleefd. Porcini-paddestoelen schillen is niet moeilijk, maar je moet voorzichtig zijn. Dit is de enige manier om jezelf te beschermen en het maximale uit je toekomstige champignongerechten te halen.

Bekijk functies

Porcini-paddenstoel is qua smaak opgenomen in de eerste categorie, met een waardevolle voedingssamenstelling, nobele witte en dichte pulp, die niet donker wordt op de snee en tijdens warmtebehandeling.

De hoed is bruin, lichte en donkere tinten afhankelijk van de leeftijd, fluweelachtig aanvoelend, 7-30 cm in diameter, en met een bijzonder gunstig klimaat wordt hij zelfs tot een halve meter gevonden. De vorm op jonge leeftijd is halfronde, recht na verloop van tijd.

Been tot 12 cm, voor individuele reuzen - tot 25 cm. Dikte 7-10 cm. De vorm is cilindrisch, soms lijkt het op een vat of een knots. De kleur is zowel wit als bruin, soms is een fijne maaswijdte van het patroon zichtbaar.

De schimmel is te vinden op bijna alle continenten, hij houdt van vochtigheid en warmte, daarom kan hij verschijnen afhankelijk van het weer in mei en de herfst.

Het groeit in alle bossen: naald, bladverliezend en gemengd. Verwijst naar symbionten, vormt mycorrhiza met eik, pijnboom, spar, spar, berk, haagbeuk, esp. Het is niet grillig voor de grond, het kan zowel in het zand als tussen mossen en korstmossen groeien. Daarom kunt u op verzamelde blanken naalden, fragmenten van droge bladeren, zand, mos vinden, afhankelijk van de locatie van de vondst.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe ziet de Krim-witte bergpaddestoel eruit en zijn beschrijving (22 foto's)
De aard van het Krim-schiereiland is zo uniek en het klimaat is onvoorspelbaar, dat zelfs een professionele paddenstoelenzoeker, ...Lees meer ...

Algemene regels voor het reinigen van eekhoorntjesbrood

Ongeacht het verdere gebruik van ceps zijn veel acties nadat ze in het bos zijn gekapt voor iedereen hetzelfde. Daarom zijn er algemene regels:

1. Het eerste om te onthouden: het schoonmaken van alle paddenstoelen is een dringende zaak; dit is het eerste wat je moet doen als je terugkeert van een 'stille jacht'. Boletus heeft een vrij dichte pulp, maar het ontbindingsproces is natuurlijk voor alle soorten. Daarom heeft de champignonplukker idealiter 3-4, maximaal 5 uur, om zonder verlies om te gaan.

   

2. Veel handzamer en effectiever, de paddenstoelen worden gereinigd als u niet alleen een mes gebruikt, maar ook hulpmiddelen heeft: een oude tandenborstel, een doek.
3. Het begin van het reinigen is het verwijderen van groot vuil: bladeren, naalden, etc. Als er tijd is, wordt dit zelfs in het bos gedaan, voordat het gewas in een mand wordt gelegd. Thuis kunt u een borstel of doek aansluiten om maximaal vlekken te vegen.
4. Wash.
   Remember!

   Opgemerkt moet worden dat water in de meeste gevallen het paddestoellichaam beschadigt, het absorbeert snel vocht, raakt los en verliest enkele waardevolle stoffen. Daarom moet je de paddenstoel snel wassen en het vuil ervan verwijderen.
   Het is mogelijk om maximaal 15 minuten in zout water te weken, zodat alle kleine deeltjes en insecten die in de plooien zitten worden gescheiden. Op deze manier wordt het zand kwalitatief gereinigd, anders kan het in de afgewerkte vorm onder de tanden kraken en de hele indruk van de schaal bederven.
5. Vervolgens moet je jezelf bewapenen met een mes en al het overtollige afsnijden: donkere gebieden, de huid van de benen, vooral bij de wortel, en als er wormbewegingen worden gevonden, snijd dan een deel van het vruchtlichaam af. Dit verwijdert niet alleen mechanisch afval, maar ook bacteriën.Als de schil of een deel van de pulp gemakkelijk losraakt, verwijder deze dan blijkbaar, het is al begonnen te verslechteren, wat betekent dat er niets goeds in zit.

   

   

   

6. Daarna worden de champignons snel gespoeld met schoon water, in een vergiet geplaatst of gewoon op een snijplank om aan de lucht te drogen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe te onderscheiden of een eetbare Poolse paddestoel of niet: nuttige tips (22 foto's)
Een interessante en meest opvallende vertegenwoordiger van het geslacht Mossoviks is de Poolse paddestoel. Het behoort tot de tweede categorie ...Lees meer ...

Subtiliteiten van het reinigen voor het frituren en koken

Boletus is uitzonderlijk lekker in gefrituurde vorm, evenals in beroemde soepen, waar het op wit vlees lijkt, zonder zijn kleur te verliezen tijdens het koken.

De champignonlichamen van het huis die voor deze doeleinden zijn geselecteerd, worden gereinigd met een mes om oppervlakteafval te verwijderen, aanhechtende naalden, grasmessen te verwijderen en de grond van het been te schrapen. Daarna kunnen ze worden gewassen. Als paddestoelen werden verzameld op zandige gebieden, of bijvoorbeeld in de regen, kunnen ze meer dan normaal worden besmet, en dan is het aan te raden om ze een kwartier in water te weken en er iets bovenop te knijpen om effectief in het water te blijven - zo weken zal scheiden zand en landdeeltjes.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Na afspoelen in stromend water worden de champignons in een vergiet gegooid en laten overtollige vloeistof weglopen. Dan werken we met het mes: we moeten alles wat gemakkelijk achterblijft van de foetus verwijderen, het been schrapen, de onderste snede vernieuwen en controleren op wormvorming, alle donkere vlekken van de pulp verwijderen.

Voor het frituren kunnen geprepareerde champignons worden gespoeld met kokend water, dit is het regelen van het wassen, het verwijderen van het laatste afval en het doden van de ziektekiemen. Laat het vervolgens uitlekken en aan de lucht drogen. Alles, het gewas is klaar voor gebruik in je favoriete frituurrecept.

Voor het koken kunt u ook kokend water manipuleren. Omdat eekhoorntjesbrood een hoogwaardig product is (natuurlijk, als het niet wordt verzameld op radioactieve en chemisch besmette plaatsen), is het daarom niet nodig om het extra te koken vóór het hoofdkoken, zoals het geval is met champignons van de lagere categorieën.

Voorbereiding voor invriezen en drogen

In het geval van drogen en invriezen worden de algemene regels met één punt gewijzigd: contact met water is hier uitgesloten. Dat wil zeggen dat noch snel wassen, noch in het bijzonder weken wordt uitgevoerd. Voor hoogwaardige vuilverwijdering in plaats van water, gebruikt u een doek, bevochtigt u deze voor een betere grip, of een borstel uit een ijzerhandel of zelfs een oude tandenborstel.

De volgorde is als volgt:

• verwijder eerst al het grote vuil van de hoed en de benen, maak het wortelgedeelte schoon met een mes;
• verwijder alle fragmenten die om een ​​andere reden beginnen te rotten of donker worden;
• update de plak, kijk in de benen, meestal begint de worm daar; verwijder een door wormen gegeten deel van het vruchtlichaam;
• schraap van het been met een mes als laatste afwerking.

U kunt aan het einde opnieuw over het oppervlak gaan met een doek (nieuw, niet degene die werd gebruikt aan het begin van het reinigingsproces) en beginnen met snijden voordat u het droogt of invriest.

Pelcini-champignons pellen voordat u ze gaat beitsen en beitsen

Gewoonlijk worden kleine, stevige paddestoelen gekozen voor conservering. Geselecteerde champignons worden weggeveegd van groot bosafval en aarde, en vervolgens gedurende 10-20 minuten gewassen, constant veranderend water, of zelfs geweekt in gezouten water met de toevoeging van citroenzuur of azijn. Deze actie heeft twee doelen:

• zodat de champignons knappen van een goed voorbereid recept en niet van zand - water verwijdert zand van alle scheuren in het vruchtlichaam;
• veelvuldig wassen en weken in zout en zuur doodt mogelijke bacteriën, die vooral gevaarlijk zijn tijdens koudzouten, wanneer paddestoelen helemaal niet koken voordat ze worden bewaard.

Na grondig wassen is de laatste fase een snede van alle verdachte fragmenten, verdonkering, schade, strippen van het been, het verwijderen van de pulp waar deze gemakkelijk achterblijft. Als resultaat krijgen we een wit vruchtlichaam, klaar voor beitsen of beitsen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Beschrijving van eikenpaddestoelen en hoe zien ze eruit (23 foto's)?
Een van de beroemdste paddenstoelen is eik. Het heeft andere namen - dekbed, dekbed, doof ...Lees meer ...

Antwoorden op veelgestelde vragen

Boletus verzamelen is een plezier, want iedereen begrijpt de waarde ervan en geniet van de "vangst". Om het schoonmaken ook u te behagen, is het belangrijk om de geheimen ervan te leren en het te doen met begrip voor het nut van alle manipulaties.